Das ich ein absoluter Charlottenfan muss ich nicht extra sagen, oder? Und das ich Cheesecake liebe wisst ihr doch sicher auch schon. 😉 Für meinen Bloggeburtstag habe ich beides kombiniert und dabei rausgekommen ist … Et voilà … ein Himbeer-Rosen-Cheesecake im Charlottenkleidchen … mit Röschen aus meinem Garten… und flüssigem Himbeerkern…

Himbeer Rosen – Charlotte

Knuspriger Keksboden mit marmorierter Cheesecakefüllung und Himbeeren.

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Kühlzeit: 10 Stunden Stunden

1 Törtchen (18cm)

Author: Emma

Ingredients

Für den Boden:

• 100 g Rosen-Biskuits (z.B. von HIER)
• 80 g Butter

Für die Cheesecake-Füllung:

• 250 g Himbeeren
• 3 Spritzer Zitronensaft
• 5 EL Puderzucker
• 7 Blatt Gelatine
• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 100 ml Milch
• 200 g Sahne
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1/2 Vanilleschote
• 5 TL Rosensirup

Für die Ummantelung:

• ca. 16 Rosenbiskuits

So geht’s:

• Rosenbiskuits in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit den Biskuits mischen.
• Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse in die Springform drücken. Kühl stellen.
• Himbeeren mit Zitronensaft und 3 EL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Beiseite stellen.
• Mascarpone, Frischkäse, Milch, Vanillezucker, 2 EL Puderzucker, Mark der halben Vanilleschote und Rosensirup glatt rühren. Sahne steif schlagen.
• Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. In einem kleinen Topf auflösen. Nach und nach 2-3 EL Creme unterrühren und dann komplett mischen. Sahne vorsichtig unterheben.
• Hälfte der Creme in die Springform geben. Hälfte des Himbeerpürees spiralförmig auf die Creme gießen und mit einer Gabel leicht marmorieren.
• Den Vorgang mit der restlichen Creme (ca. 2-3 EL beiseite stellen) und dem Püree wiederholen. Über Nacht kühlen.
• Nach Ende der Kühlzeit vorsichtig aus der Form lösen. Restliche Creme auf die Biskuits tupfen.
• Biskuits an den Rand der Torte drücken. Mit einem Band fixieren. Wer mag dekoriert mit ungspritzen Rosen. Wer keine hat: Das Törtchen hat einen wunderbaren Swirl, der sich sehen lässt.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Backen, Dessert

Keyword: Charlotte, Himbeeren

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Genießt euer Wochenende!
Eure Emma
P.S.: Und weil alleine feiern langweilig ist schicke mein Geburtstagstörtchen der lieben Sarah von Das Knusperstübchen zum #knuspersommer.