Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

von Emma
Schwarzwälder Kirsch Letter Cake Rezept mit Schokoladen Biskuit Kirschen Süßigkeiten Black Forest Cake backen Cherry Numbercake Creamtart #numbercake #lettercake #cake #torte #creamtart #schwarzwälderkirschtorte #trendcake Trendkuchen | Emma´s Lieblingsstücke

Letter Cakes…  von weeeeegen der Trendkuchen aus 2018. Kein anderer Kuchen wurde in der ersten Jahreshälfte 2019 so oft nachgebacken, wie die Keksversion aka Candy Number Cake hier von meinem Blog. Gefolgt von der Blätterteigversion als Mille Feuille-Herz und hoffentlich bald dieser mit Biskuitteig. Immer wieder fragt ihr mich, ob ich auch ein Rezept eines Letter Cakes mit Biskuit hätte oder welchen Biskuit man verwenden könnte. Die Lösung all eurer Probleme gibt es heute, denn hier kommt das Rezept für einen Letter Cake mit Schokoladenbiskuit, Kirschgrütze, Mascarpone-Quark-Creme und ganz viel köstlichster Deko.

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Bei einem Letter Cake mit Biskuit backt ihr einen Biskuit auf einem Blech, meins hat die Größe 40 x 30 cm, und schneidet dann mit Hilfe einer Schablone einen Buchstaben oder eine Zahl zweimal aus. Verwendet dafür unbedingt ein scharfes Messer und arbeitet sorgfältig, denn die Ränder der Böden bleiben nachher sichtbar. Viel zu ärgerlich wäre die ganze Mühe wenn die Kanten total ausgefranst wären.

Die Schablonen bekommt ihr im Netz, einfach mal Mr. Google nach Malvorlage “XY” fragen oder ihr malt sie euch selber auf ein DIN A4-Blatt. Testet vorher unbedingt, ob der Buchstabe auch wirklich zweimal auf den Biskuitboden passt.

Den Rest des Biskuits könnt ihr ganz einfach zerbröseln und zu einem köstlichen Dessert schichten, denn evtl. bleibt auch noch Creme und Kirschgrütze über. Oder ihr macht kleine Cake Pops aus dem restlichen Biskuit und werft sie mit auf den Letter Cake.

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Und wenn euch die Cremetuffs nicht auf Anhieb gelingen, dann nicht alles in die Tonne hauen. Die Deko verdeckt nachher so ungefähr 90 % der Tuffspitzen. Beim Aufspritzen der Creme fange ich immer von außen an. Versuche da möglichst sauber und ordentlich zu spritzen. Die äußeren sind nachher eigentlich immer sichtbar.

Auf einen Letter oder Number Cake darf alles, was man mag. Okay, damit meine ich jetzt keine Mini-Salamis oder diesen Babykäse (you know ;-)) Schaut einfach welche Süßigkeiten das Geburtstagskind am liebsten mag, welche Früchte gerade Saison haben und was ihr vielleicht noch an Süßkram da habt. Man braucht ja nicht viel. Manchmal ist so ein Letter Cake auch so eine Art Süßigkeiten-Ausmist-Geschichte. Die letzten Gummibärchen aus der Dose, die übrig gebliebenen Macarons von einem Shooting und die essbaren Blümchen aus´m Salat, den der kleine Mann nicht essen wollte… hihi… Okay, ich höre auf. Ich kann bei so was sehr schön ausholen… dann wird´s auch nicht mehr lecker und so… 😉

In der Regel reichen, meiner Meinung nach, 2-3 verschiedene Süßigkeiten und eine Frucht. Bei den Süßigkeiten würde ich nicht zu große Kandidaten nehmen. Lieber Mini-Macarons als normal große. Es kommt natürlich immer ein wenig auf die Breite und Größe der Buchstaben- oder Zahlenlinien an.

Die meisten Letter Cakes werden einfach nur mit Creme geschichtet. Diesen Schwarzwälder Kirsch Letter Cake habe ich zwischen den Cremetuffs mit Kirschgrütze gefüllt. Hierbei solltet ihr die Tuffs schön dicht an dicht setzen, damit die Kirschgrütze nicht rauslaufen kann.

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5 von 2 Bewertungen

Schwarzwälder Kirsch Letter Cake

Der Trendkuchen Letter Cake in der Schwarzwälder Kirsch Edition
Gericht: Torte
Keyword: Kirschen, Letter Cake, Schokolade

Zutaten

Für den Biskuit:

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 30 g Backkakao
  • 1 gstr. TL Backpulver
  • 30 ml Kirschwasser (optional)

Für die Creme:

  • 300 g Magerquark
  • 200 g Mascarpone
  • 100 g Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 2 TL Zitronensaft
  • 40 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanillepaste
  • 250 g Kirschgrütze (selbst gemacht oder gekauft)

Für die Deko:

  • frische Kirschen
  • Schokostreusel
  • Schokodekore
  • Schokopralinen

Außerdem:

  • 1 gerades Blech (30 X 40 cm)
  • 1 Platte für den Letter Cake
  • 1 Lochtülle 13 mm
  • 1 Spritzbeutel

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) mit Backpapier auslegen. 
  • Eier und Zucker etwa 10 Minuten daut höchster Stufe steif schlagen. Salz nach 5 Minuten dazugeben.
  • Mehl, Kakao und Backpulver mischen, in drei Teilen auf den Eischnee sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.
  • Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
  • Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Sahne steif schlagen und 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.
  • Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker, Vanillepaste und 1 Pck. Sahnesteif glatt schlagen. Quark unterrühren. 
  • Die Sahne unter die Mascarpone-Quark-Creme haben und in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen. 
  • Den Buchstaben oder die Zahl zweimal aus der Biskuitplatte schneiden und die erste auf eine Platte setzen. Optinal mit Kirschwasser tränken. 
  • Den Buchstaben mit Cremetuffs umranden und ggf. mittig ein paar Tuffs verteilen.
    Kirschgrütze in die Lücken füllen. 
  • Die zweite Biskuitplatte vorsichtig aufsetzen und komplett mit Cremetuffs versehen. 
  • Mit Kirschen, Süßigkeiten und Streusel verzieren und servieren. 

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Backt den Schwarwälder Kirsch Letter Cake unbedingt mal nach , denn er ist:

  • schokoladig
  • fruchtig
  • ein Hingucker
  • cremig
  • ein Highlight auf jeder Geburtstagsfeier
  • für kleine Angeber
  • wandelbar
  • super kombinierbar
  • lecker
  • fruchtig
  • mit Kirschen oder Beeren
  • eine super Überraschung

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Habt es fein!

Eure Emma

 

P.S.: Wenn ihr diesen Lettercake nachbackt, dann zeigt eure Kreation gerne auf  Instagram. Taggt mich mit @emmaslieblingsstuecke oder auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke, damit ich eure Werke nicht verpasse und bewundern kann. Liebsten Dank dafür! 😉

 

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37 Kommentare

Christina 31. Juli 2019 - 8:32

Liebe Emma

Einfach nur wooow ? die Torten sieht suuuuper aus. Ich muss ihn uuunbedingt nachbacken. Meinst du, es geht bei diesen hohen Temperaturen? Er wird sicher 2-3 Stunden ungekühlt sein.

Liebe Grüsse
Christina

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 31. Juli 2019 - 12:03

Liebe Christina,

hmmm, schwierig zu sagen. Ich habe es noch nie getestet. Aber vielleicht kannst du die Torte erstmal auf Kühlakkus lagern? Oder alternativ könnte man auch mit einer Buttercreme arbeiten, die Hitze definitiv besser abkann.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
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Antworten
Najia 1. September 2019 - 23:19

Hi do you have recipes written in english
Thanks

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 2. September 2019 - 9:24

Sorry, not yet.

Best wishes, Emma

Antworten
Carolin 29. Mai 2020 - 20:07

Liebe Emma, vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Meinst du die Kirschgrütze bzw Creme halten bei Temperaturen um die 20Grad für ca. 3 Stunden aus ohne zu zerlaufen?
Lieben Dank!

Antworten
Jela 4. Juli 2020 - 12:20

Kann man das Quark/Mascarpone Verhältnis verändern? Z. Bsp 300g Mascarpone 200g Quark? Lg

Antworten
Emma 8. Juli 2020 - 7:36

Hallo Jela,

ja, klar. Das geht. 😉

Liebe Grüße, Emma

Black Forest Cherry Letter Cake Recipe with Chocolate Biscuit Cherries Sweet … – Cooking 12. September 2019 - 9:31

[…] Show recipe at > emmaslieblingsstuecke.com […]

Antworten
Sabine 31. Oktober 2019 - 15:25

Hallo sieht super aus, sag mal es soll ein heller Boden werden, reicht da den backkakao weglassen, oder was soll da dann rein.

LG bine

Antworten
Emma´s Lieblingsstücke 1. November 2019 - 2:21

Liebe Bine,

den Kakao würde ich dann durch Speisestärke ersetzen.

Berichte gerne wie dein Letter Cake geworden ist. ?

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Jasmin 24. April 2020 - 22:32

Hallo Emma!
Tolles Rezept! Perfekter Kuchen für den 40. Geburtstag meines Mannes – immerhin sein Lieblingskuchen! Mein Problem sind jetzt nur die frischen Kirschen um diese Jahreszeit – keine Chance denke ich. ;( hast du eventuell eine Idee für eine gute (und schicke) Alternative?
Liebe Grüße
Jasmin

Antworten
Emma 24. April 2020 - 23:55

Hallo liebe Jasmin,

vielen lieben Dank für Dein schönes Kompliment.
du könntest theoretisch auch Kirschen aus dem Glas nehmen. Würde jetzt zwar nicht so chic aussehen, aber machbar wäre es zumindest. Oder Du dekorierst einfach mit anderen Pralinen. Es gibt ja so viel Auswahl…

Liebste Grüße,
Emma

Antworten
Carolin 29. Mai 2020 - 10:25

Liebe Emma, vielen Dank für das tolle Rezept! 🙂
Meinst du die Kirschgrütze bzw Creme halten bei Temperaturen um die 20Grad für ca. 3 Stunden aus ohne zu zerlaufen?
Lieben Dank!

Antworten
Emma 29. Mai 2020 - 12:56

Hey Carolin,

schwierig. Ich befürchte nicht, aber vielleicht könntest du den Letter Cake auf Kühlakkus lagern und noch welche zum Austausch mitnehmen?

Liebe Grüße,
Emma

jenny 16. April 2020 - 12:38

Hallo, ich würde den Kuchen gerne nachbacken, was passiert mit dem Eigelb? Wird es auch untergehoben?

Vielen Dank

Antworten
Emma 16. April 2020 - 12:41

Hallo liebe Jenny,

das Eigelb kommt zusammen mit dem Eiweiß und dem Zucker in die Schüssel und wird aufgeschlagen. Bei meinem Biskuit müssen die Eier nicht getrennt werden. Wichtig ist, dass du die Masse lange genug aufschlägst, so dass sie richtig schön dickcremig wird und ihr Volumen mindestens verdoppelt. Das kann je nach Maschine schon mal 10 Minuten dauern.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Sabine 19. April 2020 - 15:04

Hallo Emma,
Ich habe die Böden gebacken und will sie gleich füllen. Hält die Füllung bis morgen? Da hat ein lieber Kollege Geburtstag und ich möchte sie mit zur Arbeit nehmen.
Vielen lieben Dank für das Rezept
Grüße Sabine

Antworten
Emma 19. April 2020 - 18:25

Hallo liebe Sabine,

ja, das geht. Allerdings würde ich die Torte mit Frischhaltefolie abdecken, sonst trocknen die Ränder aus.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Pia 2. Mai 2020 - 11:30

Hallo Emma,
woher hast du die dunklen Pralinen-Kugeln, die du bei deiner Torte verwendet hast? Bzw. von welcher Marke?
Liebe Grüße Pia

Antworten
Emma 2. Mai 2020 - 22:46

Liebe Pia,

das sind die Giotto Cookie and Cream. Ich weiß nicht, ob es die noch gibt.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Sarah 7. Mai 2020 - 10:25

Hallo liebe Emma,
Mein Freund feiert bald seinen 25. Geburtstag und ich wollte diesen Letter Cake nachbacken.
Ob ich den Cake schon am Vortag vorbereiten kann? Vermutlich wird die Kirschgrütze den Biskuit durchweichen oder? Wäre es besser, wenn ich die Böden am Tag vorher backe und dann vor der Feier schnell zusammensetze?
Viele liebe Grüße,
Sarah

Antworten
Emma 9. Mai 2020 - 7:46

Hallo Sarah,

das müsste eigentlich klappen. Dann einfach etwas sparsamer mit der Grütze arbeiten.

Wichtig ist, dass die Torte mit Frischhaltefolie abdeckst, sonst trocknen die Schnittstellen aus. Dafür einfach Zahnstocher als Abstandshalter in die Creme stecken.

Liebe Grüße, Emma

Antworten
Julia 20. Mai 2020 - 13:14

Hallo liebe Emma, muss ich den Teig durch zwei teilen oder zweimal neu backen damit ich die zwei Schichten hin bekomme? Lg julia 🙂

Antworten
Emma 20. Mai 2020 - 13:18

Liebe Julia,

die lange Seite wird einfach einmal in der Mitte durchgeschnitten, so hast du dann zwei Platten. Die kannst du dann stapeln. Bitte nicht den Boden in der Höhe halbieren. So gleichmäßig kann man gar nicht schneiden. 😉

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Sarah Lindner 4. Juni 2020 - 11:56

5 stars
Hallo Emma,
ich habe diesen Letter Cake nachgebacken und alle waren echt begeistert, Dieses Wochenende werde ich gleich noch einmal backen und dieses Mal die doppelte Menge,
Ich habe die Böden am Vortag gebacken und am nächsten Tag nur noch alles zusammengesetzt.
Die Reste des Bodens und der Creme habe ich zusammen mit der Grütze zu Schichtdesserts verarbeitet, die mindestens genauso lecker waren wie die Torte.
Vielen Danke für dieses geniale Rezept. Es wird nicht das letzte gewesen sein, welches ich nachbacke.
Liebe Grüße,
Sarah 🙂

Antworten
Emma 4. Juni 2020 - 12:35

Liebe Sarah,

vielen lieben Dank für dein wunderbares Feedback. Das freut gerade so sehr.

Jetzt habe ich auch Hunger auf Schwarzwälder Kirschtorte.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Paula 15. Juni 2020 - 20:08

Hallo Emma,
Hast du spontan ein Rezept, für das ich die Schnittreste verwenden kann? Dann habe ich noch eine kleine Überraschung in petto.
Liebe Grüße 🙂

Antworten
Emma 15. Juni 2020 - 22:54

Hallo liebe Paula,

wie wäre es mit einem schnellen Schichtdessert oder Cake Pops.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Ola 11. Juni 2020 - 14:30

Hallo,Emma, es sieht sehr schön aus,??ich wollte fragen, wie groß die Pfanne ist, in der du den Kuchen backst?

Antworten
Emma 12. Juni 2020 - 10:34

Hallo Ola,

mein Blech hat innen etwa eine Größe von 30×40 cm.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
Valentina 16. Juni 2020 - 21:11

Hallo liebe Emma!
Am Freitagabend feiert meine beste Freundin ihren Geburtstag und ich möchte ihr gerne einen Numbercake nach deinem Rezept machen!
Denkst du es ist möglich die Sahnecreme am Donnerstagabend vorzubereiten um alles am Freitagmorgen zusammenzusetzen?
& Kann ich die fertige Torte einfach in den Kühlschrank stellen oder empfiehlst du sie in irgendeiner Form abzudecken damit die Böden nicht austrocknen?
Ich hoffe ich stelle nicht zu viele Fragen und du kannst mir weiterhelfen!
Liebe Grüße aus NRW,
Valentina

Antworten
Emma 18. Juni 2020 - 10:50

Liebe Valentina,

die Böden kannst du vorbacken und luftdicht verpacken. Die Creme solltest du allerdings frisch zubereiten und direkt aufspritzen. Wenn der Kuchen fertig ist, kannst du ihn mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Ränder nicht trocken werden. Damit dir die Creme und Deko nicht zerstört wird, kannst du einfach Zahnstocher als Abstandhalter in die Creme stecken.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten
1. Geburtstagskuchen – SchoggoVino 26. Juni 2020 - 17:20

[…] ich ja immer noch nächstes Jahr backen!Das Grundrezept nahm ich von Emma‘s Lieblingsstücke; Schwarzwälder Kirsch Letter Cake. Die Zahl für den Teig druckte ich bei Dr. Oetker Deutschland aus.Einen Tag vor dem Geburtstag […]

Antworten
Miriam 8. Juli 2020 - 15:33

5 stars
Ich habe gestern zum ersten Mal einen letter cake gemacht und dafür das Rezept von emmaslieblingsstuecke genommen. Das Rezept ist einfach nur super. Es hat alles prima geklappt (Teig super weich, Creme genau richtig) und geschmeckt hat der Kuchen auch super! Einfach klasse, vielen Dank.

Antworten
Emma 9. Juli 2020 - 7:26

Liebe Miriam,

das freut mich riiiiesig.
Vielen lieben Dank dir.

Liebe Grüße,
Emma

Antworten

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