(Update 03/19: neue Fotos)
Mögt ihr Cheesecake auch so gerne wie ich?
Und wie sieht´s mit Crême Brûlée aus? Ich mag beides sehr, sehr gerne! Deswegen gibt es heute mal wieder Cheesecake auf dem Blog. Aber nicht irgendeinen… es gibt Cheesecake Brûlée… Hört sich nicht nur lecker an – ist es auch…
Für eine 18er-Backform benötigt ihr:
- 120 g Shortbread Kekse
- 35 g Pecannüsse
- 40 g Butter, geschmolzen
- 450 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 80 g Schmand (Raumtemperatur)
- 100 g Zucker + Zucker zum Karamellisieren
- 2 Eier + 1 Eigelb (Raumtemperatur)
- 1 TL Vanillepaste
- 1/4 TL feines Meersalz
- Himbeeren nach Belieben
So wird´s gemacht:
Pecannüsse in einer beschichteten Pfanne rösten und abkühlen lassen. Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mehrmals mit Alufolie umwickeln (wasserdicht). Shortbreadkekse und Pecannüsse in einer Küchenmaschine feinmahlen/ -hacken und mit der Butter verrühren. Die Keksmasse mit einem Esslöffel in die Springform drücken. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Frischkäse und Schmand mit einem Mixer cremig rühren. Zucker dabei einrieseln lassen. Eier und Eigelb unterrühren. Vanillepaste und Salz dazugeben und weiterrühren. Springform in ein tiefes Blech stellen. Heißes Wasser in das Blech füllen, ungefähr bis zur Hälfte der Springform. Ca. 50 – 60 min. backen. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen. Nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und für ein paar Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit einem Gourmetbrenner karamellisieren. Nach Belieben mit Himbeeren dekorieren und sofort servieren.
Backt diesen Cheesecake Brûlée unbedingt nach, denn er ist:
- cremig
- Soulfood pur
- so lecker
- einfach zu machen
- super im Voraus vorzubereiten
- knackig Dank karamellisiertem Zucker
2015 sah alles übrigens noch so aus:
Viel Spaß beim Nachbacken – und beim Vernaschen.
Liebe Grüße,
Emma
17 Kommentare
Liebe Emma,
das schaut aber klasse aus! Der Cakestand ist übrigens auch ganz zauberhaft. Wunderbar! Ich bin ja Cheesecake-verrückt und diese Version ist ein echter Knaller!
Liebe Grüße und einen schönen Abend, Lixie <3
Dankeschön, liebe Lixie.
Ja, Käsekuchen geht immer. Creme Brûlée aber auch…
Hab noch einen schönen Abend.
Liebe Grüße,
Emma
Es kann nur großartig sein, wenn zwei der besten Desserts aufeinander treffen. 😉
Ja, das stimmt liebe Rea. Ich liebe beide Desserts… Aber das habe ich ja schon erwähnt 😉
Hab noch einen schönen Abend und morgen einen guten Wochenstart.
Liebe Grüße,
Emma
Cheesecake ist ja schon lecker, aber als Creme brulee Version absolut genial! Tolles Rezept ? !
Vielen lieben Dank. Ja, mir hat´s so gut gefallen, dass es den mittlerweile schon zweimal bei uns gab 😉
Hab noch eine schöne Woche.
Liebe Grüße,
Emma
Kann ich mir vorstellen! Soo lecker!
Uih Uih Uih, der seiht echt zu köstlichst aus! Nom nom nom! Muss man mal ausprobieren!
Liebe Grüße
Antonella
Danke, liebe Antonella.
Ja, unbedingt…
Hab noch eine schöne Woche.
Liebe Grüße,
Emma
Mmmhh…bei mir gabs gestern auch Käsekuchen aber ganz normalen. Lecker sieht deiner aus 🙂
Danke, liebe Liv.
Käsekuchen geht einfach immer… Könnt jetzt auch schon wieder … hihi
Liebe Grüße,
Emma
Hey, der sieht super aus!
Bin noch nicht so erfahren in der Küche und hätte da eine Frage:
Kann man das Rezept auch irgendwie für eine Springform mit 26 cm Durchmesser umrechnen? 😀
Liebe Grüße
Irene
Hallo Irene,
ich würde die Hälfte der Zutaten nochmal dazugeben und dann natürlich länger backen. Du kannst die Mengen auch unverändert lassen, dann wird der Cheesecake flacher.
Schreib mir doch mal, ob’s geschmeckt und geklappt hat.
Liebe Grüße,
Emma
Hi , da klingt super lecker – möchte ich gerne ausprobieren ! Hab nur eine Frage dazu : warum muss ich das Wasser in das Backblech Gießen ? Ich hab irgendwie Angst das meine Form undicht ist und dann Wasser in mein Kuchen gelangt !? Ist die Angst unbegründet ? Funktioniert der Kuchen auch ohne das Wasserbad ?
Lg Kati
Hallo Kati.
Das Ganze dient dazu, dass der Kuchen nicht aufreißt beim Backen, wie ein normaler Käsekuchen zum Beispiel. Durch das Wasserbad ist die Hitzeverteilung einfach anders. Damit auch wirklich kein Wasser in die Form kommt solltest du deine Form vorher gut mit Alufolie abdichten (von außen). Der Kuchen funktioniert bestimmt auch ohne Wasserbad, allerdings wird er dann wahrscheinlich nicht so schön gerade und gleichmäßig.
Ich bin gespannt und freue mich von dir zu hören, ob’s geklappt hat .
Liebe Grüße,
Emma
Hi Emma,
diese Torte trifft absolut meinen Geschmack. Ich liebe Cheesecake in jeder Form und ebenso Creme Bruelée. Das Ganze jetzt zusammen als Cake, grandios. Tolle Idee.
Es grüßt dich Michael von http://www.salzig-suess-lecker.de
Hallo Michael,
vielen lieben Dank für Dein Kommentar, denn jetzt habe ich Bock auf Cheesecake und Creme Brulee 😉
Hab´ eine tollen Sonntag morgen.
LG,
Emma