(Werbung , unbeauftragt)
Dieses Apfel-Zimt-Zupfbrot oder Pull-apart-bread ist ein wahrer Herbst-Hefe-Traum. Hier trifft fluffiger Hefeteig auf Apfelstückchen, eine köstliche Zucker-Zimtmischung und wird mit einem Guss aus Baileys und Puderzucker getoppt. okay, den Baileys habe ich auch in den Teig gegeben. Ich muss schon zugeben, so ein bisschen Sahnelikör verfeinert Hefeteig definitiv und verleiht dem Ganzen einfach ein köstliches Aroma.
Warum ihr dieses Apfel-Zimt-Zupfbrot lieben werdet:
- Fluffiger Hefeteig trifft auf saftige Apfelstücke – muss ich mehr sagen 😉
- Zimt und brauner Zucker ergeben einfach das perfekte Aroma
- Baileys für sahning-cremigen Geschmack, lieben wir
Zutaten für das Apfel-Zimt-Zupfbrot mit Baileys:
- Baileys (hier Zimtschnecke Limited Edition) – Baileys sorgt nicht nur für eine cremige Note im Hefeteig, sondern harmoniert auch hervorragend mit den Äpfeln
- Milch – Milch sorgt dafür, dass der Hefeteig schön weich und geschmeidig wird
- Frische Hefe – Trockenhefe funktioniert genau so gut. Sie sorgt für die typische, leichte Konsistenz eines Zupfbrotes
- Zucker – Zucker ist wichtig für die Aktivierung der Hefe und verleiht dem Zupfbrot eine dezente Süße
- Salz – Eine Prise Salz balanciert die Süße des Brotes aus und hebt die anderen Aromen hervor.
- Mehl – Mehl ist die Basis eines Hefeteigs. ich verwende bei Hefegebäcken gerne Weizenmehl Typ 550, da es den Teig besonders luftig macht
- Butter – Butter gibt dem Hefeteig zusätzliche Feuchtigkeit und sorgt für ein reiches Aroma
- Äpfel (z. B. Elstar) – Elstar-Äpfel bringen natürliche Süße und einen frischen Biss in das Brot. Sie harmonieren wunderbar mit Zimt und machen das Zupfbrot besonders saftig.
- Brauner Zucker – Der karamellige Geschmack des braunen Zuckers passt perfekt zum Zimt und zu den Äpfeln und sorgt für eine angenehme Süße und eine leicht knusprige Kruste.
- Zimt – Zimt verleiht dem Pull-Apart-Bread eine würzige, herbstliche Note, die perfekt zur Apfelfüllung passt. Wobei Zimt natürlich immer geht, oder?
Apfel-Zimt-Zupfbrot
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Drucken Pin Zu den KommentarenZutaten
Für den Hefeteig:
- 150 ml Baileys Zimtschnecke oder Baileys Original
- 100 ml Milch, zimmerwarm
- 20 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl + etwas zum Ausrollen Typ 550
- 100 g zerlassene Butter, nicht mehr heiß + etwas für die Form
- 1 Ei (M)
Für die Füllung:
- 400 g Äpfel (z.B. Elstar)
- 50 g Butter, geschmolzen
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Für den Guss:
- etwas Puderzucker
- 2-3 TL Baileys Zimtschnecke
Außerdem:
So geht’s:
Für den Hefeteig:
- Milch, Baileys und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- Hefe hineinbröseln und etwa 5 Min. quellen lassen.
- Mehl und Salz mischen und zusammen mit den Eiern und der zerlassenen Butter zu der Hefe-Milch-Mischung geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5-10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in eine saubere Schüssel füllen, abdecken und etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich mind. verdoppelt haben.
Für die Füllung:
- Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Braunen Zucker mit Zimt und Butter mischen.
So geht es weiter:
- Kastenform leicht fetten.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen.
- Die Zimtmischung auf dem Hefeteig verteilen. Apfelwürfel darüber streuen.
- Den Hefeteig in Quadrate schneiden (Höhe und Breite = Höhe der Kastenform). Diese zu kleinen Päckchen stapeln, versetzt in die Kastenform setzen und abdeckt nochmal etwa 30 Min. gehen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Die Schnecken im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Min. goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
- Für den Guss Baileys und Puderzucker zu einem dickflüssigen Guss mischen und auf das Apfel-Zimt-Zupfbrot verteilen.
Tipps:
- Schmeckt lauwarm am besten.
- anstelle des Baileys kann man auch Milch oder Eierlikör verwenden.
Warum du dieses Apfel-Zimt-Zupfbrot probieren solltest:
Dieses Rezept vereint alles, was man sich für einen gemütlichen Herbsttag wünscht: Die fluffige Konsistenz des Hefeteigs, die fruchtige Frische der Äpfel, und eine herrliche Zimt-Note. Der Baileys-Guss gibt dem Ganzen eine besondere, cremige Note und macht das Pull-Apart-Bread nochmal etwas saftiger. Dabei könnt ihr selber entscheiden, ob ihr ein wenig Guss auf dem Zupfbrot verteilen wollt oder es regelrecht in dem leckeren Baileys-Guss baden sollte. 😉
Das Pull-Apart-Bread mit Äpfeln und Baileys könnt ihr wunderbar zum Frühstück oder zum Kaffeetrinken servieren. Es schmeckt einfach immer, aber am allerbesten lauwarm.
Habt es fein,
Eure Emma
PS: Ihr habt das Apfel-Zimt-Zupfbrot nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos und taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
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