Ein Geburtstagstörtchen mit Himbeeren

Hallo ihr Lieben!
Meine kleine Maus ist am 01.01. eins geworden und zur Feier des Tages gab es natürlich ein Törtchen, obwohl sie es sowieso noch nicht essen kann. Kann schon, aber sie sollte es lieber nicht essen 😉 Verschlafen hat sie den Abend auch noch… Wir haben uns den Kuchen trotzdem schmecken lassen.

Eigentlich wollte ich was ganz anderes backen. Aber dann fehlte mir die Zeit und ich musste improvisieren. Ihr könnt euch sicher denken, wie man sich nach einer Silvesternacht fühlt… 😉

Für ein 15 cm Großes Törtchen benötigt ihr:

• 3 Springformen mit 15 cm Durchm.
• den Biskuit von HIER, allerdings nur 80 g Zucker

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• ca. 30-40 g Puderzucker
• 1/2 Vanilleschote
• 300 g Himbeeren, frisch oder gefroren
• Mini-Marshmallows für die Deko

So wird´s gemacht:

Den Biskuit wie HIER zubereiten. Springformen mit Backpapier auslegen, den Teig auf die drei Formen verteilen und ca. 12 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und nach kurzer Zeit aus den Formen lösen. Auf der Oberseite auskühlen lassen. Danach jeden Boden einmal waagerecht halbieren.
Für die Creme: Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Sahne steifschlagen. Vanilleschote aufschlitzen und Mark auskratzen. Mascarpone mit Himbeeren, Puderzucker, Mark der Vanilleschote und Vanillezucker verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit 2-3 EL Creme bestreichen, den zweiten Boden drauflegen und wieder bestreichen. Bis alle Böden bestrichen sind. Mit dem Rest der Creme das ganze Törtchen bestreichen. Zum Schluss mit den Mini-Marshmallows dekorieren. Vor dem Verschlingen für ca. eine Stunde kalt stellen.

Es gab übrigens mal wieder leckere Red Velvet – Cupcakes. Weil die sooo lecker sind, habe ich sie mittlerweile schon dreimal gemacht. Es wird Zeit, dass ich sie verblogge, oder?!

Macht es gut, ihr Lieben.

Interessieren euch eigentlich meine Bezugsquellen? Ich setze die heute mal rein.
Die Wunderkerzen, als Zahl gibt es HIER. Die Wabenbälle gibt es HIER und die pastellfarbenen Masongläser gibt es HIER.

Bis bald,
Emma