Dieser Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren ist ein echter Klassiker, der durch seine luftige Creme, fruchtige Erdbeeren und den weichen Boden einfach immer begeistert. Üblicherweise wird als Blechkuchen gebacken, ihr bekommt ihn heute allerdings als Torte in runder Form. Die Kombination aus sahniger Mascarponecreme, frischen Erdbeeren und lockerem Teig macht diese Torte zu einem der beliebtesten Kuchen in der Erdbeersaison.
Diese Frau Holle Torte mit Erdbeeren ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten.
Warum heißt diese Torte Frau Holle Kuchen?
Der klassische Frau Holle Kuchen ist ein Blechkuchen und besteht aus einem lockeren Rührteig, einer fruchtigen Erdbeerschicht, einer cremigen Sahne-Schicht und einer „schneeweißen“ Decke aus weißen Schokoraspeln. D.h. rechteckige Form und weiße Schokoflocken = Decke und Federn – daher der Name. 😉
Warum du diese Frau Holle Torte lieben wirst
- super cremig & gleichzeitig leicht
- perfekte Kombination aus süß & fruchtig
- ideal für den Sommer, Geburtstage & Feiertage
- lässt sich super vorbereiten
- einfach in der Zubereitung
Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren
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Für den Boden:
- 2 Eier (M)
- 125 g Zucker
- 1,5 TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 60 ml neutrales Speiseöl
- 120 ml Sprudelwasser
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Für die Erdbeer-Schicht:
- 500 g Erdbeeren
- 3 TL Zitronensaft
- 2 Pck. roter Tortenguss (Erdbeere)
- 3 EL Zucker
Für die Creme:
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 1 EL Zucker
- 2 TL San-Apart (oder 1 Btl. Sahnesteif (zzgl. etwas Zucker))
Für die Deko:
- 50 g weiße Schokolade
- 6-12 frische Erdbeeren
So geht’s:
Für den Boden:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 7-9 Minuten dickcremig aufschlagen.Backpulver und Mehl mischen. Zusammen mit dem Öl unter die Eiermasse rühren. Dann das Sprudelwasser unterrühren.
- Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 15-18 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
- Den Kuchenboden aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vom Backpapier lösen, auf einen Kuchenteller setzen und mit einem Tortenring umstellen.
Für die Erdbeerschicht:
- Erdbeeren putzen, waschen, entkelchen und trocken tupfen. Dann mit Zitronensaft pürieren.
- Das Erdbeerpüree mit Zucker und dem Tortenguss mischen und in einem kleinen Topf aufkochen.
- Den Erdbeerguss zügig auf den Boden geben und abkühlen lassen.
Für die Creme:
- Schlagsahne, Mascarpone, Zucker und San-apart dickcremig aufschlagen, dabei 2 EL entnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Mascarpone-Sahne-Creme auf den Erdbeerguss geben und glatt streichen. Mit der restlichen Creme Tuffs aufspritzen.
Für die Deko:
- Weiße Schokolade raspeln und auf dem Frau Holle Kuchen verteilen. Bis zum Verzehr, aber mind. 1 Stunde, kühlen.
- Je nach Größe der Erdbeeren halbierte und ganze Erdbeeren auf die Tuffs setzen und servieren.
Tipps:
Tipps für die perfekte Frau Holle Torte
- Die Torte lässt sich super am Vortag vorbereiten
- Verwendet möglichst reife, süße Erdbeeren für bestes Aroma
- Für extra Frische: etwas Zitronenabrieb unter die Creme geben
Tolle Variationen der Frau Holle Torte
- mit Himbeeren statt Erdbeeren
- als Blechkuchen für viele Gäste
- mit Keksboden statt Rührteig
FAQ – Fragen zum Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren
Kann man den Frau Holle Kuchen vorbereiten?
Ja, der Frau Holle Kuchen mit Erdbeeren eignet sich perfekt um ihn einen Tag vorher zubereiten
Wie lange hält sich die Erdbeer Torte im Kühlschrank?
Gut gekühlt hält sie sich etwa 2–3 Tage frisch.
Kann ich die Frau Holle Erdbeer Torte einfrieren?
Ja, die Frau Holle Torte lässt sich einfrieren, allerdings wird sich die Konsistenz der Creme nach dem Auftauen verändern.
Welche Alternative gibt es zu Schokoraspeln?
Anstatt weißen Schokoraspeln kann man auch Kokosrapel verwenden – super lecker.
Noch mehr Erdbeerrezepte?
Die findet ihr z.B. in meiner Rezeptsammlung mit den 11 leckersten Erdbeerrezepten.
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