Kürbispüree ist im Herbst ein echter Allrounder: Ihr könnt mit Kürbispüree Suppen, Kuchen, Pancakes, Brot, Pasta verfeinern. Die meisten Babys schmeckt sogar pur. 😉 Mittlerweile kann man in Deutschland auch fertiges Kürbispüree in Gläsern und Dosen kaufen, was aber echt nicht sein muss. Kürbispüree kann man ganz einfach selber machen – frisch, aromatisch und ohne Zusätze.

Selbstgemachtes Püree hat nicht nur mehr Geschmack, sondern ist auch gesünder und nachhaltiger. Ihr bestimmt, welcher Kürbis verwendet wird. Kürbispüree lässt sich wirklich super einfach selber herstellen. In den meisten Fällen benötigt man nicht mal einen Mixer zum Pürieren.

Welcher Kürbis eignet sich für Kürbispüree?

Für ein cremiges, süßlich-nussiges Kürbispüree eignen sich besonders:

• Hokkaido-Kürbis: Muss nicht geschält werden, aromatisch & leicht süß. 
• Butternut-Kürbis: Cremig, mild & perfekt für Desserts.
• Muskatkürbis: Etwas fester, ideal für herzhafte Gerichte.

Zierkürbisse logischerweise nicht verwenden. 😉

Wie bewahre ich Kürbispüree am besten auf?

• Im Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Glas hält sich Kürbispüree etwa 3–4 Tage.
• Im Gefrierfach: In Portionen (z. B. Eiswürfelformen oder Gefrierbeutel) einfrieren – so hält es bis zu 6 Monate.
• Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank oder kurz in der Mikrowelle.

Wofür brauche ich Kürbispüree?

Kürbispüree ist unglaublich vielseitig. Hierfür könnt ihr es verwenden:

• Kürbiskuchen oder Pumpkin Pie
• Kürbispasta
• Kürbis-Cookies oder -Waffeln
• Kürbisbrot oder Kürbisgnocchi
• Babybrei – natürlich und vitaminreich

Wie stelle ich Kürbispüree her?

Um Kürbispüree herzustellen gibt es 4 Methoden. Nummer 4 ist meine liebste.

1. Im Kochtopf (schnell & unkompliziert)

Vorteile: wenig Aufwand, auch ohne Ofen

So geht’s:

1. Kürbis schälen (außer Hokkaido, mache ich trotzdem), entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf mit etwas Wasser (ca. 100–150 ml) aufkochen.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich dünsten.
4. Abgießen
5. Pürieren – fertig!

Nur wenig Wasser verwenden, sonst wird das Püree zu flüssig.

2. Im Dampfgarer oder Dämpfeinsatz (besonders nährstoffschonend)

Vorteile: Vitamine bleiben erhalten, intensiver Geschmack

So geht’s:

1. Kürbis in Stücke schneiden.
2. Im Dampfgarer oder Topf mit Dämpfeinsatz ca. 20–25 Minuten garen.
3. Weiche Stücke pürieren, ggf. etwas vom Dampfwasser hinzufügen.

Ideal für Babybrei oder empfindliche Rezepte.

3. In der Mikrowelle (superschnell!)

Vorteile: perfekt für kleine Mengen, minimaler Aufwand

So geht’s:

1. Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. In eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, 2–3 EL Wasser dazugeben.
3. Mit Deckel oder Folie abdecken (so das Dampf entweichen kann!).
4. Etwa 10 Minuten bei 800 Watt garen.
5. Pürieren – fertig!

Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss oder man kleine Mengen benötigt.

4. Im Backofen (klassische Methode & meine liebste)

Vorteile: intensives Aroma, kein Wasserverlust, sehr cremig

So geht’s:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis halbieren und entkernen.
3. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
4. 30–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.(Stäbchenprobe)
5. Kürbishälften kurz abkühlen lassen, umdrehen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Ggf. pürieren.

Diese Methode mag ich am liebsten, da ich so den Kürbis nicht schälen und nicht in Stücke schneiden muss und das Kürbispüree hierbei weniger wässerig ist als mit anderen Methoden.

Kürbispüree einfach selber machen

Kürbispüree ganz einfach selber machen – perfekt für Suppen, Kuchen, Brot oder als Babybrei. 

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Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

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Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis

So geht’s:

• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kürbis halbieren und entkernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen.
• Etwa 30–40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.(Stäbchenprobe)
• Kürbishälften kurz abkühlen lassen, umdrehen und das Fruchtfleisch herauskratzen. Ggf. pürieren.
• Das Kürbispüree luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern, portioniert einfrieren oder direkt weiterarbeiten.

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Keyword: Kürbis, Püree

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