(enthält Werbung für Diamant Zucker)
Geburtstagstorten gibt es hier ja recht viele, würde ich mal behaupten. Da fällt es einem manchmal gar nicht so leicht etwa neues aus dem Ärmel zu schütteln. Vor allem zu einem 150. Geburtstag sollte es dann doch noch etwas ausgefallener werden. Das war zumindest der Plan.
Ich habe dann mal in meine Lieblingsstücke-Trickkiste gegriffen und diese Birnen-Karamell-Käsekuchen-Torte hervorgezaubert. Ich weiß ja, dass wir hier die größten Käsekuchenfans überhaupt sind. Außerdem mögt ihr Karamell furchtbar gerne und Törtchen sowieso. Einzig mit Birnen bin ich mir nicht 100 %-ig sicher. Was aber vielleicht auch daran liegen mag, dass ich nicht soooo oft ein Rezept mit Birnen auf den Kuchenmarkt werfe. Das sollte ich ändern, oder? Was meint ihr?
Diamant Zucker feiert 150 Jahre
Ach so, und vielleicht sollte ich auch endlich mal verraten wer denn eigentlich 150 Jahre alt geworden ist… 😉 Es ist Diamant Zucker , bzw. die Firma Pfeifer & Langen feiert 150 Jahre süße Vielfalt. Ein Werk sitzt sogar bei uns in der Nähe. Als Kind fand ich die Zuckerrübenberge auf dem Gelände ja super spannend und dachte immer: “Wie bitte bekommt man aus den Dingern weißen Kristallzucker?”
Diamant Zucker stellt natürlich nicht nur Raffinade Zucker her, sondern auch Gelierzucker, Rohrzucker und z.B. braunen Zucker. Es gibt aber auch ausgefallenere Kreationen wie Coffee Sugar, Glasurzucker und natürlich jede Menge Kandis. Da kann ich euch übrigens zwei oberköstliche Rezepte empfehlen: Die XXL-Zimtschnecke mit Kandis-Crunch und den leckersten Cranberry-Käsekuchen inkl. Apfel-Orangen-Punsch überhaupt.
Vintage-Verpackung für Diamant Zucker
Anlässlich des 150 jährigem Jubiläums gibt es die Diamant Raffinade Feine Körnung in einer wunderhübschen Vintage-Verpackung. Viel zu schade, um den Zucker aufzubrauchen. Eigentlich müsste man sich drölftausend Packungen sichern, denn die Jubiliäumsedition ist limitert und gibt es nur bis zum Ende des Jahres.
Nachhaltigkeit und Regionalität
Im Übrigen wird bei Pfeifer & Langen Nachhaltigkeit groß geschrieben. So werden beispielsweise Zuckerrüben fast zu 100 Prozent verbraucht. Auch achtet man auf kurze Beschaffungswege. Die Zuckerrüben werden überwiegend aus der Region bezogen. Bei der Herstellung setzt das Kölner Familienunternehmen auf umwelt-und ressourcenschonende Technologien, die teilweise sogar selbst entwickelt wurden.
Birnen-Karamell-Käsekuchen-Torte
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Drucken Zu den KommentarenZutaten
Für das Karmell:
- 160 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
- 4 EL Wasser
- 300 g Sahne
Für den Karamell-Käsekuchen:
- 2 Eier
- 40 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
- 1 Prise Salz
- 10 g Mehl oder Speisestärke
- 250 g Frischkäse
- 250 g Magerquark
- 70 g Karamell
- 40 g Sahne
Für die Schokoböden:
- 200 g weiche Butter+ etwas für die Form
- 250 g Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 TL Vanille Paste
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 40 g Backkakao
- 200 ml Milch, raumtemperiert
- 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Für die Birnenfüllung:
- 400 g Birnen
- 1 TL Vanille Paste
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung
- 1 TL Speisestärke
Für die Füllung und Ummantelung:
- 150 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 65 g Karamell + 2 TL extra für die Ummantelung
Für die Deko:
- 1,5 kleine Birnen
- 2-3 EL Karamellsauce
- Zuckerperlen, Haselnuss-Krokant, Sternanis, etc.
Außerdem:
- 1 oder 2 Springformen á 18 cm
- 1 Tortenring
- 2 Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
So geht’s:
Für das Karamell:
- Zucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe sprudelnd aufkochen bis der Zucker karamellisiert. Dabei nicht Rühren. Die Sahne etwas erwärmen und nach und nach vorsichtig auf den Zucker gießen. Solange köcheln lassen bis sich das Karamell gelöst hat. Dabei regelmäßig rühren. Das Ganze etwas einköcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für den Käsekuchen:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz mit einem Schneebesen cremig rühren. Mehl unterrühren.
- Frischkäse, Quark und Karamell dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Sahne, nicht steifschlagen, unterrühren.
- Käsekuchenmasse in die Springform füllen und im Backofen etwa 55 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand der Form entlangfahren,um den Rand zu lösen.
- Den Backofen ausschalten und den Karamell-Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Dann mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, so wird er fest und lässt sich besser auf den Schokoboden setzen.
Für die Schokoböden:
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Die Seiten einfetten und ebenfalls mit Backpapier auskleiden, damit der Teig nicht überlaufen kann.
- Butter und Zucker mit einer Prise Salz hell aufschlagen. Die Eier nacheinander unterschlagen, jedes mind. 1/2 Minute, dann Vanille Paste unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Kakao mischen und im Wechsel mit Milch und Mineralwasser unter die Butter-Eis-Masse rühren.
- Teig in Springform geben und am Rand ein wenig hochstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 45 – 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Schokoboden aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Damit sich der Kuchenteig besser schneiden lässt, kann man ihn in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für die Birnenfüllung:
- Birnen waschen, schälen, entkernen und würfeln.
- Dann in einen kleinen Topf geben und mit Vanille Paste, Zitronensaft und Zucker mischen. Kurz aufkochen und weich dünsten. Speisestärke dazugeben und etwas andicken lassen. Nicht zu lange, sonst zerfallen die Birnenstückchen. Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Mascarpone mit Frischkäse und Karamell cremig rühren. Sollte das Karamell zu fest geworden sein ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen.
So geht´s weiter:
- Den Schokoladenboden begradigen und halbieren. Der oberen Tei auf eine Tortenplatte setzen und dünn mit der Creme bestreichen.
- Käsekuchen auf die Creme setzen. Torte mit einem Tortenring umschließen.
- Teil der Creme in einen Spritzbeutel füllen, Spitze etwa 1 cm abschneiden und einen Ring an den Rand des Ringes spritzen. Birnenstückchen in die Mitte geben und verteilen. 3-4 Cremetuffs auf die Birnen geben.
- Dann den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auf die Binrnenwürfel setzen. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 3 Stunden fest werden lassen.
- Restcreme mit 2 TL Karamellsauce mischen. Torte aus dem Ring lösen und komplett mit Creme einstreichen. Torte 20 Minuten kühlen.
Für die Deko:
- Karamell ggf. leicht erhitzen und in einen Spritzbeutel füllen. Dann am Rand der Torte runterlaufen lassen. Den Rest auf der halben Torte verstreichen.
- Mit Birnen, Zuckerperlen, Haselnusskrokant und Sternanis dekorieren.
Probiert die Birnen-Karamell-Käsekuchen-Torte unbedingt mal aus, denn sie ist:
- Soulfood pur
- mit Birnen
- für Schokoholics
- cremig
- für Karamell-Freunde
- schokoladig
- lecker
- für Herbst Geburtstagskinder
Schaut auch gerne mal bei Diamant auf Facebook und Instagram vorbei.
Habt es fein!
Eure Emma
P.S.: Ihr habt das Rezept ausprobiert? Dann vergesst nicht ein Foto zu machen. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke. Markiert eure Bilder auf Instagram super gerne mit @emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke bewundern kann. Daaaanke! 😉
4 Kommentare
Hallo Emma!! Ich backe die Torte heute. Wie ist denn deine Erfahrung bzgl der Frische über einen Tag? Ist der Kuchen genauso gut, wenn ich ihn über Nacht stehen lassen? Bis zum nächsten Nachmittag.. 🙂
liebe Grüße!!
Knn ich statt dem angegeben Zucker auch normalen Zucker nehmen?!
Liebe Anna,
ja, klar. 😉
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma
Die Torte klingt himmlisch. Wird die Birne auf der Deko nicht schnell braun?