Erdbeer-Schoko-Biskuitrolle

Irgendjemand hat sich vor einiger Zeit auf Instagram eine Erdbeer-Biskuitrolle gewünscht. Eine mit Biskuitrolle mit Schokolade gibt es hier sowieso noch nicht. Da Erdbeeren und Schokolade eine, der besten Kombis sind stand die nächste Rezeptidee mal wieder ratzfatz auf meiner To-Bake-Liste. Ich meine, Rezepte für Kuchen, Torten oder Desserts mit Erdbeeren kann man eh nie genug haben, oder? 😉

So eine Biskuitrolle ist, wenn man ein paar Dinge beachtet, auch wirklich nicht schwer zu machen:

• Den Teig gerade und gleichmäßig auf ein Backblech streichen. Damit das Backpapier nicht verrutscht kann man es vorher an den Ecken mit etwas Öl “ankleben”.
• Man sollte den Biskuit z.B. nicht allzu lange backen, weil er sonst zu trocken wird und sich nicht rollen lässt.
• Nach dem Backen sofort auf ein gezuckertes Küchenhandtuch stürzen, eng aufrollen (von der langen Seite aus) und so auskühlen lassen.
• Vor dem Füllen wieder aufrollen, aber Vorsicht. Nicht versuchen den Biskuit wieder flach zu drücken. So kann er auch brechen.
• Füllen sollte man so eine Rolle mit nicht zu flüssigen Cremes, sonst läuft die Creme beim Aufrollen wieder aus. Auch bei anderen Creme gerne 2 cm Abstand zum Rand lassen.
• Ist die Biskuitrolle gefüllt wickele ich sie in Frischhaltefolie und lege sie mit der Schnittkante nach unten in den Kühlschrank.

Erdbeer Schoko Biskuitrolle

Schokoladen Biskuitrolle mit Erdbeeren

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Zubereitungszeit: 1 Stunde Stunde

Backzeit:: 12 Minuten Minuten

12 Stücke, ca.

Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 30 g Backkakao
• 1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung:

• 500 g Erdbeeren
• 300 g Magerquark
• 100 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 1 TL Vanillepaste
• 50 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 2 Beutel Gelatine-Fix

Für die Deko:

• 40 g Zartbitter-Schokolade
• 20 g weiche Butter
• Erdbeeren
• Schokoherzen nach Belieben
• weiße Zuckerstreusel nach Belieben

So geht's:

Für den Biskuit:

• Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen. 
  
• Eier und Zucker etwa 10 Minuten daut höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
  
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
  
• Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  
• Aus dem Ofen holen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit zusammen mit dem Handtuch der Länge nach aufrollen und abkühlen lassen.
  

Für die Füllung:

• Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und in kleine Würfel schneiden.
• Sahne steif schlagen. Gelatine-Fix dabei einrieseln lassen.
• Mascarpone,  Quark, Vanillepaste, Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.
• Die Bisjuitrolle vorsichtig aufrollen.  Die Creme darauf glatt streichen, dabei 2 cm vom Rand frei lassen. Die Erdbeeren am unteren Rand der Länge nach verteilen. Die Rolle vorsichtig wieder aufrollen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen.

Für die Deko:

• Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren.
• Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren.
• Die Bisktuirolle aus der Frischhaltefolie nehmen und auf eine Platte setzen.
• Die Schokoladenglasur über die Biskuitrolle geben und mit Erdbeerhälften, Schokoherzen und Zuckerstreusel dekorieren.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Torte

Keyword: Biskuitrolle, Erdbeeren, Schokolade

Backt diese Erdbeer Schokoladen Biskuitrolle ganz schnell nach, denn sie ist:

• cremig
• lecker
• schokoladig
• mit Erdbeeren
• einfach zu backen

Was sind eure liebsten Biskuitrollen Rezepte?

Habt es fein!

Eure Emma