In meiner Weihnachtsbäckerei fehlte bislang noch etwas schokoladiges. Chocolate Crackle Cookies oder auch Schoko-Schneebälle standen schon länger auf meiner To-bake-Liste und auf meiner Easypeasy-Liste sowieso. Das Schöne an Plätzchen backen ist doch, wenn es schnell und einfach geht. Okay, zwischendurch kann man ja auch mal ein paar „aufwendigere“ Plätzchen verzieren, wie z.B. die Gingerbread-Plätzchen, oder die Vanille-Schneeflocken aus dem letzten Jahr. Aber am liebsten haben wir´s doch wenn es ruckizucki geht und dazu bestens schmeckt. Das einzige was Zeit braucht ist der Teig, der sich vor dem Backen erst einmal im Kühlschrank abkühlen muss. Und das ist wirklich wichtig. Mir sind gerade diese Woche ein paar Plätzchen zerlaufen, weil ich sie zu schnell aus dem Kühlschrank geholt habe. Ungeduld lässt grüßen. Deswegen lieber länger als kürzer im Kühlschrank Chillen lassen.
Wenn ich so an unsere Lieblingsplätzchen denke, und unsere sind die meiner Kids und mir, mein Mann hat´s da nicht so mit Plätzchen, dann denke ich eigentlich nur an hellen Spritzgebäck- oder Mürbeteig. Etwas eintönig dachte ich mir letzte Woche und habe ganz schnell beschlossen noch ein paar Schoko-Schneebälle dazwischen zu schieben. Die Idee war wunderbar. Die Kekse schön schokoladig und nicht zu süß und meine Kinder begeistert. Nicht! Upps… Aber jetzt ratet mal wem die Kekse gefallen haben… Meinem Mann! Tadaaa! Meinen Kids waren die Schneebälle wahrscheinlich zu herb. Das lag wohl an der Zartbitter-Kuvertüre, die ich verwendet habe. Also seid ihr Schocoholics durch und durch und generell Team Zartbitter, dann nichts wie ran an die Schüsseln. Seid ihr eher Team Vollmilch und backt sowieso nur für eure Kinder, dann auch ran an die Schüsseln, aber ich würde wahrscheinlich Vollmilch-Kuvertüre verwenden oder einen Teil der Zartbitter ersetzen.
Schoko-Schneebälle
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- 100 g Zartbitter-Kuvertüre / Schokolade mind. 55 % Kakaogehalt
- 100 g Butter
- 120 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 200 g Mehl
- 2 EL Kakao
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanillepaste
- 120 g Puderzucker zum Wälzen
So geht’s:
- Kuvertüre hacken und zusammen mit Butter und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Eier und Eigelb unter die Schokoladenmasse rühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit Salz, Zimt und Vanillepaste unter die Schokomasse rühren.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160) vorheizen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann zu ein oder zwei Rollen formen und mind. 4-6 weitere Stunden kühlen.
- Puderzucker in eine Schüssel sieben.
- Rolle in 15 g schwere Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Großzügig – ruhig übertreiben- in Puderzucker wälzen.
- Auf mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Im Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Tipps:
Was seid denn ihr? Team Zartbitter oder Team Vollmilch?
Habt es fein!
Eure Emma<3
P.S.: Ihr habt die Crackle Cookies nachgebacken? Dann verlinkt mich doch gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Ich würde mich riiiiesig freuen eure Backwerke dort zu entdecken. Allerliebsten Dank dafür. 😉
42 Kommentare
Liebe Emma,
die Schneebälle sehen so lecker aus! Die werde ich definitiv nachbacken! Kannst du noch die Eieranzahl im Rezept ergänzen?
Liebe Grüße ?
Liebe Svenja,
ja, das mache ich doch glatt. Irgendwie sind sie mir über Nacht davon gelaufen… ich weiß auch nicht 😉
Liebste Grüße und viel Spaß beim Nachbacken,
Emma
Guten Morgen. Die Schokobälle klingen sehr lecker. Ich finde nur keine Angaben zu den Eiern bei den Zutaten. Wieviele braucht man denn? Lieben Dank.
Hallo liebe Anja,
ja, die sind mir über Nacht irgendwie abhanden gekommen… unfassbar 😉
Aber jetzt sind sie wieder drin.
Viel Spaß beim Nachbacken und ganz liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma! Die Schneebälle sind ein Traum und wunderbar zu kreieren, danke für das tolle Rezept!
Tausend Dank dir, liebe Gabriele. Das freue mich sehr.
Ganz liebe Grüße,
Emma
Ich bin eigentlich Team Vollmilch :-). Und eigentlich bin ich mit dem backen durch. Aber dein Rezept klingt verlockend… Deine Gingerbread Plätzchen habe ich übrigens gebacken, aufs verzieren habe ich aber verzichtet. Sie schmecken auch so sehr gut…
Hallo Simone,
oh, das freut mich riesig. Durch bin ich allerdings noch nicht ?
Ganz liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
die sehen köstlich aus. Irgendwie hab ich noch nicht viele Plätzchen dieses Jahr gebacken. Weihnachten kommt ja auch wieder so plötzlich;)
Liebe Grüße,
Melanie
Hallo liebe Melanie,
Weihnachten kommt irgendwie immer plötzlich? Und ich wollte doch noch so viel schaffen??
Vielen Dank und schön, dass du mal wieder hier vorbeischaust.
Ganz liebe Grüße,
Emma
Wenn ich zwischen den 2 Teams auswählen muss, dann nehme ich Team Vollmilch. Aber ich bin nicht der große Schokoladenesser. Aber Schoko-Schneebälle mag ich. Sollte ich wieder mal welche backen. Deine sehen so wunderbar aus.
LG, Diana
Der Teig ist gerade in den Kühlschrank gewandert! Ich bin gespannt!
Das war das perfekte Rezept um noch schnell ein paar Plätzchen zu backen ohne aus dem Haus zu müssen um super Spezial Zutaten besorgen zu müssen!
Frohe Weihnachten!
Liebe Eva,
das hört ja wunderbar an. Ich bin gespannt wie sie dir schmecken!
Frohe Weihnachten!
Emma
Liebe Emma,
ich bin ein Fan von deinen Rezepten!
Ich hoffe ich habe es nicht überlesen … Aber kannst du mir sagen wieviele Kekse aus dem Teig „rausspringen“?
Liebe Dank & viele Grüße 🙂
Ich habe Kugeln von 8-9 Gramm geformt. Es sind ca 75 Stück geworden. Die Backdauer hab ich auf 11 bis 12 Minuten reduziert. Mit der Puderzuckerhülle darf man wirklich nicht geizig sein, damit sie gut ausschauen…
Mega lecker und super einfach. Meine Tochter hatte richtig Spaß beim Rollen von Schneebällen! Vielen Dank für dein Rezept!!!
Aww, wie schön. Das freut mich so sehr, liebe Valeria.
Ganz liebe Grüße,
Emma
Servus, also ich hab mir überlegt endlich mal Plätzchen zu backen weil ich ja eigentlich sonst nur koche.
Zum Glück habe ich dein Rezept gefunden , das ist ja Mega leicht zum Nachbacken sogar für mich als Mann 🙂
Und das wichtigste ,sie schmecken hervorragend!!!
Danke für das Gute Rezept
VG Andi
Die Kekse habe ich heute gemacht, seeehr lecker! Vielen Dank für das Rezept! Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Nur leider ist der Puderzucker auf den Keksen nicht so weiß geblieben, wie bei Dir. Liebe Grüße
Hallo Emma,
uhhh bei mir ist im Ofen der ganze Puderzucker geschmolzen. Weißt du woran das gelegen haben kann?
Da ich Backneuling bin, fände ich es super, wenn z.B. in den Rezepten stehen würde ob du das von Hand oder mit der Maschine gerührt hast oder ob z.B. der Teig im Backofen noch aufgeht und welche Konsistenz die Masse haben soll wenn sie in bzw. aus dem Kühlschrank kommt.
Das würde mir noch total helfen. Kann mir immer schwer vorstellen wie das alles sein soll und denke mir dass das Leute mit Erfahrung wohl besser abschätzen können.
Danke und liebe Grüße
Vanessa
Großes Kompliment für dieses Rezept! ❤️ Die Kekse schmecken frisch aus dem Ofen wie ein lauwarmer Schokokuchen. Sie sind super schokoladig und saftig!
Zum ersten Mal backe ich ein Rezept aus dem www nach, bei dem wirklich alles passt und stimmt: Angaben der Zutaten, Backzeit und Menge (2 Bleche)… Am liebsten würde ich jetzt nahtlos weiter (nach)machen mit Deinen Rezepten 🙈 Tausend Dank!
Liebe Yasmine,
du glaubst gar nicht wie ich mich freue, dass dir die Schoko-Schneebälle so gut gelungen und geschmeckt haben. Vielen lieben, lieben Dank!
Liebe Grüße,
Emma
Die Plätzchen schmecken einfach super und sind jetzt nach einer Woche auch schon weg! Ich habe nur die Optik nicht so hinbekommen und weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. Der Puderzucker war nach dem Backen weg und die schönen Risse haben sie auch nicht bekommen. Hast du da eine Idee? Ich will sie auf alle Fälle nochmal machen.
Liebe Carolin,
dann würde ich beim nächsten Mal noch mehr Pudezucker versuchen. Also, so richtig schön übertreiben. 😉
Liebe Grüße,
Emma
Hallo Emma, muss man die Kugeln vor dem Backen im Puderzucker wälzen oder danach?
Vielen Dank für die tollen Rezepte 😊
Liebe Julia,
bitte vor dem Backen.
Liebe Grüße,
Emma
Hmm irgendwas muss ich falsch gemacht haben. Der Teig war steinhart als ich ihn aus Kühlschrank geholt habe unten drunter schien sich die Butter vom Teig getrennt zu habe. Dann habe ich alles nochmals gut durchgeknetete und Kugeln geformt. Jetzt im Ofen trennt die Butter sich aber schon wieder vom Teig und bildet kleine ‚Pfützen’ unter den Kugeln 🙁
Huhu.
Okay, das ist seltsam und habe ich so noch nie gehabt oder gehört. Sonst wurde alles nach Rezept gemacht? Welche Schokolade hast du verwendet?
Liebe Grüße,
Emma
Diese Plätzchen sahen soo schön aus, dass ich sie gestern gebacken habe. Sie sehen genauso aus, wie auf den Bildern und sind einfach mega lecker. Nun werde ich sie noch einmal mit Vollmilch Schoki machen. Lieben Dank für dieses tolle Rezept!
Liebe Grüße
Kirsten
Hey,
das Rezept klingt fantastisch. Nur eine blöde Frage bezüglich der Eier. Also es sollen 2 Eier komplett (Eigelb und Eiweiß) und dann nochmal 2 Eigelb extra hinein?
Danke 🙂
Also lecker sind sie. Habe 50/50 dunkle und 70% Schokolade genommen. Allerdings habe ich trotz obszöner Mengen Puderzucker (habe ca 200gr verbraucht) nicht den schönen Effekt hinbekommen. Ich habe die Kekse sogar noch einmal beim Backen extra gepudert (direkt vom Sieb über die Kekse). Trotzdem ist der ganze Zucker verschmolzen und jetzt habe ich zwei Bleche mit pipi-gelben Schokokeksen 😅 Die Rissen lassen auch zu wünschen übrig, bzw sind direkt aus dem Ofen raus sofort wieder verschwunden.
Ich hatte auch den Kommentar mit den 8gr erst nach dem Backen gesehen – nachdem ich eine Walnuss als Modell für die erste Kugel benutzt hatte, waren meine Kugeln jeweils 16gr schwer. Vielleicht könntest du die Gewichtsangabe im Rezept zufügen? Ich vermute, dass sie bei mir deshalb nicht richtig aufgeplatzt sind.
Ich werde meine Kekse nach dem auskühlen nochmal neu bepudern, damit ich sie wie geplant verschenken kann 😅
Liebe Emma,
Tolles Rezept! Die Kekse sind mega lecker, gerade für mich als zartbitter Schoki Fan 🙂 Hab noch raw cacao als kakao genommen. Nur der Puderzucker ist bei mir auch ziemlich weggeschmolzen. Kann man aber im Nachhinein noch mal nachholen indem man entweder einen dünnen Zuckerguss oder geschmolzene Butter drüber streicht und dann noch mal Puderzucker drüber, quasi wie beim Stollen.
Morgen probiere ich die nächsten Rezepte aus. 🙂
Liebe Grüße, Manu
Sehr leckeres Rezept! Die Schoko-Schneebälle haben es mir direkt angetan, als ich sie zum ersten Mal gesehen habe. Die Crackle-Optik ist mir leider nicht so gut gelungen – die Plätzchen sind nur wenig aufgerissen und der Puderzucker ist eher mit dem Schokoteig verschmolzen, aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan. Und nächstes Jahr gibts dann einen neuen Versuch, die Crackle-Optik wie gewünscht hinzubekommen 😉
Letztes Jahr entdeckt, direkt das Buch gekauft und absolut begeistert!! 🙂
Die Schneebälle sind ein Traum!!!!!
Mache weiter so!!!
Die Schoko-Schneebälle halten eine kleine Überraschung parat: Sie sehen aus als wären sie knusprig wie Amarettinikekse aber in Wirklichkeit schmelzen sie auf der Zunge wie ein zarter Schokokuss.
Ich habe mich für 85% ige Bitterschoki entschieden. Denn ich mag es schön herb!
Bin schon gespannt auf die Reaktionen, wenn ich sie meiner Familie vorsetzte!
Liebe Emma, tausend Dank für das tolle Rezept! Wir haben sie gestern zusammen mit Freunden gebacken und alle 7 haben wir sie für super lecker befunden. Die kommen auf jeden Fall ins Repertoire!
Alles Liebe, Nina
Die Plätzchen sind absolut traumhaft und die Lieblingsplätzchen meiner Kollegin. Die backe ich ihr sogar zum Geburtstag, und der ist morgen 😋
Aww, das freut mich sehr. Diese Plätzchen gehen wirklich das ganze Jahr über. 😉
Super Plätzchen 🍪 backe ich nächstes Jahr wieder
Oh mein Gott, ich wünschte, ich hätte das Rezept schon 2017 entdeckt! Aber besser spät als nie! Sowas von lecker und definitiv nicht nur zu Weihnachten backbar!
Vielen Dank für das Rezept <3
Bin begeistert! Ich hab sie heute gebacken und sie sind dank der präzisen Anweisungen perfekt gelungen. Sie sehen toll aus und schmecken einfach himmlisch! Mein Mann (Schokoholic) freut sich auch. 🙂
Nur eine Frage habe ich, liebe Emma: Wie lang halten sich die Plätzchen? Also, nur so für den Fall dass wir nach dieser Woche doch noch welche übrig haben? 😀
Hey Mia,
vielen lieben Dank.
Die Schoko Schneebälle sind mind. 2-3 Wochen luftdicht verpackt und trocken gelagert haltbar.
LG Emma