Dieser Glühwein Cheesecake mit Spekulatius ist einfach Gönnung pur und vereint alles, was wir an der Weihnachtszeit lieben: den würzigen Geschmack von Glühwein, knusprige und aromatische Spekulatius und eine himmlisch cremige Cheesecake-Füllung.
Warum ihr diesen Cheesecake lieben werdet:
- Weihnachtlicher Geschmack: Glühwein und Spekulatius sorgen für eine festliche Note.
- Einfache Zubereitung: Mit wenigen Zutaten zaubert ihr ein Dessert, das beeindruckt.
- Ein echter Hingucker: Die rote Glühwein-Schicht und der goldbraune Boden machen den Kuchen zum Star auf jeder Kaffeetafel.
Glühwein Cheesecake mit Spekulatius
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Für den Boden:
- 300 g Spekulatiuskekse
- 100 g Butter
Für den Käsekuchen:
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Speisequark (20 %)
- 300 g Frischkäse
- 100 g Griech. Joghurt
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 TL Zitronensaft
- 200 g Sahne
- 1 Prise Zimt
Für den Guss und die Deko:
- 250 ml Glühwein, Beerenpunsch oder Cranberrysaft
- 1 Pck. roter Tortenguss optional
- 2 EL Zucker optional
Außerdem:
- 1 Springform (24 oder 26 cm)
- gezuckerte Cranbeerys, Rosmarin, Mini-Spekulatiuskekse
So geht’s:
- Für den Boden die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Spekulatius fein zerbröseln, Idealerweise in einem Hochleistungsmixer oder in einem Zippbeutel mit einem Nudelholz, und mit der Butter mischen.
- Den Boden und den Rand einer auslaufsicheren Springform (24 cm) leicht fetten. Die Keksbrösel in die Form geben, erst an den Rand drücken, dann auf dem Boden. Das klappt mit einem Glas ganz gut. Für etwa 30 Minuten kühlen, damit die Keksbrösel wieder fest werden.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober/-Unterhitze vorheizen.
- Eier, Salz, Zucker, Puddingpulver, Zimt, Quark, Frischkäse und Johurt verrühren. Nicht aufschlagen.
- Zitronensaft und Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Käsemasse auf den Spekulatiusboden geben und im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens (zwischen Spekulatius und Käsekuchenmasse) entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht so stark einreißt. Der Käsekuchen ist fertig sobald er am Rand goldbraun ist und in der Mitte nicht mehr all zu doll wackelt.
- Den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 1 Stunde abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.
- Für den Guss 200 g Glühwein mit Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Ca. 1 Min. sprudelnd köcheln, dann auf den kalten Cheesecake geben. Ca. 30 Min. kühlen.
- Den Cheesecake mit gezuckerten Cranberrys, Rosmarin und Spekulatius verzieren und bis zum Verzehr kühlen.
Tipps:
Probiert diesen Cheesecake unbedingt mal aus. Er ist:
- cremig
- mit Spekulatius
- einfach zu machen
- mit Glühwein-Spiegel
- ein Träumchen
Habt es fein,
Eure Emma
PS: Ihr habt den Glühwein-Cheesecake mit Spekulatius nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
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