(Erstveröffentlichung 06.08.2017)
Es geht doch nichts über Schokolade und Blaubeeren, stimmt´s? Genauso sieht das mein Schwiegerpapa nämlich auch. Er mag Schokolade, am allerliebsten Zartbitter. Und Blaubeeren mag er auch. Zu seinem Geburtstag musste/durfte/wollte ich selbstverständlich ein Törtchen backen. Die Zutaten waren ziemlich schnell klar, aber Teig und Füllung standen noch in den Sternen. Zeit zum Experimentieren hatte ich nicht. Der Backmarathon hat mich nach dem Urlaub direkt wieder eingeholt.
Aber zurück zur Törtchenidee. Lange habe ich zum Glück nicht überlegen müssen, denn ich habe sofort an diese oberköstliche Beeren-Schokoladen-Torte denken müssen. Und zack stand das Konzept! Verratet es aber bitte nicht weiter. Ich habe mich einfach selbst kopiert… Jaaaa, kommt in besten Familien vor… hihi… Nobody is perfect! Aber andererseits: Warum darf man Gutes nicht wiederholen, verändern oder verbessern? Nur weil ich Blogger bin und ständig neuen Content liefern will/muss/soll? Noway. Gut, ein wenig anders ist das Törtchen dann doch geworden. Die Himbeeren habe ich weggelassen – aus oben genannten Gründen 😉 Für den Boden habe ich mein Wunderkuchenrezept mit Buttermilch verwendet. Ach ja, und den Frischkäse habe ich ungewollterweise vergessen. Creme abgeschmeckt, für gut befunden, schnell gestapelt und sich gefragt, warum da noch die verschlossene Frischkäse-Packung steht… Uuups… Im Nachhinein bin ich sogar froh darüber, denn sonst wäre das Törtchen noch höher geworden. Generell empfehle ich euch, euch Tortenrandfolie zuzulegen, wenn ihr das Törtchen oder andere vom Blog nachbacken wollt. Die normalen Tortenringe reichen oft nicht aus, so dass ich sie oft mit der Tortenrandfolie verlängere. Oder ihr backt einfach in einer größeren Form.
Blaubeer-Schoko-Layer-Cake
Zutaten
Für die Böden:
- 200 g Zucker
- 4 Eier, zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 200 ml neutrales Speiseöl
- 260 g Mehl
- 40 g Backkakao
- 1 Btl. Backpulver (16 g)
- etwas Milch zum Tränken
Für die Creme:
- 400 g TK-Wild-Heidelbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 g griechischer Joghurt
- 150 g Frischkäse
- Saft einer halben Zitrone
- 40 g Zucker
- 2 Btl. Gelatine Fix
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Schlagsahne
- 250 g Blaubeeren
Für die Deko:
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
- ca. 150 g Blaubeeren
- ca. 200 g Blaubeer-Schokoperlen (z.B. Lindt Sensation Fruit, Heidelbeere & Acai)
Außerdem:
- 2 Springformen (18 cm)
- 1 hoher Tortenring
- Tortenrandfolie
- feines Sieb
Anleitungen
Für die Böden:
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mit einem Handrührgerät dauert es um einiges länger. Öl und Buttermilch unter Rühren dazugeben.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- TK-Beeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und 1 Pck. Vanillezucker mischen und zum Köcheln bringen. Sobald die Beeren weich sind durch ein feines Haarsieb passieren. Abkühlen lassen.
- Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
- Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
- Sahne steifschlagen und 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
- Das abgekühlte Püree unter die Creme schlagen. Gelatine fix dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unterheben.
So geht´s weiter:
- Beide Böden je einmal durchschneiden.
- Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Mit Milch tränken. 1/3 Creme auf den ersten Boden geben. 1/3 Blaubeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. (An dieser Stelle würde ich die Tortenrandfolie einsetzen) Vorgang zweimal wiederholen. Letzten Boden auf die Creme setzen. Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, den Rand ein wenig glatt streichen.
- Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Rest Schokolade und Kokosöl unterrühren. Etwas abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht zu flüssig sein), dann auf die Torte geben. Die Torte mit Blaubeeren und Schokoperlen dekorieren.
Backt diese Torte ganz bald mal nach, denn sie ist:
- mit Blaubeeren
- schokoladig
- beerig
- so lecker
- ein Drip Cake
- perfekt für Schoko-Liebhaber
Was backt denn ihr zu Geburtstagen? Alt bewährtes oder immer mal was neues?
Liebste Grüße,
Eure Emma
PS: Ihr habt dieses Blaubeer-Törtchen nachgebacken? Dann schickt mir unbedingt Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
22 Kommentare
Den könnte ich heute Mittag gut brauchen , der sieht sooo lecker aus und dann brauchte ich nichts backen.
LG Marion
Liebe Marion,
ich hätte dir gerne was geschickt.
Allerdings ist der Kuchen schon seit einer Woche restlos aufgefuttert…. Das nächste Mal 😉
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
die Torte sieht traumhaft aus, da hat sich Dein Schwiegervater bestimmt sehr gefreut. Ich liebe auch die Kombi von Zartbitterschokolade und Beeren. So lecker!! Das wäre wirklich schade, wenn Du dieses Törtchen nur einmal backen würdest und das Rad muss ja nicht immer neu erfunden werden. Außerdem kann man es als Variation sehen, waren ja schließlich keine Himbeeren drin 😉
Liebe Grüße,
Melanie
Das stimmt, liebe Melanie. Zartbitterschoki und Heidelbeeren sind ein Dreamteam und immer wieder gut. Mein Schwiegerpapa weiß schon was gut schmeckt 😉
Liebste Grüße,
Emma
Hallo Emma,
Einfach traumhaft mhhmmm :o) Am liebsten würde ich gleich loslegen. Gute Idee mit den Schoko Blaubeeren. Und der Teig ist ein Rührkuchen mit Joghurt das muss ich ausprobieren. Ich liiieeebe Blaubeeren. Kannst Du mir sagen wo ich die Tortenrandfolie bekomme?
Danke und Gruß
Annette
Tausend Dank, liebe Annette. Meine Tortenrandfolie kaufe ich immer hier: http://www.sweetkitchenshop.de/shop/82-backformen-amp-kuumlchenzubehoumlr/2254-tortenrandfolien-hohe-10-cm-3-meter-lang/. Ich wasche sie nach dem “Backen” immer wieder ab und benutze sie dann einfach wieder 😉
Liebe Grüße,
Emma
Ah der Kuchen schaut echt toll aus! Und die Farbe ist genial. Meine Mädels werden begeistert sein! Leider passt er vom Farbschema nicht in die Babyparty für meine Schwester aber ich finde schon nen Grund um ihn zu machen. Lecker ??
Vielen lieben Dank! Man kann die Beeren auch gegen Himbeeren tauschen, dann hat man einen pinken ?
Liebe Grüße , Emma
Bin gerade auf deinen blog gestoßen – die rezepte sind klasse! Ich sehe, dass du meistens bei solchen Cremes für Torten Frischkäse nimmst, könnte man das eventuell mit etwas anderen ersetzten, oder ist diese für die Konsistenz und Halt der Creme wichtig?! LG aus Wien 🙂
Liebe Anna,
theoretisch kannst du Frischkäse auch gegen Quark oder Mascarpone ersetzen. Schmeckt dann nur anders… 😉
Liebe Grüße,
Emma
Hallo liebe Emma,
könnte man die Creme auch außen herum streichen, sodass man einen Naked Cake Look bekommt?
Liebe Grüße
Lisa
Liebe Lisa,
das müsste eigentlich klappen. Ich würde mir dann etwas Creme beiseite stellen und die dann später an den Rand der Torte streichen.
Liebste Grüße
Emma
Hei Emma,
die Torte sieht wahnsinnig lecker aus. Könnten man die Gelatine in der Creme auch durch etwas anderes ersetzten oder hast du mir einen Tipp wie mir das gut gelingt? Gelatine und ich sind keine gute Freunde. Ich bekomm das irgendwie nicht hin
Liebe Grüße
Liebe Franziska,
vielen Dank! Nein, leider nicht. Durch die TK-Beeren in der Creme hat man recht viel Flüssigkeit, die ja irgendwie gebunden werden muss. Ich empfehle dir, wie im Rezept, Gelatine Fix von Dr. Oetker. Das ist Gelatinepulver zum Unterschlagen, in Sahne zum Beispiel. Hier fällt das Auflösen im Topf weg. Äußerst praktisch und eigentlich total gelingsicher.
Ich hoffe, das hilft dir ein wenig 😉
Liebe Grüße,
Emma
Vielen Dank für das leckere Rezept habe es nachgebacken ist sehr gut angekommen liebe Grüße
Liebe Nida,
das freut mich riesig zu lesen!
Ganz liebe Grüße,
Emma
Hallo,
das sieht ganz toll aus.
Meinst du bei der Gelatine fix, 2 ganze Packungen oder 2 Beutel? Ein Paket enthält nämlich 2 Beutel á 15 g, also 30 g insgesamt.
Danke und Grüße
Maria
Liebe Maria,
bitte nur 2 Beutel. ?
Liebe Grüße, Emma
Hallo Emma,
ich würde die Torte gerne am Wochende für meine Nichte nachbacken 😍
Meinst du, ich kann sie auch in einer 26cm Form backen und dann nur einmal teilen? Oder wäre sie dann sehr flach? Außerdem würde ich sie gerne mit der Creme einstreichen und mit Fondant ummanteln. Weißt du zufällig in das möglich ist oder ob sich die Füllung dafür nicht eignet?
Herzlichen Dank und viele liebe Grüße
Laura
Liebe Laura,
sie wird wahrscheinlich nur halb so hoch. Für Fondant benötigst du unbedingt eine fondanttaugliche Creme, wie Ganache oder Buttercreme.
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma, diese Torte ist einer meiner top Lieblingstorten. Und die Flüllung habe ich oft mit verschiedenen Obstsorten variiert. Man Frage wäre jetzt der leckere Boden. Würdest du für einen hellen nur den Kakao durch Mehl ersetzen? Liebe Grüße Martina. Und 10000000 Dank für sooo tollle Rezepte. 😍😍😍😍😍
Liebe Martina,
vielen lieben Dank. Das freut mich riesig.
Ja, das geht oder einfach durch Speisestärke ersetzen.
Liebe Grüße,
Emma