Lebkuchen Cream Tart (nach Letter Cake-Art)

von Emma
Gingerbread Cream Tart Rezept Lebkuchen Letter Cake Number Cake Weihnachten Backen Trendkuchen 2018 Stern #christmas #cake #gingerbread

Das Jahr hat mit dem Kuchentrend Letter bzw. Number Cakes angefangen. Ihr erinnert euch?! Das Jahr sollte auch damit aufhören, oder? Gut ein paar Tage haben wir noch. Allerdings sind es bis Weihnachten nur noch vier Wochen! Nur! Noch!
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Und ihr? Ihr seid fleißig am Nachbacken. Liebsten Dank dafür!
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Lebkuchen Cream Tart in der Weihnachtsedition

Kommen wir zur neusten Kreation. Um ehrlich zu sein wusste ich nicht so recht wie ich das Ding hätte nennen können. Es ist kein Number Cake aber auch kein Letter Cake, weil kein Buchstabe und auch keine Zahl. Aber das Prinzip ist dasselbe. Eine Zahl, ein Buchstabe oder ein Symbol aus Keksteig werden mit Cremetupfen zu einer Torte gestapelt und dann nach Lust und Laune dekoriert. Die Amis nennen die Dinger auch Cream Tarts. Ich finde es zwar etwas verwirrend, passt aber trotzdem besser als Number oder Letter Cake. Klassischerweise werden Cream Tarts mit Macarons, Blumen, Baiser und anderen Süßigkeiten dekoriert.
Mein Cream Tart-Stern besteht aus einem Lebkuchenteig – passend zur Saison. Is’ klar. Für die Creme habe ich weiße Schokolade geschmolzen und mit etwas Puderzucker, Frischkäse, Mascarpone und einer Prise Zimt gemischt. Köstlich!
Für die Deko kamen nur Lebkuchenmännchen in Frage. Auch klar, oder? Die kann man übrigens ganz wunderbar aus dem restlichen Lebkuchenteig ausstechen. Für etwas Farbe sorgen halbierte Cranberries. Obwohl die ja roh nicht wirklich schmecken. Lasst sie deswegen lieber weg. 😉 Rote Zuckerperlen machen sich auch ganz hübsch auf der Cream Tart. Hatte ich nur nicht da. Wenn ihr habt dann werft noch ein paar rote Mini-Zuckerstangen, goldene Zuckerperlen und goldenen Zucker auf die Lebkuchen Cream Tart. Und Zack. Fertig. Ist das Riesen Plätzchen!


Lebkuchen Cream Tart

Lebkuchen Cream Trat nach Letter Cake Art
Gericht: Torte
Keyword: Cream Tart, Lebkuchen

Zutaten

Für den Lebkuchen:

  • 170 g Blütenhonig
  • 70 g brauner Zucker
  • 30 g Butter
  • 300 g Mehl (gerne auch Dinkelmehl)
  • 5 g Lebkuchengewürz
  • 15 g Backkakao
  • 1 Messerspitze Ingwerpulver
  • 1 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 60 g weiße Schokolade
  • 40 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Prise Zimt
  • 150 g Mascarpone
  • 150 g Frischkäse

Für die Deko:

  • Lebkuchenmännchen
  • Zuckerschrift, weiß
  • rote Mini-Zuckerstangen
  • goldene Zuckerperlen
  • Cranberries oder rote Zuckerperlen

Außerdem:

  • Sternschablone, etwa in der Größe eures Backbleches
  • Lebkuchenmann-Ausstecher
  • Lochtülle, 13 mm
  • Spritzbeutel

Anleitungen

Für den Lebkuchenteig:

  • Honig, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Ingwer und Backpulver mischen und zusammen mit dem Ei unter die Honig-Butter-Zucker-Masse rühren. 
    Zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 60 Minuten kühlen.
  • Den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 
    Die Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-5 mm dick ausrollen und auf ein Backpapier ziehen. Die Sternvorlage auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer ausschneiden. Den Stern mit dem Backpapier vorsichtig auf ein Blech ziehen und im Backofen etwa 10-12 Minuten backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
  • Den oberen Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen.
  • Aus dem restlichen Teig kleine Lebkuchenmännchen ausstechen und etwa 5-7 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Tipps für eine Lebkuchen Cream Tarte

  • Die Lebkuchensterne können etwa 1 Woche vorab gebacken und luftdicht verpackt gelagert werden
  • Die Lebkuchenmännchen natürlich auch 😉
  • Sollte die Weiße Schokolade-Mascarpone-Creme noch zu weich sein, dann legt sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank.
  • Beim Cremeauftupfen erst am Rand des Sternes entlang tupfen und dann die Mitte ausfüllen

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Übrigens gehören der Candy Number Cake und das Mille Feuille Herz in diesem Jahr zu den Top 10 der meist geklickten Rezepte auf dem Lieblingsstücke-Blog… Mal sehen wohin es der Lebkuchenstern schafft?! Ich hoffe mal ganz stark, dass er es auf eure Adventskaffeetafel schafft! 😉

Startet fein in die neue Woche!
Eure Emma
P.S.: Ihr habt meine Rezepte nachgebacken und fotografiert? Dann taggt mich gerne auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke) oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Daaaankeschön!  😉

6 Kommentare

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6 Kommentare

Zweistöckige Weihnachtstorte, mein neues Motivtorten-Buch & eine Verlosung - Emma's Lieblingsstücke 16. Dezember 2018 - 2:55

[…] einen Gingerbread Latte Macchiato zu den Schneeflocken. Außerdem hätte ich da noch den coolen Lettercake in der […]

Antworten
Natascha 16. Dezember 2018 - 10:10

5 stars
Durch dein drittes adventsgiveaway hab ich hierher gefunden und drucke dass jetzt sofort aus. Ich hab nämlich ein geburtstagschristkind und hab nach einem numbercake gesucht der zum Thema Weihnachtsmarkt passt. Der Stern passt perfekt und wird am Heiligabend auf der brunch Tafel stehen. Ich freu mich grad richtig. Vielen Dank für das tolle Rezept und die Deko Idee. LG Natascha insta @_my.littlesweethome

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kristina 20. Dezember 2018 - 15:49

hallo emma
in der zutatenliste fehlt das ei! Im text ist es drin. 🙂
gruss kristina

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 20. Dezember 2018 - 22:43

Hallo liebe Kristina,
das Ei ist jetzt drin 😉
Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Picsarella 24. Januar 2019 - 1:03

5 stars
Liebe Emma,
einfach WOW ? Für mich ist es ein Five-Star-Cake, weil er definitiv 5 Sterne verdient ?????
Liebste Grüße,
Melanie

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. Januar 2019 - 15:58

Allerliebsten Dank, liebe Melanie!

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