Diese Quetschkartoffel-Quiche mit Spinat ist genau das richtige Rezept, wenn ihr Lust auf echtes Comfort Food habt, aber keinen klassichen Mürbeteig herstellen wollt. Der Boden besteht aus gekochten Pellkartoffeln, die direkt in die Form gedrückt werden und beim Backen eine herrlich herzhafte und zum Teil knusprige Basis bilden.
Statt Mürbeteig wird hier ein Kartoffelboden aus gekochten Pellkartoffeln verwendet, der beim Backen eine goldbraune, herzhafte Basis bildet. Darauf kommt eine cremige Füllung aus Eiern, Schmand, Feta, Speck, Porree und frischem Spinat – abgerundet mit süßlichen Kirschtomaten und einer goldenen Käsekruste. Ein echtes Allround-Rezept für Mittagessen, Abendessen, zum Mitbringen oder als praktisches Meal Prep Rezept.
Warum ihr diese Quetschkartoffel-Quiche lieben werdet:
- Kein klassischer Mürbeteig nötig
- herzhaft und cremig
- Perfekt für Meal Prep
- Sättigend und super zum Mitbringen
- Lässt sich warm & kalt genießen
Quetschkartoffel-Quiche mit Spinat und Feta
Sterne anklicken zum Bewerten!
Drucken Pin Zu den KommentarenZutaten
Für den Kartoffelboden:
- 1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- etwas Butter für die Form
Für die Füllung:
- 100 g Speckwürfel
- 1 Stange Porree
- 100 g Baby-Spinat
- 100 g Schlagsahne
- 3 Eier
- 200 g Schmand
- 150 g Fetakäse
- 6-8 Kirschtomaten
- 1 Handvoll geriebener Gouda
Außerdem:
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Olivenöl
- 1 Springform (24-26 cm) oder Quicheform
So geht’s:
Kartoffelboden vorbereiten:
- Die Kartoffeln waschen und ggf. schrubben, dann mit Schale in einem mittelgroßen Topf in gesalzenem Wasser ca. 20–30 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen. Eine Spring- oder Quicheform leicht fetten und die Pellkartoffeln hineingeben. Die Kartoffeln mit einem Glas oder Stampfer kräftig in die Form quetschen (auch etwa einen 3-4 cm Rand), sodass ein kompakter Boden entsteht.
Kartoffelboden vorbacken:
- Während die Kartoffeln ausdampfen den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Kartoffelboden leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ca. 25 Minuten vorbacken.
Füllung herstellen:
- Währenddessen:Porree in feine Ringe schneiden.Die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, den Porree dazugeben und kurz mit dünsten. Den Babyspinat auch in die Pfanne geben und mit Sahne übergießen. Den Babyspinat nur kurz zusammenfallen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen vom Herd ziehen.Eier und Schmand verrühren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Feta zerbröseln und unterheben.
Quiche füllen:
- Die Speck-Porree-Spinat- und Sahnemischung auf dem Kartoffelboden verteilen. Die Eier-Schmand-Feta-Masse darüber gießen. Kirschtomaten halbieren und auf der Quichemasse verteilen. Zum Schluß mit geriebenem Gouda bestreuen.
Quiche backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30–40 Minuten fertig backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Tipps für eine perfekte Quetschkartoffel-Quiche:
- Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger der Boden
- Für mehr Würze: etwas geriebenen Knoblauch in die Füllung geben
- Vegetarisch: Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen
- Speckwürfel gegen Lachs tauschen für eine weitere Variante
Wie und womit esse ich die Quiche am besten:
- warm, also direkt aus dem Ofen
- lauwarm am nächsten Tag
- oder kalt als Meal Prep fürs Büro
- dazu passt ein frische Blattsalat ohne viel Schnick-Schnack.
Noch mehr herzhafte Rezepte?
Wie wäre es mit…
- dem einfachsten Mediterranen Käsebrot
- und dazu die weltbeste Tomaten-Basilikum-Butter?
- oder diesen leckeren Paprika-Serrano-Röllchen?
FAQ – Häufig gestellt Fragen zur Quetschkartoffel-Quiche mit Spinat
Kann man die Quetschkartoffel-Quiche vorbereiten?
Ja, die Kartoffel-Quiche mit Spinat lässt sich super vorbereiten. Sie kann komplett fertig gebacken und später im Ofen wieder erwärmt werden. Auch kalt ist sie ein perfektes Meal Prep Gericht.
Welche Kartoffeln eignen sich am besten für den Kartoffelboden?
Für die Quetschkartoffel-Quiche eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen stabil bleiben und nicht zerfallen.
Kann man den Speck weglassen?
Ja, die Kartoffelboden Quiche funktioniert auch vegetarisch sehr gut. Den Speck kann man einfach weglassen, durch Räuchertofu oder Lachs ersetzen.
Kann man andere Käsesorten verwenden?
Ja, statt Feta kann man auch Bergkäse verwenden. Anstatt Gouda kann man z.B. Parmesan für das Topping verwenden.
Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Gut abgedeckt hält die Kartoffel-Quiche sich 2–3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach kurz in den Ofen geben.
Habt es fein,
Eure Emma
PS.: Ihr habt diese köstliche Quetschkartoffel-Quiche mit Feta, Speck und Spinat nachgebacken? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Merci!
