Joghurt-Brombeer Törtchen

Hallo ihr Lieben!
Vom Sommer können wir uns, glaube, endgültig verabschieden. Aber bevor es überall noch herbstlicher wird gibt es noch schnell ein Joghurt-Brombeer-Törtchen mit Knusperboden für euch. Das gab´s nämlich am Wochenende bei uns!

Es ist so einfach zu machen und soooo lecker!

Für eine 20er Backform benötigt ihr:

• 100 g Knuspermüsli
• 50 g Vollkornkekse
• 80 g Butter
• 400 g griechischen Joghurt
• 200 g Frischkäse
• 100 ml Sahne
• 100 g Zucker + 1 Tl Zucker
• 1 Tl frischen Zitronensaft
• 5 Blatt Gelatine
• 1/2 Vanilleschote
• 20 Brombeeren
• Früchte für die Deko, wenn ihr mögt

Und so wird´s gemacht:

Einen Tortenuntersetzer (die aus Pappe) auf 19 cm Durchmesser zuschneiden und in die 20er Form legen. Vollkornkekse zerkleinern. Butter schmelzen. Kekse, Müsli und Butter mischen. Die Masse in die Springform geben und festdrücken. Für ungefähr eine halbe Stunde kaltstellen. Brombeeren waschen, trocknen lassen oder trocken tupfen. Joghurt, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft mischen. Vanilleschote längs halbieren und auskratzen. Unter die Masse rühren. Gelatine für ca. 4 min. in kaltem Wasser aufweichen. Ausdrücken und (nach Packungsanleitung) in einem kleinen Topf auf dem Herd auflösen. Die Gelatine darf nicht kochen. Nach und nach ungefähr 3 EL der Joghurtcreme zur Gelatine geben und verrühren bis die Creme kalt ist. Am besten mit einem Löffel, nicht mit dem Schneebesen. Danach die Gelatinecreme zur restlichen Joghurtcreme geben und verrühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Ungefähr 1 cm hoch die Joghurtcreme auf den Boden verteilen. 12 Brombeeren im Kreis auf die Creme setzen. Ich habe ungefähr 1 cm Abstand zum Rand gelassen. Die restliche Joghurtmasse löffelweise zwischen die Beeren geben. Danach komplett verteilen und glatt streichen. Die Torte am besten über Nacht kaltstellen. Für die Deko die restlichen Brombeeren mit 1 Tl Zucker pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mithilfe einer Schokoladenspritze, z.B. so eine (KLICK), auf der Torte verteilen. Die Torte mit Früchten dekorieren und mit Freunden verspeisen.

Ich hatte noch ein paar gefrorene Früchte im Gefrierer, die total klasse auf der Torte aussehen.

Bis demnächst!

Emma?