Oreschki – Russische Zaubernüsse mit Karamellcreme

Erstveröffentlichung 12/17 – enthält Werbung, Affiliatelinks*

In wenigen Tagen ist Weihnachten und ich kann gar nicht aufhören in an Plätzchen zu denken.
Nicht, dass ich so verfressen bin. Nee, nee… Ich doch nicht. Nein, aber es macht mir in diesem Jahr besonders Spaß neue Rezepte für den Blog auszuarbeiten und zu shooten. Das liegt zu einem auch daran, dass man Weihnachten meistens so viel Gedöns und Deko bekommt und auch da hat, dass das Setting relativ schnell aufgebaut ist. Und hoffentlich nicht den vorherigen zu sehr ähnelt. Hier ´ne Kugel, ein Bändchen da, vielleicht noch etwas Grün und Sterne. Sterne passen im Advent ja mehr denn je…
Heute habe ich euch mal was “ausgefalleneres” mitgebracht. Was man sicher nicht jedes Wochenende machen würde, denn es soll ja schließlich auch was besonderes bleiben. Tja, und leider benötigt man da so ein spezielles Waffeleisen für. Anders funktioniert es eben nicht. Ich habe mir das Eisen auch endlich – ich plane diesen Beitrag bestimmt schon seit über einem Jahr 😉 – bestellt und bin mit meiner günstigen Wahl bestens zufrieden. Ich verlinke euch mein Gerät unter dem Rezept, falls noch einer schnell ein Geschenk benötigt. 😉

So, ihr wollt sicher wissen wie ich auf das Rezept gekommen bin, oder? Also, das war so:
Ich hatte mal eine Kollegin, die kam regelmäßig mit einer Tüte voller Oreschki – so nennt man diese “Kekse” in Russland – an und ich durfte immer genau einmal reingreifen. Immerhin 😉 Mein Kollege gegenüber auch. Wir dann immer im Chor: “Ohhh, hmm. Danke!” Die Kollegin mit der Tüte ist dann auch sofort wieder gegangen. Sie war eher so der Typ: Büro stürmen, Bombe werfen, abhauen. Ihr wisst was ich meine 😉 Oder mein Telefon klingelte und sie dann am anderen Ende in einem leichten Befehlston: “Em! Komm´her!” Und zack –  ich schön brav aufgestanden und hingelaufen. Man wusste bei ihr auch nie was man dann zu erwarten hatte. Entweder sie zeigte einem was im Netz und wollte die Meinung hören – von Klamotten über Gartenhaus bis hin zum Schornstein. Alles schon so passiert. Oder man hatte was verbockt – dann bekam man den Wisch auf den Tisch geknallt. Oder, und das war die beste Variante, man durfte einmal in die gewisse Tüte greifen und bekam eine Nuss. Eine! Immerhin! 😉 Die Nuss war immer lecker. Und weckte in einem dieses Bitte-Bitte-noch-Gefühl. Kennt ihr auch! 😉 Seit Ewigkeiten nehme ich mir vor diese Nüsse mal selber zu machen, aber leider habe ich es nie geschafft diese Kollegin, die mich übrigens immer Em (vielleicht wegen M aus 007?! … hihi) nannte, nach ihrem Oreschki-Rezept zu fragen. Aber! Ich habe ein Freundin, die lustigerweise den gleichen Namen wie meine Ex-Kollegin hat und die hat doch tatsächlich auch ein Rezept für russische Zaubernüsse. Das hab´ ich mir mal geschnappt und ihr bekommt es jetzt!

Oreschki

Russische Zaubernüsse mit Karamellfüllung

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Autor: Emma

Zutaten

Karamellfüllung

• 2 Dosen gezuckerte Kondensmilch z.B. Milchmädchen

Teig

• 200 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 450 g Mehl
• 3 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Essigessenz

So geht’s:

Karamellcreme:

• Die gezuckerte Kondensmilch in ein heiß ausgespültes Schraubglas füllen, fest verschließen und in einem Topf komplett mit Wasser bedeckt etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Bis die Creme eine karamellige Farbe angenommen hat. Das Glas aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. 

  TIPP: Damit das Glas nicht hin und her schlackert einfach ein Küchenhandtuch mit in den Topf legen.

Teig:

• Backpulver und Essig mischen und zusammen mit den anderen Zutaten zu einem Knetteig verarbeiten.
• Das “Waffeleisen” vorheizen und jeweils kleine Kugeln á 6-7 g in die Kuhlen legen – ich würde 1-2 Probenüsse backen – das Eisen schliessen und die Nüsse goldgelb ausbacken. Wenn sie fertig sind auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Die Karamellcreme cremig rühren, falls sie fest geworden ist und in die Nusshälften füllen. Mit einer zweiten Hälfte verschliessen.

  TIPP: Sollte beim Backen der Teig etwas überlaufen, so kann man den von der Nuss abbrechen, zerkleinern und mit unter die Creme rühren.

Tipps:

Tipp 1: Die Karamellcreme lässt sich prima durch Ganache und andere “festere” Cremes ersetzen. Ihr könnt aber auch gehackte Walnüsse mit in die Creme rühren.

Alternativ gibt es die Creme schon fertig in russischen Läden beispielsweise zu kaufen. So sieht sie meistens aus CLICK*

Ich habe dieses Gerät* und kann es bis jetzt echt empfehlen. Mir wurde übrigens von den Dingern mit den austauschbaren Platten abgeraten, obwohl ich mir die ja echt praktisch vorstelle.

Sollte das oben verlinkte Gerät nicht mehr verfügbar sein, dann sind hier* oder hier*  vielleicht noch welche da. 😉

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Plätzchen

Keyword: Karamell, Kekse, Weihnachten

Rezeptempfehlung:

Ein Teig – drei Plätzchen

Zum Rezept

Wollt ihr die alten Fotos auch nochmal sehen? Et voila. Ich liebe die Deko immer noch sehr, aber die Oreschki gehen etwas unter, oder? 

Kennt oder kanntet ihr Oreschki schon?

Habt es fein,
Eure Emma

P.S.: Habt ihr die Oreschki nachgebacken? Verlinkt mich gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich jedenfalls immer riiiiesig, wenn ich eure Backwerke dort entdecke. Allerliebsten Dank dafür.

* BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR!