Kaffee-Karamell-Drip Cake

von Emma
(enthält Werbung für Gala von Eduscho)

Freunde, heute gibt es eine neue Lieblings-Tortenkombi auf dem Lieblingsstücke-Blog.

Eine Kaffee-Karamell-Torte in der Drip Cake-Version. Ja, genau ihr habt richtig gelesen. Ein Drip Cake mit Kaffee. Okay und mit Schokolade und Karamell in der Creme und mit leckeren Meringuetuffs. Hach, ja… mal wieder ein Träumchen. Es ist schon fast Pflicht dieses Törtchen nachzubacken. 😉

Kaffee Karamell Drip Cake Rezept backen mit Schokolade Espresso und Karamell und Baiser Geburtstagstorte #dripcake #caramel #torte #cake #karamell #birthdaycake Emma´s Lieblingsstücke

Ihr glaubt gar nicht wie froh ich bin auf diese Idee gekommen zu sein. Nachdem meine 1. Idee für das Gala von Eduscho-Geburtstagstörtchen zum 95. Markenjubiläum abgelehnt wurde (gibt es wohl in der Art schon) und ich ein wenig hin und her überlegt habe, kam ich über Umwege auf diese Kaffee-Karamell-Torte. Viel zu wenige Rezepte gibt es hier bisher mit Karamell. Mit Kaffee sowieso. Also musste beides in einem Törtchen vereint werden. Und es war eine superduper gute Entscheidung. Das perfekte Herbstkinder-Geburtstagstörtchen. Und wisst ihr was? Gebt ihr zum Teig noch ein wenig Spekulatiusgewürz dazu, dann habt ihr ratzfatz ein leckeres Weihnachtstörtchen. Und somit auch ohne Geburtstagskind einen Grund zum Backen. 😉

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Ich liebe Espresso in Kuchen und Torten

Diejenigen, die regelmäßig hier vorbei schauen, wissen, dass ich Kaffee in Kuchen besonders gerne mag. Am liebsten verwende ich dafür Espresso. Der Gala von Eduscho Espresso hat durch die sorgfältige Röstung ein kraftvolles Aroma und ist schön intensiv im Geschmack. Abgerundet mit einer feinen-samtigen Crema. Wie es sich für einen Espresso gehört.
Eduscho gibt es übrigens schon seit 1924.

Der Gala Espresso ist übrigens einer der beliebtesten Espressi Deutschlands und besteht aus einer ausgewogenenMischung besonders kräftiger Robusta- und feiner Arabicabohnen. Probiert ihn unbedingt mal aus.
Für alle, die es nicht kräftig, aber trotzdem intensiv mögen gibt es übrigens den Gala Caffé Crema.

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Kaffee-Karamell-Torte backen

Das Rezept hört sich aufwendiger an, als es ist. Ihr backt zwei Wiener Biskuitböden nacheinander, die vom Grundrezept gleich sind. Der eine Boden wird mit Karamell-Puddingpulver verfeinert und der andere mit Kakao.
Beide Böden werden nach dem Abkühlen ein bzw. zweimal waagerecht durchgeschnitten.

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Die Böden werden dann nach dem Trennen mit 100 ml kaltem Gala von Eduscho Espresso getränkt. So werden die Böden schön saftig und der Schokoladengeschmack wird durch Kaffee z.B. nochmal intensiver.

Dann werden die Böden mit einer Karamellcreme aus selbst gemachtem Karamell und Frischkäse-Sahne-Creme gestapelt und für mindestens 4 Stunden kühl gestellt.

Die “fertige” Torte wird nach dem Durchkühlen mit einer Mascarponecreme ummantelt. Für den unteren Teil mischt man einfach etwas Kakaopulver mit in die Creme bekommt so einen Farbverlauf. Das Allerbeste ist aber nach dem Gala von Eduscho Espresso in den Böden der Drip aus Karamellschokolade. So, so guuut.

Für die Meringuetuffs wird Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz zu Eischnee geschlagen und dann mit einem Gourmetbrenner flambiert. Hierbei bitte nicht zu lange auf eine Stelle halten, sonst schmilzt der Karamell-Drip wieder. 😉

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Kaffee-Karamell-Drip Cake

Herbstliche Kaffee-Karamell-Torte mit Karamell-Schokoglasur
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Backzeit:: 1 Stunde
12 Stücke
Autor: Emma

Zutaten

Für die Karamellböden:

  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • 1 Pck. Karamell-Puddingpulver
  • 1 TL Backpulver

Für die Schokoböden:

  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 90 g Zucker
  • 70 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver

Zum Tränken:

  • 100 ml kalter Espresso, z.B. Gala von Eduscho

Für das Karamell:

  • 80 g Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 150 g Sahne

Für die Füllung:

  • 200 g Sahne
  • 2 TL San-Apart gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt oder z.B. bei Amazon*
  • 110 g Karamellsauce (s. o.)
  • 150 g Frischkäse

Für die Ummantelung:

  • 300 g Mascarpone
  • 1 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Backkakao

Für den Karamell-Drip:

  • 100 g Karamell-Schokoladen-Nuggets z.B. von Callebaut*
  • 1 TL Kokosöl

Für die Meringuetuffs:

  • 1 Eiweiß
  • 55 g feinster Zucker
  • 1 Prise Salz

Sonstiges:

  • 1 Springform (16 cm)
  • 1 Tortenring (mind. 10 cm) oder Tortenrandfolie zzgl. normaler Tortenring
  • 1 Einstreichpalette
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 Lochtülle (8 mm)
  • 1 Gourmetbrenner

So geht’s:

Für den Karamellboden:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform á 16 cm am Boden mit Backpapier auslegen, einfach festklemmen.
  • Eier und Zucker mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
  • Mehl, Karamell-Puddingpulver und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Dann die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unterziehen. 
  • Teig in die Backform geben und am Rand ein wenig hochziehen. So backt der Boden gleichmäßiger und bekommt nicht so einen großer Huckel.
  • Den Boden im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Schokoboden:

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform á 16 cm am Boden mit Backpapier auslegen, einfach festklemmen.
  • Eier und Zucker mit einer Prise Salz etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
  • Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Dann die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unterziehen. 
  • Teig in die Backform geben und am Rand ein wenig hochziehen.
  • Den Boden im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Karamell:

  • Für das Karamell Zucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben und auf mittlerer Stufe karamellisieren. Dabei nicht Rühren. Sobald der Zucker bröckelig wird und langsam braun wird die Sahne vorsichtig auf den Zucker gießen. Solange unter Rühren köcheln lassen bis sich das Karamell gelöst hat. Das Ganze einköcheln lassen, vom Herd nehmen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Creme:

  • Sahne steif schlagen. San Apart dabei einrieseln lassen.
  • Das Karamell mit den Schneebesen eines Handmixers cremig schlagen. Frischkäse unterrühren. Sahne unterheben.
  • Die Böden, bei Bedarf etwas begradigen, einmal (den Schokoboden zweimal) waagerecht durchschneiden.
  • Alle Böden mit kaltem Espresso tränken.
  • Einen Karamellboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
  • 1/4 Karamellcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Einen Schokoboden auflegen.
  • Den Vorgang wiederholen bis Böden und Creme aufgebraucht sind. Schoko- und Karamellböden im Wechsel stapeln.
  • Torte mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Für die Ummantelung Mascarpone, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  • Torte vorsichtig aus der Form lösen. Dünn mit der Mascarponecreme einstreichen. 30 Minuten kühlen, dann mit dem Rest einstreichen, 2 EL Creme vorher beiseite stellen.
  • Die Restcreme mit Kakaopulver mischen und mit einer Streichpalette an den unteren Rand der Torte streichen. Kühlen.
  • Die Karamellschokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kokosöl dazugeben und solagnge rühren, bis die passende Konsistenz für den Drip erreicht ist.
  • Die Karamellschokolade mit einem Teelöffel am Rand runterlaufen lassen. Den Rest in die Mitte geben und glatt streichen. Fest werden lassen.
  • Für die Meringuetuffs das Eiweiß mit Salz steifschlagen, dann langsam den Zucker einrieseln lassen.
  • Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Torte spritzen. Mit einem Gourmetbrenner flambieren und servieren.
Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍
Gericht: Torte
Keyword: Drip Cake, Kaffee, Karamell
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Backt diesen Kaffee-Karmell-Drip Cake unbedingt mal nach, denn er ist:

  • schokoladig
  • karamellig
  • mit Espresso
  • ein Hingucker
  • Soulfood
  • ein Lieblingsstück
  • mit Karamell-Drip
Kaffee Karamell Drip Cake Rezept backen mit Schokolade Espresso und Karamell und Baiser Geburtstagstorte #dripcake #caramel #torte #cake #karamell #birthdaycake Emma´s Lieblingsstücke

Habt es fein, ihr Lieben!

Eure Emma

 

P.S.: Ihr habt den köstlichen Kaffee-Karamell-Drip Cake nachgebacken? Dann verlinkt mich super gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Dankeschön!

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22 Kommentare

Mel 14. November 2019 - 10:04

Das Rezept klingt traumhaft. Meine Tochter steht auf Karamell und hat nächste Woche Geburtstag. Wenn ich es ohne Kaffee mache, soll ich dann die Böden alternativ mit Kakao tränken oder lieber gar nicht?

Noch eine Frage. Was ist denn mit Karamell-Schoko-Nuggets gemeint? Wo kann ich so etwas denn kaufen? ?

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 14. November 2019 - 17:33

Hallo liebe Melanie,
klar, du kannst super gut mit Kakao tränken oder einfach nur mit Milch.

Google einfach mal nach Karamell Callets, dann kommst du auf die von Callebaut. 😉

Liebe Grüße und happy Banking,
Emma

Antworten
scrapkat 15. November 2019 - 14:39

Danke für dieses feine Rezept und die traumhaften Bilder dazu 🙂
Gruß scrapkat

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 16. November 2019 - 8:20

Allerliebsten Dank dir.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Antonia 5. Mai 2020 - 17:53

Huhu,
Kann man die beiden Böden gleichzeitig im Ofen backen oder lieber nacheinander?
Ganz lieben Gruß

Antworten
Emma 5. Mai 2020 - 21:51

Huhu,

die kannst du beide gleichzeitig backen, aber bitte nicht bei Umluft.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Edyta 19. November 2020 - 10:33

Hallo Emma!Die Torte sieht sehr interessant aus und würde sie gerne nachbacken,Karamell Pudingpulver kriegt man bei uns nicht,mit was könnte ich das ersetzen?!,es sollte ja Karamellboden sein. Liebe Grüße Edyta

Antworten
Emma 24. November 2020 - 12:00

Dann wird’s leider etwas schwierig. Da das Karamell ja sozusagen den Geschmack ausmacht. Sorry.

Liebe Grüße,

Emma

Tiziana 22. November 2019 - 3:48

5 Sterne
Wow! Die sieht toll und lecker aus! Werd ich jetzt am Wochenende mal nachbacken ?
Wie bekommst du die Torte auf die Tortenplatte? Setzt du sie gleich darauf zusammen? Dann wird es aber schwierig mit dem Einstreichen oder? Wegen dem Rand….?
Ganz Liebe Grüße, Tiziana

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 23. November 2019 - 22:11

Hallo liebe Tiziana,
vielen vielen Dank dir.
Ich setze die Torte immer direkt auf eine Tortenplatte und streiche sie auch da ein. Du kannst die Torte aber auch gut mit zwei Tortenheber rüberheben.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Nina 19. Dezember 2019 - 17:27

Hallo Emma eine Frage kann ich die Torte auch im 22 cm Durchmesser bzw 24 cm Durchmesser machen oder wird sie dann instabil oder gibt es einen anderen Grund warum deine Torten alle so klein sind vom Durchmesser?
Lg Nina

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 21. Dezember 2019 - 19:45

Liebe Nina,

dann einfach die Zutaten verdoppeln.

Meine Torten sind alle so klein, weil sie ja auch irgendwie gegessen werden müssen. 😉 Da wird man kleinere Torten einfach schneller wieder los. Und finde kleinere Torten einfacher schöner…

Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit,
Emma

Antworten
Sabine Hofer 26. Dezember 2019 - 7:05

Hallo liebe Emma,

Wahnsinnstorte – hab sie mit doppelter Menge gemacht und klappte super. Die Mischung aus Karamell und Kaffe ist superlecker.

Alle waren begeistert !

Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße Sabine

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. Dezember 2019 - 22:24

Liebe Sabine,

das freut mich riesig zu lesen.

Hab eine schöne Zeit.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Eva 29. Juni 2020 - 10:18

Hallo Emma!
Kann ich die Karamell-Schoko-Nuggets auch durch irgendwas ersetzen? Hätte ansonsten alle Zutaten zuhause und wollte sie spontan backen… Geht das vielleicht, wenn ich unter das Karamell ein wenig Kakaopulver gebe? Oder vielleicht die Storck Riesen nehme? Die gibts bei uns im Supermarkt. Danke!

Antworten
Emma 4. Juli 2020 - 12:24

Anstelle des Drips mit den Nuggets kannst du auch Karamell selber herstellen und am Rand runterlaufen lassen. Oder einfach einen Drip aus dunkler Schokolade – das geht natürlich auch. 😉

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Magda 27. August 2020 - 0:01

Wow das klingt nach einem sehr leckeren Rezept. Würde es für meinen Mann nachmachen. Was meinst du, wie lange vorher kann ich die Torte backen? Hab sorgen bei der Creme und den tuffs

Danke und viele Grüße, Magda

Antworten
Emma 28. August 2020 - 10:23

Hallo Magda,

auf jeden Falle einen Tag vorher. Die Meringuetuffs würde ich kurz vor dem Servieren oder wenigstens am selben Tag aufspritzen.

Liebe Grüße und gutes Gelingen,

Emma 🙂

Antworten
Simone 3. März 2021 - 18:14

Frage: Muss man die Meringue Tuffs nicht vorher backen ? Sonst sind sie doch zu „roh“ oder ? 🤔

Antworten
Emma 13. März 2021 - 13:44

Nein, sie werden ja kurz flambiert. Idealerweise verwendet man frische Bio-Eier.

Liebe Grüße,

Emma

Antworten
Simone 19. November 2023 - 20:04

Hallo, ich würde die Torte gerne übermorgen zum Geburtstag meiner Tochter backen.
Die Meringue Tuffs sind doch noch weich oder sind sie hart wie Baiser? Halten sich diese auf der Torte über Nacht ? Oder besteht da salmonellengefahr ? Liebe Grüße, Simone ☺️

Antworten
Emma 20. November 2023 - 10:47

Liebe Simone,

vielen Dank für deine Nachricht. Ja, die Tuffs sind weich. Im Kühlschrank dürfte nichts passieren. Ich würde aber imm frisches, bzw. Bio-Eiweiß verwenden.

Liebe Grüße,

Emma

Antworten

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