Blaubeer-Schoko-Layer Cake

(Erstveröffentlichung 06.08.2017)

Es geht doch nichts über Schokolade und Blaubeeren, stimmt´s? Genauso sieht das mein Schwiegerpapa nämlich auch. Er mag Schokolade, am allerliebsten Zartbitter. Und Blaubeeren mag er auch. Zu seinem Geburtstag musste/durfte/wollte ich selbstverständlich ein Törtchen backen. Die Zutaten waren ziemlich schnell klar, aber Teig und Füllung standen noch in den Sternen. Zeit zum Experimentieren hatte ich nicht. Der Backmarathon hat mich nach dem Urlaub direkt wieder eingeholt.

Aber zurück zur Törtchenidee. Lange habe ich zum Glück nicht überlegen müssen, denn ich habe sofort an diese oberköstliche Beeren-Schokoladen-Torte denken müssen. Und zack stand das Konzept! Verratet es aber bitte nicht weiter. Ich habe mich einfach selbst kopiert… Jaaaa, kommt in besten Familien vor… hihi… Nobody is perfect! Aber andererseits: Warum darf man Gutes nicht wiederholen, verändern oder verbessern? Nur weil ich Blogger bin und ständig neuen Content liefern will/muss/soll? Noway.  Gut, ein wenig anders ist das Törtchen dann doch geworden. Die Himbeeren habe ich weggelassen – aus oben genannten Gründen 😉 Für den Boden habe ich mein Wunderkuchenrezept mit Buttermilch verwendet. Ach ja, und den Frischkäse habe ich ungewollterweise vergessen. Creme abgeschmeckt, für gut befunden, schnell gestapelt und sich gefragt, warum da noch die verschlossene Frischkäse-Packung steht… Uuups… Im Nachhinein bin ich sogar froh darüber, denn sonst wäre das Törtchen noch höher geworden. Generell empfehle ich euch, euch Tortenrandfolie zuzulegen, wenn ihr das Törtchen oder andere vom Blog nachbacken wollt. Die normalen Tortenringe reichen oft nicht aus, so dass ich sie oft mit der Tortenrandfolie verlängere. Oder ihr backt einfach in einer größeren Form.

Blaubeer-Schoko-Layer-Cake

Saftige Schokoböden treffen auf eine Blaubeercreme

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Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Backzeit: 40 Minuten Minuten

12 Stücke

Autor: Emma

Zutaten

Für die Böden:

• 200 g Zucker
• 4 Eier, zimmerwarm
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillepaste
• 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
• 200 ml neutrales Speiseöl
• 260 g Mehl
• 40 g Backkakao
• 1 Btl. Backpulver (16 g)
• etwas Milch zum Tränken

Für die Creme:

• 400 g TK-Wild-Heidelbeeren
• 250 g Mascarpone
• 200 g griechischer Joghurt
• 150 g Frischkäse
• Saft einer halben Zitrone
• 40 g Zucker
• 2 Btl. Gelatine Fix
• 2 Pck. Vanillezucker
• 100 g Schlagsahne
• 250 g Blaubeeren

Für die Deko:

• 100 g Zartbitter-Schokolade
• 1 TL Kokosöl
• ca. 150 g Blaubeeren
• ca. 200 g Blaubeer-Schokoperlen (z.B. Lindt Sensation Fruit, Heidelbeere & Acai)

Außerdem:

• 2 Springformen (18 cm)
• 1 hoher Tortenring
• Tortenrandfolie
• feines Sieb

So geht’s:

Für die Böden:

• Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen.
• Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mit einem Handrührgerät dauert es um einiges länger. Öl und Buttermilch unter Rühren dazugeben.
• Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
• Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• TK-Beeren in einem kleinen Topf mit etwas Wasser und 1 Pck. Vanillezucker mischen und zum Köcheln bringen. Sobald die Beeren weich sind durch ein feines Haarsieb passieren. Abkühlen lassen.
• Blaubeeren waschen und trocken tupfen.
• Für die Creme Mascarpone, Joghurt, Frischkäse, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
• Sahne steifschlagen und 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
• Das abgekühlte Püree unter die Creme schlagen. Gelatine fix dabei einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unterheben.

So geht´s weiter:

• Beide Böden je einmal durchschneiden.
• Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Mit Milch tränken. 1/3 Creme auf den ersten Boden geben. 1/3 Blaubeeren darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen. (An dieser Stelle würde ich die Tortenrandfolie einsetzen) Vorgang zweimal wiederholen. Letzten Boden auf die Creme setzen. Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
• Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, den Rand ein wenig glatt streichen.
• Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Rest Schokolade und Kokosöl unterrühren. Etwas abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht zu flüssig sein), dann auf die Torte geben. Die Torte mit Blaubeeren und Schokoperlen dekorieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Torte

Keyword: Blaubeeren, Drip Cake, Heidelbeeren, Layer Cake, Schokolade, Wunderkuchen

Backt diese Torte ganz bald mal nach, denn sie ist:

• mit Blaubeeren
• schokoladig
• beerig
• so lecker
• ein Drip Cake
• perfekt für Schoko-Liebhaber

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Ein Beitrag geteilt von Emma – Backrezepte & Backvideos (@emmaslieblingsstuecke)

Was backt denn ihr zu Geburtstagen? Alt bewährtes oder immer mal was neues?

Liebste Grüße,

Eure Emma

PS: Ihr habt dieses Blaubeer-Törtchen nachgebacken? Dann schickt mir unbedingt Fotos oder taggt mich auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!