Es ist Herbst und somit Kürbis- und Apfelzeit. Diese Apfel FrangipaneTarte hat jetzt so ziemlich 1 Jahr gebraucht um auf dem Blog zu landen. Warum? Weil Madame im letzten Jahr mal wieder mit den Fotos nicht zufrieden war. Schlimm, oder? Dabei geht es meistens eigentlich nur um´s Rezept. 😉 Gut, allzu grottig sollten sie nicht sein. Immerhin verdiene ich meine Brötchen damit. Aber ihr kennt das: Man ist viel zu kritisch mit sich selbst.
Jetzt habe ich die Apfel Frangipane Tarte nochmal gebacken und bin momentan (Oktober 2019) noch recht zufrieden. Bei den Steps bin ich ein wenig eskaliert. Aber jetzt kann keiner mehr sagen, er hätte keine Anleitung bekommen. 😉
Zur Apfel Frangipane Tarte kann ich eigentlich nur sagen: Einfach, lecker und schön apfelig. Probiert sie unbedingt mal aus und berichtet wie es geschmeckt hat.
Verlinkt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Mercichen.
Rezeptempfehlung:
Apfel-Grieß-Pudding-TarteTarteform und Teig ausrollen
Die Apfel Frangipane Tarte habe ich in meiner eckigen Form (23 x 23 cm) gebacken. Alternativ könnt ihr natürlich auch eine runde Form (24-26 cm) verwenden. Bei Tartes empfehle ich euch generell eine Tarteform mit Hebeboden zu zulegen. Die machen´s so viel einfacher und bequemer. So bekommt man selbst das erste Stückchen perfekt aus der Form. Und man muss die Tarte nicht zwangsläufig in der Tarteform servieren.
Um den Teig gleichmäßig ausrollen zu können nutze ich super gerne den kleinen Teigroller meiner Schwiegermum. 😉 Wenn man dazwischen noch Frischhaltefolie packt, dann bleibt der Teig nicht ständig an der Rolle hängen. Mit der Folie abgedeckt kann die Form dann direkt zum Ruhen in den Kühlschrank.
Vor dem Blindbacken wird der Teig dann mehrmals mit einer Gabel eingestochen, damit die Luft, die zwischen Backform und Teig entsteht, entweichen kann.
Während der Boden im Kühlschrank fest wird, kann die Füllung aus geriebenen Mandeln, Zucker, Eier, Butter, Zimt und Vanillepaste angerührt werden. Im Klartext alles in eine Schüssel werfen und einmal durchmixen 😉
Welche Äpfel eignen sich zum Backen?
Super machen sich rote Äpfel auf einer Apfeltorte. Sie sollten außerdem schön säuerlich sein. Ich verwende da sehr gerne die Sorte Elstar. Die habe ich eigentlich immer da. Wahrscheinlich habe ich mich deshalb so auf die Sorte eingeschossen. Aber Boskoop, Braeburn, Cox Orange und Gravensteiner eigenen sich auch sehr gut zum Backen.
Für die Tarte werden die Äpfel geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Am besten legt ihr euch kleine “Päckchen” zurecht, also jedes geschnittene Viertel bleibt zusammen und wird dann auf die Frangipane Tarte gesetzt.
Zum Schluß wird die Apfel Frangipane Tarte mit Rohrzucker bestreut und mit Mandelblättchen belegt. Für etwa 35 Minuten wandert die Tarte dann in den vorgeheizten Ofen.
Apfel Frangipane Tarte
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Drucken Pin Zu den KommentarenZutaten
Für den Tarteboden: (reicht für 2 Tartes (23 x 23 cm))
- 125 g weiche Butter
- 110 g feiner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 g Mehl
Für die Füllung:
- 70 g weiche Butter
- 70 g gemahlene Mandeln (naturbelassen)
- 70 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 TL Zimtpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 4 Äpfel, z.B. Elstar
- 1 EL Mandelblättchen
- 1-2 TL Rohrzucker (je nach Süße der Äpfel)
So geht’s:
Für den Boden:
- Die Zutaten für den Tarteboden in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Die Tarteform fetten, den Teig halbieren und in der Form ausrollen.Den restlichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und anderweitig verwenden.
- Den Tarteteig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur weiteren Verwertung kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Währendessen alle Zutaten, außer Äpfel, Mandelblättchen und Rohrzucker, zu einer glatten Masse rühren und beiseite stellen.
- Dann die Äpfel waschen, trocknen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frangipane auf den Tarteboden streichen und mit den Apfelscheiben belegen.Mit Rohrzucker bestreuen und mit Mandelblättchen belegen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Aus der Form lösen und servieren.
Tipps:
- Aus dem übrigen Teig kann man auch Streusel herstellen und auf die Äpfel streuen.
- Oder in Frischhaltefolie wickeln, 1 Stunden kühlen, dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen.
- Den restlichen Mürbeteig kann man auch super für 1-2 Monate einfrieren.
(Update September 2023)
Kennt ihr schon meine 11 liebsten Apfelrezepte?
Hüpft hier rüber zu meiner Apfelrezepte Sammlung mit 11 Apfelrezepten zum Reinlegen.
Was sind eure liebsten Apfelrezepte?
Habt es fein.
Eure Emma
P.S.:
PS.: Ihr habt die Apfel Frangipane Tarte bereits getestet? Dann vergesst nicht ein Foto zu machen. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke. Markiert eure Bilder auf Instagram super gerne mit @emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke bewundern kann. Merci!
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16 Kommentare
Die sieht ja traumhaft aus!! Genau das Richtige für den Herbst 🙂
Vielen lieben Dank dir, liebe Luba.
Herbstzeit ist einfach Apfelzeit. 😉
Liebste Grüße,
Emma
Liebe Emma,
das sieht seeeeehr lecker aus ? ? Ich mag ja den Boskop sehr gerne, aber die roten Äpfel sehen eindeutig schöner aus ? Also die Fotos, die Dir nicht gefallen, kannst Du mir gerne abtreten ??
Liebste Grüße,
Melanie
Liebe Melanie,
allerliebsten Dank für das schöne Kompliment. Mit Boskop habe ich tatsächlich noch so gut wie gar nicht gebacken. Das muss ich ändern.
Bilder abtreten? Du bist mir Eine. Ich schieb doch keine Bilder ab, die ich nicht mehr mag… das wäre ja was… 😉
Liebste Grüße,
Emma
Hallo Emma,
ich will den Kuchen bald backen allerdings in einer normalen Tarte Form. Der Teig reicht dafür ja, aber was ist mit dem redt, brauche ich davon mehr?
LG
Bernice
Liebe Bernice,
Teig und Füllung reichen auch für eine normale Tarteform (26 cm). Die meinst du doch, oder?
Ich bin gespannt, wie sie dir schmecken wird. Berichte gerne 😉
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
ich werde Dir berichten wie es schmeckt und ja genau so eine Form meine ich ? Eignet sich die Tarte auch zum vorbacken also ich würde ungern an meinem Geburstag selbst noch vormittags in der Küche stehen ?
Liebe Grüße
Bernice
Liebe Bernice,
also, du kannst natürlich in einer normalen Tarteform backen. Auch einen Tag vorher. 😉
Liebe Grüße und eine schöne Feier,
Emma
Hallo Emma,
am Wochenende gab es deine Apfel Frangipane Tarte mit dem kompletten Teig in einer handelsüblichen Tarte-Form. Der Boden war somit etwas dicker, aber ich liebe viel Teig und es war einfach nur göttlich. Ein einfaches Rezept mit 100% Wow-Effekt durch das hübsche Aussehen. Alle waren begeistert und es wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen. Bei mir kam nur noch ein Päckchen Vanillezucker mit in den Teig (das mache ich bei meinen süßen Tartes irgendwie immer so :)).
Hab vielen Dank für das tolle Rezept und die sehr schönen Bilder!
Liebste Grüße,
Diana
Liebe Diana,
vielen lieben Dank. Das freut mich riesig zu lesen. Und klar Vanille ist immer gut. 😉
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
ich würde die Tarte gerne auf einem Backblech machen, somit kann ich mehr Teig verarbeiten und mit dem Rest Plätzchen ausstechen.
Ich würde 1,5 fache Menge der Füllung machen.
Auf das Backblech am besten Backpapier legen – oder nur einfetten ?
Da es ohne einen herausnehmbaren Boden ist wäre Backpapier bei einem Mürbeteig besser ?
Danke und liebe Grüße 🙂
Kerstin
Liebe Kerstin,
genau auf einem Backblech würde ich Backpapier unten drunter packen. Und aus dem Rest Mürbeteig kannst du auf jeden Fall Plätzchen ausstechen. 😉
Ich freue mich auf dein Feedback.
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma, ich würde die Tarte gerne ausprobieren. Beim Mürbeteig schreibst du dass der für 2 Tarteformen reicht. Wie ist es mit der Füllung? Sind die Zutaten für eine Tarteform oder für 2?
Ganz herzlichen Dank!
Ich habe vor kurzem deinen Schwarzwälder Letter Cake für 2 verschiedene Geburtstagsfeiern gebacken und alle waren begeistert! Vielen Dank für die tollen Rezepte die du uns hier zur Verfügung stellst!
Viele Grüße
Shalimar
Liebe Shalimar,
vielen lieben Dank. Die Füllung reicht genau für eine Tarte. Den restlichen Mürbeteig kann man aber auch einfrieren. 😉
Liebe Grüße,
Emma
Der Kuchen wäre perfekt für das kommende herbstliche Wochenende. Leider habe ich keine Tarteform sondern nur eine normale Springform 26cm Durchmesser – ich frage mich ob das damit auch klappt?
Ich lasse dir liebe Grüße da 🙂
Liebe Linda,
das müsste klappen.
Viel Spaß beim Backen. ,-)
Liebe Grüße,
Emma