Diese Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle habe ich in den letzten Wochen bereits mehrere Male gebacken und jeder, wirklich jeder, der sie probiert hat, war begeistert. Was aber auch kein Wunder ist. 😉 Den luftigen Biskuit habe ich mit einer cremigen Mascarpone-Pistazien-Füllung und Himbeeren kombiniert. Das Rezept für diese Himbeer Biskuitrolle mit Pistazien ist einfach zuzubereiten und absolut perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder als österliches bzw. sommerliches Dessert. (Für Ostern einfach mit ein paar Marzipaneiern dekorieren ;))

Die Kombination aus säuerlichen Himbeeren und der aromatischen Pistaziencreme sorgt für einen besonders feinen Geschmack. Gleichzeitig bleibt die Biskuitrolle angenehm leicht und nicht zu süß. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt sie garantiert. Auch wenn ihr noch nie eine Biskuitrolle gebacken habt.

Warum ihr diese Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle lieben werdet:

• unglaublich locker und saftig
• perfekte Kombination aus Himbeeren und Pistazien
• ohne Gelatine
• einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
• ideal für Gäste oder besondere Anlässe
• lässt sich super gut vorbereiten

Kann man diese Biskuitrolle vorbereiten?

Ja, auf jeden Fall. Die Biskuitrolle lässt sich super am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das ist sogar meine Empfehlung. Am Serviertag dann einfach mit der Creme einstreichen und dekorieren.

Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle

Saftige und cremige Himbeer-Pistazien-Biskuitrolle. Dieses einfache Biskuitrollen-Rezept gelingt garantiert und ist perfekt für Gäste.

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Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

Backzeit: 12 Minuten Minuten

12 Stücke

Author: Emma

Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 120 g Zucker
• 100 g Mehl
• 35 g Speisestärke
• 1 gestr. TL Backpulver

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 100 g Speisequark
• 100 g Sahne
• 1 EL Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 110 g Pistaziencreme
• 250 g TK-Himbeeren

Für die Deko:

• 100 g Sahne
• 100 g Mascarpone
• 1 Pck. Vanilezucker
• 2-3 EL Himbeerfruchtpulver oder Himbeermarmelade
• 1-2 TL Pistaziencreme
• frische Himbeeren
• gehackte Pistazien, gefriergetocknete Himbeerstückchen (optional)

sonstiges:

• 1 Backblech (30 x 40 cm)
• 1 Spritzbeutel inkl.Sterntülle (#1M)

So geht’s:

Für den Biskuit:

• Deb Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Eier, Eigelb, Zucker und Salz etwa 8-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben, dann vorsichtig unterheben.
• Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbcheprobe nicht vergessen.
• Aus dem Ofen holen, vom Blech lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Backpapier abziehen. Biskuitplatte wenden und von der kurzen Seite her aufrollen. So abkühlen lassen.

Für die Creme:

• Mascarpone, Quark, Schlagsahne, Zitronensaft und Zucker dickcremig aufschlagen.
• Pistaziencreme unterrühren.

So geht es weiter:

• Biskuitplatte wieder aufrollen, Pistaziencreme darauf verteilen, TK-Himbeeren zerbröseln, darübergeben und wieder zusammenrollen. Fest in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mind. 4 Stunden kühlen, aber am besten über Nacht.

Für die Deko:

• Sahne, Vanillezucker und Mascarpone dickcremig aufschlagen.
• Himbeerfruchtpulver sieben und unter die Creme rühren. (Alternativ einfach mit Lebensmittelfarbe rosa färben.) Etwa 3 EL in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
• Biskuitrolle aus der Folie lösen. Die Enden einmal begradigen. Rolle auf eine Kuchenplatte setzen und mit der restlichen Creme einstreichen.
• Kleine Kringel mit der Creme im Spritzbeutel auf die Biskuitrolle spritzen.
• Himbeeren daraufsetzen.
• Pistaziencreme in einen Spritzbeutel geben (ggf. kurz erwärmen) und über die Biskuitrolle verteilen.
• Mit gehackten Pistazien und gefriergetockneten Himbeerstückchen dekorieren und bis zum Verzehr kühl stellen.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Backen

Keyword: Biskuitrolle

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Tipps für eine perfekte Biskuitrolle

• Eier lange genug aufschlagen – je luftiger die Eiermasse, desto lockerer wird der Biskuit.
• Biskuit noch warm aufrollen – das verhindert, dass der Teig beim Rollen bricht.
• Nicht zu lange backen – ein zu trockener Biskuit lässt sich schwer rollen und bricht schneller.

Noch mehr Tipps für perfekten Biskuit?

Noch mehr Tipps und Rezepte für perfekte Biskuitteige, hübsche Geburtstagskuchen und -torten gibt es in meinem Besser Backen mit Emma-Backbuch!

Habt es fein,

Eure Emma

P.S.: Schreibt mir super gerne, sobald ihr diese Biskuitrolle mit Himbeeren und Pistaziencreme ausprobiert habt. Taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!

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