Was beim herbstlichen Wetter aktuell super geht? Schokolade. In jeder Art und Weise. Am besten natürlich in einem Törtchen mit Schoko-Biskuit, in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, einer feiner Mascarpone-Quark-Creme und in Schokolade getunkten Löffelbiskuits. Im Klartext: Bei dem Wetter hilft nur diese Schokoladen Tiramisu Charlotte.
Wer´s nicht glaubt, der schnappt sich schnelle seine Rührschüsseln, wirft den Backofen an und backt diese Schokoladen Tiramisu Torte, denn sie ist:
- schokoladig
- ein Hingucker
- mit Kaffee
- mit feinen Löffelbiskuits
- lecker
- Soulfood pur
- cremig
- einfacher zu machen als man denkt
Schokoladen Tiramisu Charlotte
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Für den Teig:
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung:
- 200 g Mascarpone
- 100 g Quark
- 1 TL Vanillepaste
- 40 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Beutel Gelatine-Fix
- 7-8 Löffelbiskuits
- 150 ml kalter Espresso
- 3 EL Weinbrand
Für die Deko:
- 18-20 Löffelbiskuits
- 80 g Zartbitter-Schokolade
- 40 g Butter
- 1 EL Kakao
So geht’s:
Für die Böden:
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1 Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker etwa 10 Minuten auf höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Springform zweimal auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Luftbläschen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten fertig backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- Mascarpone, Quark, Vanillepaste und Zucker glatt rühren.
- Sahne steifschlagen. Gelatine-Fix dabei einrieseln lassen.Vorsichtig unter die Creme heben.
- Den Schokoladenbisktui einmal waagerecht durchschneiden. Den oberen Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
- 1/3 der Creme auf den Boden streichen.
- Espresso und Weinbrand mischen. Löffelbiskuits eintunken und vollflächig auf die Creme setzen.
- Weiteres Drittel Creme auf die Löffelbsiktuis streichen. Zweiten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen.
- Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen und auf den Tortenboden spritzen.
- Torte im Kühlschrank mind. 4 Stunden fest werden lassen.
Für die Deko:
- Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter einrühren.
- Torte vorsichtig aus der Form lösen. Rand glatt streichen.
- Löffelbiskuits auf der einen Seite gerade schneiden, kurz in die Schokolade tauchen und etwas abtropfen lassen. An den Rand drücken und mit einem Teelöffel weitere Schokolade am Biskuit runterlaufen lassen.
- Mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
Tipps:
- noch leckerer wird’s , wenn man Blau- oder Himbeeren auf den Cremes verteilt
Wie mögt ihr Tiramisu denn am liebsten?
Liebste Grüße,
Emma
P.S.: Wenn ihr diese Schokoladen Tiramisu Charlotte nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür!
24 Kommentare
Liebe Emma,
das sieht sehr verlockend aus ?
Ich bin ja ein großer Tiramisu-Fan ???
Hab einen schönen Sonntag!
Liebste Grüße,
Melanie
Danke, liebste Melanie.
Dann haben wir ja mal wieder was gemeinsam. ?
Einen schönen Sonntag dir!
Liebe Grüße, Emma
Hallo,
ich möchte die Torte am Wochenende nach backen.
Wie genau halten die Löffelbiskuits am Tortenrand?
Vielen Dank schon mal:)
Hallo liebe Tizi,
die Löffelbiskuits kleben erst einmal an der Creme, die zwischen den Böden “herausguckt” und dann klebt auch noch die Schokolade, die auf der Rückseite der Löffelbiskuits runterläuft.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Emma
Gibt es eventuell einen nicht-alkoholischen Ersatz für den Weinbrand?
Liebe Anne,
O-Saft macht sich in Tiramisu Torten auch ziemlich gut oder du lässt ihn einfach weg. ?
Liebe Grüße, Emma
Ich gebe zum Espresso par Tröpfchen bittermandelaroma ist wie Amaterro im geschmack
Hallo, ich habe in Anliegen. Wie schlage ich das ganze Ei steif. Ist das kein Schreibfehler? Herzlichen Dank für das tolle Rezept, freue mich aus backen.
Liebe Sabine,
die schlägt Eigelb und Eiweiß zusammen mit dem Zucker steif. Richtig schön lange bis die Masse dickcremig vom Löffel läuft. 😉
Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Emma
Hallo, sieht sehr lecker aus. Könnte ich statt Gelatine auch sanapart nehmen für Sahne? LG Sandra
Liebe Sandra,
das müsste bei dieser Torte gut funktionieren. Dann evtl. etwas Zucker in der Creme reduzieren, da Sanapart bereits Zucker enthält.
Liebe Grüße,
Emma
Liebe Emma,
habe gestern diese Charlotte nachgebacken und sie ist ganz wunderbar geworden – hat den Tag nicht überlebt 🙂
Danke für diese tolle Inspiration!
1000 Dank dir. Das freut mich riiiiesig.
Liebe Grüße,
Emma
Moin, moin Emma, welche 16cm Form verwendest Du ? Welche kannst Du empfehlen ?
LG Gabriele
Hallo!
Die torte schaut lecker aus und wird gleich nachgebacken! Aber schlägst du die ganzen Eier mit zucker oder muss ich Eiklar zu Schnee schlagen? Weil zu beginn eier steht und dann Mehl,… in Eischnee unterhebeb? Danke
Liebe Regina,
genau. Eier und Zucker zusammen aufschlagen. Eischnee ist dann wohl nicht korrekt gewählt.
Liebe Grüße,
Emma
Kann man die Torte auch gut am Vortag schon backen und fertigstellen?
Hey liebe Larissa,
ja, das geht auf jeden Fall.
Liebe Grüße,
Emma
Hallo liebe Emma,
Muss ich ein Mittel für die Sahne verwenden? Und /oder kann ich stattdessen agartine verwenden, wenn ja wie viel? Bei meiner letzten Torte ist mir leider beim Gelatine ersetzen alles weg gelaufen, das möchte ich dieses mal vermeiden.
Liebe Grüße,
Ann-Kathrin
Liebe Ann-Kathrin,
theoretisch kannst du Agar-Agar verwenden, allerdings weiß ich nicht in welchen Mengen. Bei dieser Torte würde ich stattdessen lieber San-Apart verwenden, das dürfte halten.
Liebe Grüße und gutes Gelingen,
Emma
Hallo Liebe Emma!
Ich und meine Familie lieben dieses Törtchen! jetzt würde ich es gerne auf einem Blech bzw. als NumberCake machen .. meine Frage : was würdest du empfehlen den Biskuit bzw.wie viel der Mengenangabe zu vermehren um aus einem Blech zwei Buchstaben zubekommen?
Ganz liebe Grüße & vielen Dank im vorhinein! 🙂 Katharina
Liebe Katharina,
das freut mich riesig zu lesen. Für einen Letter Cake würde ich mich an dem Number Cake orientieren: https://www.emmaslieblingsstuecke.com/nutella-number-cake/
Liebe Grüße,
Emma
Hallo,ich hab eine größere Form.
Muss ich dann die doppelte Menge nehmen?
LG Tina
Liebe Tina,
wie groß ist denn deine Form?
LG Emma