Apfel Frangipane Tarte

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Es ist Herbst und somit Kürbis- und Apfelzeit. Diese Apfel FrangipaneTarte hat jetzt so ziemlich 1 Jahr gebraucht um auf dem Blog zu landen. Warum? Weil Madame im letzten Jahr mal wieder mit den Fotos nicht zufrieden war. Schlimm, oder? Dabei geht es meistens eigentlich nur um´s Rezept. 😉 Gut, allzu grottig sollten sie nicht sein. Immerhin verdiene ich meine Brötchen damit. Aber ihr kennt das: Man ist viel zu kritisch mit sich selbst.

Jetzt habe ich die Apfel Frangipane Tarte nochmal gebacken und bin momentan (Oktober 2019) noch recht zufrieden. Bei den Steps bin ich ein wenig eskaliert. Aber jetzt kann keiner mehr sagen, er hätte keine Anleitung bekommen. 😉

Zur Apfel Frangipane Tarte kann ich eigentlich nur sagen: Einfach, lecker und schön apfelig. Probiert sie unbedingt mal aus und berichtet wie es geschmeckt hat.
Verlinkt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Mercichen.

Tarteform und Teig ausrollen

Die Apfel Frangipane Tarte habe ich in meiner eckigen Form (23 x 23 cm) gebacken. Alternativ könnt ihr natürlich auch eine runde Form (24-26 cm) verwenden. Bei Tartes empfehle ich euch generell eine Tarteform mit Hebeboden zu zulegen. Die machen´s so viel einfacher und bequemer. So bekommt man selbst das erste Stückchen perfekt aus der Form. Und man muss die Tarte nicht zwangsläufig in der Tarteform servieren.

Um den Teig gleichmäßig ausrollen zu können nutze ich super gerne den kleinen Teigroller meiner Schwiegermum. 😉 Wenn man dazwischen noch Frischhaltefolie packt, dann bleibt der Teig nicht ständig an der Rolle hängen. Mit der Folie abgedeckt kann die Form dann direkt zum Ruhen in den Kühlschrank.

Vor dem Blindbacken wird der Teig dann mehrmals mit einer Gabel eingestochen, damit die Luft, die zwischen Backform und Teig entsteht, entweichen kann.

Während der Boden im Kühlschrank fest wird, kann die Füllung aus geriebenen Mandeln, Zucker, Eier, Butter, Zimt und Vanillepaste angerührt werden. Im Klartext alles in eine Schüssel werfen und einmal durchmixen 😉

Welche Äpfel eignen sich zum Backen?

Super machen sich rote Äpfel auf einer Apfeltorte. Sie sollten außerdem schön säuerlich sein. Ich verwende da sehr gerne die Sorte Elstar. Die habe ich eigentlich immer da. Wahrscheinlich habe ich mich deshalb so auf die Sorte eingeschossen. Aber Boskoop, Braeburn, Cox Orange und Gravensteiner eigenen sich auch sehr gut zum Backen.

Für die Tarte werden die Äpfel geviertelt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Am besten legt ihr euch kleine “Päckchen” zurecht, also jedes geschnittene Viertel bleibt zusammen und wird dann auf die Frangipane Tarte gesetzt.

Zum Schluß wird die Apfel Frangipane Tarte mit Rohrzucker bestreut und mit Mandelblättchen belegt. Für etwa 35 Minuten wandert die Tarte dann in den vorgeheizten Ofen.

(Update September 2023)

Kennt ihr schon meine 11 liebsten Apfelrezepte?

Hüpft hier rüber zu meiner Apfelrezepte Sammlung mit 11 Apfelrezepten zum Reinlegen.

Was sind eure liebsten Apfelrezepte?

 

Habt es fein.

Eure Emma

P.S.:

PS.: Ihr habt die Apfel Frangipane Tarte bereits getestet? Dann vergesst nicht ein Foto zu machen. Ich freue mich immer sehr über eure nachgebackenen Werke. Markiert eure Bilder auf Instagram super gerne mit @emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke bewundern kann. Merci! 

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