Eine Zitronen-Torte ist der perfekte Kuchen, wenn ihr etwas Frisches, Leichtes und dennoch Eindrucksvolles backen wollt. Dieses Rezept kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Zitronenfüllung, köstlichem Lemon Curd und hat somit genau die richtige Balance zwischen süß und säuerlich. Dieses einfach Rezept müsst ihr probieren!
Ob für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach zum Kaffee – diese einfache Zitronen-Torte gelingt garantiert und schmeckt wie vom Profi.
Warum dieses Zitronen-Torten-Rezept so lecker ist:
- es ist perfekt für Anfänger geeignet
- besonders saftig und nicht trocken
- herrlich-frische Zitronennote
- lässt sich super am Vortag vorbereiten
Meine Tipps für eine perfekte Zitronen-Torte
- Verwendet Bio-Zitronen für intensives Aroma, aber auch generell wenn die Schale benötigt wird
- Den Biskuit nicht zu lange backen, sonst wird er trocken und weniger saftig
- Über Nacht durchgezogen schmeckt die Zitronen-Torte noch besser
Einfache Zitronen-Torte
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Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 gestr. TL Backpulver
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Für die Creme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Speisequark (20 %)
- 60 g Zucker
- 300 g Schlagsahne
- 2 TL San-Apart (20 g) (1 Pck. Sahnefest)
- 70 g Lemon Curd (gekauft oder selbstgemacht)
- 3 EL Zitronensaft, frisch
Außerdem:
- 200 g Lemon Curd zum Bestreichen
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1 Zitrone
- Zuckerstreusel
- Springform (20 cm)
- Spritzbeutel inkl. Sterntülle (#1M)
So geht’s:
Für den Biskuit:
- Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker etwa 10 Minuten dick cremig aufschlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
- Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben.
- Zitronenabrieb unterziehen.
- Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen und aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter mit der Oberseite nach unten abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Mascarpone, Quark, Sahne, San-apart und Zucker dickcremig aufschlagen
- 70 g Lemon Curd und Zitronensaft unterrühren.
- Die Creme in 4 Teile teilen.
So geht es weiter:
- Den Biskuit waagerecht in 3 Böden teilen.
- Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit 1/3 des Lemon Curds betreichen.
- 1/4 Creme daraufverteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang mit Lemon Curd und Creme wiederholen.
- Den dritten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen. Ebenfalls mit Lemon Curd und Creme bestreichen.Tipp: Damit die Torte schön gerade wird, kann jetzt ein Tortenring um die Torte gestellt werden und für 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Die restliche Creme wird auch gekühlt.
Für die Deko:
- 2-3 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit der restlichen Creme den Rand der Torte einstreichen.
- Mit Zitronenviertel dekorieren und kurz vor dem Servieren mit Zuckerstreusel verzieren.
- Tipp: Die Torte schmeckt am besten wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
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Häufige Fragen (FAQ)
Wie wird Zitronen-Torte besonders saftig?
Durch richtig aufgeschlagenen Biskuit und ausreichend Feuchtigkeit in der Creme. Optional kann der Boden zusätzlich noch leicht mit Zitronensirup getränkt werden.
Kann man diese Zitronen-Torte vorbereiten?
Ja! Am besten einen Tag vorher – dann ist sie besonders aromatisch, schnittfest und richtig schön durchgezogen.
Wie lange hält sich diese Zitronen-Torte?
Im Kühlschrank etwa 2–3 Tage luftdicht verpackt.
Habt es fein,
Eure Emma
P.S.: Wenn ihr diese saftige Zitronen-Torte nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür!
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