Saftiger Mohnstrudel ohne Hefe

Hefe – das momentane Gold der Bäckerszene. 😉 Wer hätte es geahnt?! Niemals hätte ich gedacht, dass wir mal vor einem leeren Heferegal stehen werden. Ich meine: Mehl, Nudeln und Klopapier sind ja schon irgendwie super wichtig ;-), aber Hefe? Nicht mal an Trockenhefe ist dran zukommen.

Aber hey es gibt Alternativen. Entweder setzt man Hefewasser an und wartet ein paar Tage bis man es verwenden kann oder man rührt in weniger als 5 Minuten einen Quark-Öl-Teig an. Die perfekte und vor allem schnellere Alternative zu Hefeteig.

Meinen Zwetschgen-Datschi mache ich schon immer mit einem Quark-Öl-Teig. Warum ich das Rezept noch nicht verbloggt habe? Weiß ich, ehrlich gesagt, gar nicht. Schien mir wohl irgendwie nicht fancy genug.

Aber heute ist so ein Quark-Öl-Teig-Rezept goldwert. Lifechanger. Soulfoodretter etc. 😉 Deswegen quatsche ich jetzt auch nicht groß weiter, sondern verblogge euch direkt mal das Rezept.

So eine Art Mohnstrudel habe ich letztes Jahr in St. Petersburg gegessen. Was vermisse ich gerade meine russischen Freunde, mit denen wir jedesmal neue Restaurants ausprobieren. Jedenfalls gibt es dort ein Cafe, dass nur Strudel verkauft. Mega gut. Irgendwann gab´s dann auch mal einen Mohnstrudel mit übertrieben viel Mohn, nicht zu viel Teig und super saftig. Seitdem steht das Ding auf meiner Do-Bake-Liste.
Heute wird es allerdings direkt von der Liste gestrichen. Juhu. Zumindest ein To-Do weniger 😉

Saftiger Mohnstrudel

Ein Rezept für einen Mohnstrudel ohne Hefe

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Zutaten

Für den Teig:

• 125 g Magerquark
• 1 Ei
• 40 g Zucker
• 4 EL Milch
• 4 EL neutrales Speiseöl
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone

Für die Füllung:

• 500 g Mohn-Mix (Fertigprodukt) = 2 Pck.
• 1 Ei
• Abrieb 1/2 Bio-Zitrone

Für die Deko:

• 50 g Puderzucker
• etwas Zitronensaft
• essbare, getrocknete Rosenblätter (optional)

Außerdem:

• etwas Butter für die Form
• 1 EL Milch

So geht’s:

• Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform (25 x 11 cm) leicht fetten und mit Backpapier auslegen.
• Alle Zutaten für den Quark-Öl-Teig in die Schüssel einer Kuchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er noch kleben, einfach noch etwas Mehl dazugeben.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Dabei sollte die kurze nicht länger als die Backform sein, also in etwa 25 x 35 cm.
• Für die Füllung den Mohn-Mix mit Ei und Zitronenabrieb mischen und auf dem Teig verteilen. Der Länge nach aufrollen und die Kastenform setzen.
• Den Mohnstrudel mit Milch bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 45-50 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
• Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Dann zusammen mit dem Backpapier aus der Form heben und komplett abkühlen lassen.
• Aus Puderzucker und Zitronensaft (immer nur löffelweise dazugeben) einen zähflüssigen Guss anrühren und über den Mohnstrudel geben. Sofort dekorieren, sonst wird der Guss fest und die Deko haftet nicht.

Hast du dieses Rezept bereits getestet?Dann zeig´ mir deine Kreation gerne auf Instagram @emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. 😍

Gericht: Kuchen

Keyword: Kuchen, Mohn, Mohnstrudel

Freunde, backt diesen Mohnstrudel unbedingt mal nach, denn er ist:

• saftig
• einfach zu machen
• ohne Hefe
• schnell gemacht
• lecker
• mit Mohn

Habt es fein.

Eure Emma

P.S.: Probiert das Mohnstrudel Rezept mal aus? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich würde mich riiiiesig freuen eure Backwerke dort zu entdecken. Allerliebsten Dank dafür.