Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup

von Emma
Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

Den Holunderblütensirup dieser Woche musste ich doch direkt in einem saftigen Erdbeerkuchen verwursten. Ich meine, so kurz wie die Erdbeer- und Holunderblütensaison auch ist muss sie einfach mal so richtig ausgenutzt und genoßen werden. Was meint ihr?
Deswegen gibt es hier und jetzt gleich mal das nächste Rezept mit Erdbeeren. Tja, ich behaupte mal das Material der letzten Wochen würde direkt für Frühlingsbacken Teil II reichen. Verrückt ich weiß. 😉 Aber diese Homeschooling- und Homeofficezeit hat mich besonders kreativ werden lassen. Die Waage der Nachbarn wird sich bedanken…hihi…

Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

Aber zurück zu diesem saftigen Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Sieht der nicht einladend aus? Wenn’s nach mir ginge, dann hätte ich doch glatt nochmal 200 g Erdbeeren zusätzlich darin vergraben. Der Kuchen wäre dann bestimmt richtig schön klitschig geworden. Wobei sich da ja die Geister scheiden. Der eine Teil hätte geschrien, wieso denn der Kuchen nicht fertig sei und ob ich überhaupt backen könne und der andere Teil hätte diese Extrasaftigkeit gefeiert. Das testen wir aber ein anderes Mal, okay?

Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

Ein easy peasy Rezept

Der Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup ist mal wieder ein Rezept aus der Kategorie “easy peasy”. Einfach und schnell gemacht. Und trotzdem super lecker und hübsch anzusehen. Solltet ihr keinen Holundersirup gemacht haben, dann könnt ihr natürlich auch welchen kaufen oder tauscht die Menge einfach gegen Milch aus. Schmeckt dann sicher ein klitzekleines bisschen anders, aber trotzdem schön erdbeerig.

Für diesen Erdbeerkuchen benötigt ihr eine Kastenform (ca. 25 x 10 cm). Die gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt oder bei Omi im Schrank. 😉 Anstelle der Kastenform könnt ihr natürlich auch eine Springform (24-26 cm) verwenden, damit verkürzt sich wahrscheinlich die Backzeit. Einfach etwas öfter die Stäbchenprobe machen.

Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke
Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup

Einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunderblütensirup
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10 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Erdbeeren
  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • Mark einer halben Vanilleschote
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 80 g griechischer Joghurt oder normalen
  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 70 ml Holunderblütensirup gekauft oder selbstgemacht

Für den Zuckerguss:

  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 Schuss Holunderblütensirup

Für die Deko:

  • 1 Handvoll Erdbeeren, am besten kleine
  • ½ Bio-Zitrone in Scheiben oder Viertel geschnitten
  • Holunderblüten nach Belieben

Außerdem:

  • 1 Kastenform (25 x 10 cm)
  • Backpapier oder Butter für die Form

So geht’s:

  • Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen. Nur die lange Seite von der Seite bis zu anderen Seite, so kann man dann nachher den Kuchen einfach herausheben.
  • Erdbeeren waschen, putzen und würfeln. Nicht zu klein.
  • Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen.
  • Eier einzeln nacheinander für mind. 0,5 Minuten unterschlagen.
  • Mark der halben Vanilleschote und Zitronenabrieb unterrühren.
  • Joghurt unterheben.
  • Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Holunderblütensirup unter den Rest rühren.
  • Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.
  • Teig in die Backform füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Nach etwa 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
  • Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form heben und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Für den Zuckerguss aus Puderzucker aus Zitronensaft und Holunderblütensirup einen zähflüssigen Guss herstellen. Die Flüssigeit nach und nach unterrühren. Bei zuviel Flüssigkeit kann der Guss zu flüssig werden. Dann muss noch mehr Puderzucker untergerührt werden.
  • Den Zuckerguss auf den abgekühlten Kuchen geben und verteilen. Mit Erdbeeren, Zitronen und Holunderblüten dekorieren und sofort servieren. Die Holunderblüten immer erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen setzen. Sie werden superschnell welk.

Tipps:

Den  Puderzucker kann man auch komplett mit Holunderblütensirup oder nur mit Zitronensaft anrühren.
Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍
Gericht: Kuchen
Keyword: einfach, Erdbeeren, Erdbeerkuchen, Holunderblütensirup, Kastenkuchen, Rührkuchen
Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

Backt diesen Erdbeerkuchen mit Holunderblüten ganz
schnell mal nach, denn er ist:

  • saftig
  • mit Erdbeeren
  • mit Holunderblütensirup
  • einfach zu machen
  • hübsch anzusehen
  • ein Hingucker auf der Kaffeetafel

Habt es fein,

Eure Emma

P.S.: Habt ihr jetzt auch Lust diesen eifachen Erdbeerkuchen nachzubacken? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, wenn ihr ein Foto gemacht habt. Ich freue mich immer sehr über eure Bilder und versuche so viele wie möglich zu reposten. Mercichen! ?

Saftiger Erdbeerkuchen mit Holunderblütensirup. Ein einfaches Kastenkuchen Rezept mit Erdbeeren, Zitrone und Holunder. Schneller Rührkuchen von Emmas Lieblingsstücke

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4 Kommentare

Conny 10. Juni 2020 - 22:04

Liebe Emma,

der sieht ja aber mal superlecker aus, ich komme gleich in den Norden und mopse Dir ein Stück!
Gebacken wird am Wochenende ein anderer, denn Sohnemann hat Geburtstag und besteht auf einen Männerkuchen.
Also nix mit rosa und Blümchen und so…

Liebe Grüße
Conny

Antworten
Emma 12. Juni 2020 - 10:36

Liebe Conny,

vielen Dank für das schöne Kompliment.

Nach dem Geburtstagt vom Sohnemann wird sicher noch das ein oder andere Wochenende für Kuchen geben. 😉

Liebe Grüße und feiert schön,
Emma

Antworten
Christina 6. Juli 2020 - 21:25

5 Sterne
Liebe Emma,
heute habe ich den Kuchen nachgebacken (das erste Rezept von dir) und muss sagen, dass der super lecker schmeckt!
Habe deine Anregung, 500g Erdbeeren zu verwenden, gleich berücksichtigt, und er ist richtig schön klitschig (fast so wie ein Brownie) 😍!

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Werde weitere von dir backen 😃

Liebe Grüße
Christina

Antworten
Emma 8. Juli 2020 - 7:31

Liebe Christina,

das freut mich riiiiesig.

Vielen lieben Dank, dass du dir die Zeit zum Kommentieren genommen hast.

Liebe Grüße, Emma

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