Saftiger Zitronen Joghurt Blechkuchen

von Emma
Einfacher Zitronenkuchen mit Joghurt backen. Ein schnelles und leckeres Rezept mit Zitrone. #cake #kuchen #lemoncake Emmas Lieblingsstücke

Okay, mit so vielen Nachfragen nach einem simplen Zitronen Blechkuchen hätte ich nie gerechnet. Das Foto des Kuchens habe ich am Samstag gepostet und so viele Nachfragen ausgelöst, wie schon lange nicht mehr.

Einfacher Zitronenkuchen mit Joghurt backen. Ein schnelles und leckeres Rezept mit Zitrone. #cake #kuchen #lemoncake Emmas Lieblingsstücke

Wir hatten spontan Lust auf etwas fruchtig-frisches Frühlinghaftes. Was liegt dann nahe? Zitronen natürlich. Die hat man eigentlich immer zu Hause. Wir zumindest. Es wandern sowieso immer bei jedem Einkauf ein paar in meinen Einkaufskorb.

Miss Minime hat den Teig gerührt und mit ihrem großen Bruder Gänseblümchen für die Kuchendeko gesammelt.

Einfacher Zitronenkuchen mit Joghurt backen. Ein schnelles und leckeres Rezept mit Zitrone. #cake #kuchen #lemoncake Emmas Lieblingsstücke

Außerdem habe ich die Mehlmenge ganz schön reduziert. Aus Gründen. 😉

Los geht´s:

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Einfacher Zitronen Joghurt Blechkuchen

Saftig, lecker und schnell gemachter Zitronenkuchen vom Blech
Portionen: 16 Stücke

Zutaten

Für den Teig:

  • 3 Eier
  • 130 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 100 g Joghurt (3,5 %)
  • 50 ml neutrales Speiseöl
  • 60 g Mehl
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln alternativ Mehl
  • 3 TL, gstr. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Für die Glasur:

  • ca. 150 g Puderzucker, gesiebt
  • Zitronensaft

Für die Deko:

  • Zitronenscheiben
  • Gänseblümchen
  • Zuckerperlen

Anleitungen

Für den Boden:

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Backblech (20 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, nicht steif schlagen.
  • Restliche trockenen Zutaten mischen und zusammen mit dem Öl, Zitronensaft und -abrieb und dem Joghurt unter die Zucker-Ei-Masse rühren.
  • Den Teig in das Blech füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für die Glasur:

  • Puderzucker und Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss rühren. Über den Kuchen geben, dekorieren und servieren.

Notizen

  • Solltet ihr keinen Vanille-Puddingpulver da haben, kann der Teil auch gegen Mehl ausgetauscht werden.
Einfacher Zitronenkuchen mit Joghurt backen. Ein schnelles und leckeres Rezept mit Zitrone. #cake #kuchen #lemoncake Emmas Lieblingsstücke

Backt diesen Zitronen Joghurt Kuchen unbedingt mal nach, denn er ist:

  • zitronig
  • ratz fatz auf dem Tisch
  • einfach zu machen
  • mit wenig Mehl
  • mega lecker

Habt es fein!

Eure Emma <3

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28 Kommentare

Bettina 24. März 2020 - 6:50

Guten Morgen…. lieben Dank ! Kann ich die Mandeln auch weglassen ? Liebe Grüße Bettina

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 24. März 2020 - 7:35

Hey Bettina,

die Mandeln kannst du natürlich auch weglassen. Ich würde sie einfach gegen Mehl tauschen. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Marley 24. März 2020 - 7:07

Der Kuchen sieht unglaublich toll aus! Kann man Teile davon auch einfrieren und später auftauen? Da wir momentan keinen Besuch haben können, lohnt es sich fast gar nicht für zwei Personen zu backen. Und wegwerfen ist zu schade. Liebe Grüße

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 24. März 2020 - 7:33

Liebe Marley,

ohne den Guss kannst du den Kuchen problemlos einfrieren. Bei Kuchenhunger einfach auftauen und neu dekorieren. 😉
Es ist aber sowieso nur ein kleines Blech.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Marley 26. März 2020 - 7:47

Vielen Dank für deine Antwort! So werd ich’s machen!?

Antworten
Valeria Pfau 26. März 2020 - 12:24

Ich habe heute über Instagram das Rezept entdeckt und gleich nachgebacken. Der Kuchen ist einfach spitze geworden. Dankeschön für das tolle Rezept ??

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. März 2020 - 21:02

Liebe Valeria,

das freut mich riesig zu lesen.

Vielen lieben Dank dir für das schöne Feedback.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Tanja 26. März 2020 - 14:23

Hallo, frage, kann man statt Mandeln Haselnüsse nehmen?

Lg Tanja

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. März 2020 - 21:02

Liebe Tanja,

das kannst du machen. Der Kuchen bekommt dann einfach eine andere Farbe ,-)

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Christina 26. März 2020 - 20:12

Liebe Emma,

Kann ich mit doppelter Menge ein großes Backblech füllen?

Liebe Grüße
Christina

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 26. März 2020 - 21:01

Liebe Christina,

das kannst du, wenn das Blech in etwa die doppelte Größe meines kleinen hat. Ist es noch größer, dann wird der Kuchen dünner und muss nicht so lange gebacken werden. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
AniMani 28. März 2020 - 8:14

Hallo liebe Emma 🙂
Leider habe ich keinen Joghurt zu Hause… Kann ich stattdessen Milch nehmen? Freue mich aufs Backen.
Liebe Grüsse, AniMani

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 28. März 2020 - 12:17

Liebe AniMani,

Milch geht auch. Dann etwas weniger, weil Joghurt ja dickflüssiger ist. Oder Buttermilch. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Xenia 27. März 2020 - 18:39

5 stars
So einfach und so lecker!!! Die Zutaten hat man doch meist zu Hause.
vielen Dank für das tolle Rezept – das werde ich bestimmt wieder backen!

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 27. März 2020 - 20:38

Liebe Xenia,

das freut mich riesig zu lesen.

Vielen Dank dir.

Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Helena Gysin 28. März 2020 - 12:00

Hallo Emma

Da ich in der Schweiz wohne und unsere Tüten nicht immer gleich gross sind wie eure in D: kannst du mir sagen, wie viel Vanillepudding-Pulver ” in einem Pck. enthalten ist?

Herzliche Grüsse

Helena

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 28. März 2020 - 12:15

Hallo liebe Helena,

unsere haben einen Inhalt von angeblichen 37 g 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 28. März 2020 - 12:16

Liebe Helena,

auch Milch ist möglich. Vielleicht etwas weniger, sonst wird die Masse zu flüssig.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Helena Gysin 28. März 2020 - 16:54

DANKE!

Antworten
Natalija 10. April 2020 - 7:45

5 stars
Der Kuchen ist so genial!
Und das neue Buch ist einfach mega! Echt klasse!

Antworten
Emma 10. April 2020 - 9:53

Vielen lieben, lieben Dank dir.
Das freut mich sehr.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Patti 7. Juni 2020 - 14:07

5 stars
Super Kuchen, alle meine Kids sowie Mann und Eltern waren begeistert! Nach 10 Minuten war der Kuchen alle…ich habe statt Zucker Birkenzucker genommen, so hat ein Stück nur ca. 150 kcal und sogar für meine Fiät geeignet ? am Ende bunte Streusel drauf, perfekt!

Antworten
Emma 8. Juni 2020 - 21:45

Liebe Patti,

das freut mich riesig zu lesen.

Vielen lieben Dank dir.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Mone 9. Juli 2020 - 18:58

5 stars
Eigentlich stand dieses Jahr auf dem Plan, mal weniger Süßes zu naschen..leider hab ich dann deine Instagram-Seite entdeckt und jetzt muss ich immer backen 🤷‍♀️ 😂 Und das beste: die meisten gelingen auch in der glutenfrei-Variante 😍 Danke für die wirklich tollen Rezepte! (P.S. Den Zitronenkuchen gibts morgen für die Belegschaft – und das sind alles hartgesottene „Bau-Igel“😅)

Antworten
Emma 10. Juli 2020 - 10:13

Liebe Mone,

das tut mir fast ein bisschen leid. 😅
Freut mich, dass dir meine Seite so gut gefällt.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Dodo 8. August 2020 - 8:49

Guten Morgen! Der klingt sooo lecker, dass ich mir kaum vorstellen kann, jemals noch ein anderes Zitronenkuchenrezept zu backen 😉 Da ich aber jetzt einen Kuchen brauche, den ich am Ende in Schultütenform ausschneiden kann, ganz kurz die Frage, ob das mit diesem Teig hier wohl geht – oder passt dafür die Konsistenz nicht gut geeignet? Über eine kurze Rückmeldung würde ich mich doll freuen und wünsche einen guten Start ins sonnige Wochenende!

Antworten
Emma 10. August 2020 - 8:22

Hallo Dodo,

der Teig ist dafür wunderbar geeignet und es ist eine super Idee. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Dodo 10. August 2020 - 15:29

1000 Dank!!! Zutaten sind besorgt und ich freu mich aufs Backen und Probieren 🙂 Herzlichste Grüße!

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