Freunde, es gibt doch einfach nichts Besseres als einen richtig guten Käsekuchen, oder? Und wenn man ihn dann noch mit frischen Heidelbeeren aufpimpt, wird er ein echtes Träumchen. Die süß-säuerlichen Blaubeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Käsekuchen-Füllung und bringen fruchtige Frische auf jeden Kaffeetisch. Für mich aber das Beste: Wir verzichten hier komplett auf einen Boden. Warum? Weil Creme und Beeren einfach alles sind was man für einen köstlichen Käsekuchen braucht. Okay, Okay, für alle, die ohne Kuchenboden nicht leben können, verlinke ich weiter unten Käsekuchen mit Böden, die ihr für dieses Rezept verwenden könnt.
Warum Heidelbeeren?
Heidelbeeren (oder Blaubeeren, ich weiß bis heute nicht warum es zwei Bezeichnungen für eine Beere gibt) sind nicht nur superlecker, sondern auch echte Power-Früchte! Sie stecken voller Antioxidantien und Vitamine und geben dem Kuchen eine natürliche Süße, ohne dabei zu überladen. Außerdem sehen sie auf und in jedem Kuchen richtig toll aus. Am schönsten finde ich ja, wenn sie beim Backen aufplatzen und aus dem Blau ein Lila wird.
Tipps für den perfekten Käsekuchen mit Heidelbeeren
- Quark und Frischkäse gut abtropfen lassen: Zu viel Flüssigkeit kann den Käsekuchen wässrig machen. Achtet also darauf, dass die Milchprodukte gut abgetropft sind, bevor ihr sie verwendet.
- Langsame Kühlung: Lasst euren Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür vollständig auskühlen. So verhindert man, dass er beim Absacken reißt. Damit man ihn besser schneiden kann, empfehle ich eurem Käsekuchen eine Nacht im Kühlschrank.
- Abwechslung: Probiert doch auch mal Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren. So wird euer Käsekuchen immer wieder anders – aber mindestens genauso lecker!
Käsekuchen ohne Boden mit Heidelbeeren
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- 350 g Heidelbeeren
- 4 Eier
- 240 g Zucker
- 750 g Speisequark (20 %)
- 500 g Mascarpone
- 60 g Mehl (oder Speisestärke)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Vanille Paste
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 100 g Sahne
So geht’s:
- Heidelbeeren putzen, waschen und trocken tupfen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (24 cm)* leicht fetten.
- Eier, Vanille Paste, Salz und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, nicht aufschlagen.
- Mehl, Puddingpulver dazugeben und verrühren. Quark und Mascarpone unterrühren.
- Zitronensaft dazugeben und verrühren.
- Milch und Sahne dazu geben und zu einer glatten Masse rühren.
- Käsemasse in die Form füllen.
- Heidelbeeren darüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht einreißt.
- Sobald der Käsekuchen goldbraun ist (er darf in der Mitte noch ein wenig wackeln), den Backofen aus machen und bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen.
Tipps:
- Am besten lässt er sich schneiden, wenn er eine Nacht im Kühlschrank stand.
- Vor dem Servieren etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.
Noch mehr Käsekuchen mit Boden:
- Käsekuchen mit Himbeerspiegel und Mürbeteigboden – soooo lecker
- Erdbeer-Käsekuchen mit Erdbeerguss und Keksboden – cremig, köstlich, einfach zu machen
- Erdbeer-Käsekuchen mit Streusel – ein Teig für den Boden und die Streusel
Probiert diesen Käsekuchen mit Heidelbeeren unbedingt mal aus:
Dieser Käsekuchen mit Heidelbeeren ist die perfekte Kombination aus cremiger Füllung und fruchtiger Frische. Egal ob ihr ihn als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder einfach so serviert – er wird garantiert zum Highlight auf eurer Kaffeetafel. Also nichts wie ran an die Schüsseln und Backform 😉
Habt es fein,
Eure Emma
PS: Ihr habt den Käsekuchen mit Heidelbeeren ausprobiert? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Danke schööööön!
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