Red Velvet Cupcakes

Hallo ihr Lieben! Endlich bin ich mit den Fotos der Red Velvet Cupcakes zufrieden. Auf Instagram habe ich vor ein paar Wochen, ach was, vor Monaten, schon angekündigt das Rezept für die Red Velvet Cupcakes zu posten… Der Geschmack passte ja auch von Anfang an 😉 Aber irgendwie sind mir die Fotos nicht so gelungen. Vielleicht mag ich sie auch einfach nicht mehr… Wie ich dazu komme Red Velvet Cupcakes zu backen? Das erzähle ich euch gerne … Ende letzten Jahres waren wir in Brügge (Ein Muss für alle Foodies ;-)) Wo und was ist Brügge? Brügge liegt in Belgien und der mittelalterliche Stadtkern ist Weltkulturerbe… Neugierig? Dann schaut mal hier, hier und hier… Dort haben wir in einem kleinen süßen Café zum ersten Mal Red Velvet Cupcakes gesehen und probiert… Mmhh… leckerschmecker… Sofort war klar: Die muss ich mindestens genau so hinbekommen! Und hier sind sie! Ein wenig anders, vielleicht auch etwas aufwändiger. Aber der Geschmack genauso wie in Brügge und definitiv saftiger…

Für 10 st. benötigt ihr:

• 165 g Mehl
• 125 g Zucker
• 50 Butter, sehr weich
• 1 Prise Salz
• 150 ml Wasser
• 80 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 1 TL Natron
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1 TL Lebensmittelfarbe in pink (z.B. diese)
• 1 TL Kakao
• Muffinblech, Muffinförmchen

Frosting:

• 50 g Butter, weich
• 200 g Puderzucker
• 200 g Frischkäse
• 150 g Mascarpone
• Spritzbeutel, Spritztülle (meine ist von hier)

So wird´s gemacht:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Salz und Ei dazugeben und hell aufschlagen. Vanille Extrakt unterrühren. Mehl, Natron, Kakao mischen und gesiebt im Wechsel mit Buttermilch und Wasser unterrühren. Lebensmittelfarbe unterrühren. Der Teig ist sehr flüssig. In Förmchen füllen und ca. 17 – 20 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Für das Frosting schlagt ihr Butter und Puderzucker so lange auf bis der Puderzucker aufgelöst ist. Frischkäse und Mascarpone unterschlagen. Es dürfen keine Klümpchen in der Masse sein. In einen Spritzbeutel mit Rosentülle (oder eine andere) füllen und von innen (von der Mitte) nach außen “Rosen” spritzen. Für die einfache Version einfach das Frosting, wie beim Original, auf dem Cupcake verteilen. Mit Zuckerperlen oder Cupcake-Krümeln dekorieren.