Brownie-Kirsch Cupcakes

Hallo ihr Lieben!
Letzte Woche habe ich eine – zumindest für mich – neue Kombi ausprobiert. Brownie und Kirschen, genauer gesagt Sauerkirschen. Mmmh.. köstlich und genau mein Fall.  – Halt! STOP! Das stimmt nicht ganz. Brownie und Kirschen gab´s letztes Jahr schon hier. – Okay, aber diesmal sind es Sauerkirschen.
Obwohl es mittlerweile Kirschen zukaufen gibt habe ich mich trotzdem für die gefrorene Variante entschieden. Ich weiß nicht, ob es an den Gefrorenen liegt, aber die Cupcakes sind wirklich sehr fluffig und saftig. Aufgehübscht habe ich die süssen Dinger mit einem Frosting aus Mascarpone, Frischkäse, Butter und Puderzucker. Und einer frischen Krische – mit Stängel. Ja, ganz wichtig ist der Stängel. Ohne sehen Kirschen einfach nicht nach Kirschen aus. Und wenn man ganz viel Glück hat, dann hat man zwei Stängel, die noch zusammenhängen. Natürlich mit Kirschen dran. Das Glück hatte ich leider nicht.  Schade. Aber nur ein bisschen. Die Cupcakes sehen trotzdem zuckersüß aus. Am Besten ihr schaut einfach selbst und schreibt mir dann am Ende einfach ein paar Worte in das Kommentarfeld. Ihr müsst wissen, dass ich mich immer wie ein kleines Kind freue, wenn nicht immer nur ich hier was erzähle. Ja, genau. Als ob ich Selbstgespräche führen würde… hihi…

Für 12 St. benötigt ihr:

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 130 g Zucker
• 50 g sehr weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 150 ml Milch, Raumtemperatur
• 1 Ei
• 1 gestr. TL Natron
• 1 gestr, TL Backpulver
• 1 TL Vanille Extrakt
• 2 EL Kakao
• 36 Sauerkirschen (3 St./Cupcake), gefroren oder frisch
• Muffinblech, Papierförmchen

Für das Frosting:

• 70 g weiche Butter
• 130 g Puderzucker
• 100 g Frischkäse
• 100 g Mascarpone
• Saft von 4 Sauerkirschen
• Kirschen für die Deko, wenn ihr mögt
• evtl. etwas Lebensmittelfarbe, pink
• Spritzbeutel, Sterntülle

So wird´s gemacht:

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Salz und Zucker cremig schlagen. Ei dazugeben und hell aufschlagen. Mehl, Kakao, Natron und Backpulver mischen und auf die Butter-Ei-Masse sieben. Verrühren und die Milch nach und nach dazugeben. Vanille-Extrakt unterrühren. Den Teig zur Hälfte auf die Förmchen verteilen, die Sauerkirschen (3 St./Förmchen) auf den Teig setzen und den restlichen Teig verteilen. Ca. 18-20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf dem Kopf auf einem Gitter abkühlen lassen. Damit die Cucpakes schön gerade sind. Sollte nach dem Kühlen immer noch eine “Beule” abstehen, dann einfach mit einem scharfen Messer begradigen.
Für das Frosting: Butter und Puderzucker so lange aufschlagen bis der Puderzucker aufgelöst ist. Frischkäse und Mascarpone unterschlagen. Es dürfen keine Klümpchen in der Masse sein. Aber auch nicht zu lange aufschlagen, sonst wird die Masse zu flüssig und fällt zusammen. Die vier Sauerkirschen durch ein Haarsieb drücken. Den Saft dabei auffangen und unter das Frosting rühren. Sollte ich das Frosting zu bloß sein, dann könnt ihr einfach noch eine Tropfen pinker Lebensmittelfarbe dazugeben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder eine andere) füllen und von innen nach außen auf den Cupcake spritzen. Eine Kirsche in die Mitte setzen und reinbeißen… 😉

Ich habe wieder sooo viele Fotos gemacht. Ich konnte/kann mich einfach nicht entscheiden. Sorry, aber diese muss ich auch noch hochladen… 😉

Ihr Lieben, mein Wochenende geht jetzt in die Verlängerung. Vier Tage frei – einfach herrlich.

Liebe Grüße und bis Sonntag!

Eure Emma!

Ach ja, meine Brownie-Kirsch- Cupcakes schicke ich der lieben Isabell von Baking & More zum  1. Bloggeburstag. Happy, Happy Birthday!