(Werbung, unbeauftragt)
Wie wäre es heute mal mit einem Triple Chocolate Mousse Cake? 😋 Drei Schichten feinste Schokomousse mit the one and only Schokolade von Valrhona. Schokofans werden diese Torte lieben.
Die untere Schicht meiner Schokomoussetorte besteht aus Valrhona Dunkle Schokolade Guanaja 70%, die mittlere aus Valrhona Blonde Schokolade Dulcey 35% (mein absolutes Highlight, weil karamellig 😍) und für die obere Schicht habe ich die Valrhona Weisse Schokolade Ivoire 35% verwendet. Ich glaube, mehr muss ich nicht sagen, oder? Ich meine, wir reden hier von französischer Schokolade. Die muss man einfach mal probiert haben.
Der Triple Chocolate Mousse Cake muss nicht gebacken werden
Wir starten bei der Triple Schokomousse Torte mit einem Schokokeksboden. Die Vorgehensweise bei Kühlschranktorten muss ich euch nicht erklären, oder? Okay, einmal geht noch. 😉 No Bake-Torten bestehen bekanntlich aus einem Keksboden. Hierfür zerkleinert man Kekse und mischt sie mit flüssiger Butter oder auch mal mit Schokolade. Ich zerkleinere die Kekse immer in einem Hochleistungsmixer. Ihr könnt die Kekse aber auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz draufhauen. Nach dem Zerbröseln mischt man die Kekse mit der geschmolzenen Butter und drückt die Masse auf den Boden einer Springform. Sobald die Masse fest ist, kann man jede Füllung auf den Boden geben. In der Regel wird die Creme mit Gelatine oder Agar Agar gefestigt. Es gibt aber auch relativ feste Cremes, z.B. mit Mascarpone, die allein durch das Kühlen fest werden.
Bei der Triple Chocolate Mousse Torte werden gleich drei verschiedene Schichten aus Schokolade, Sahne und Gelatine aufeinander geschichtet. Die Herstellung der Schichten ist immer gleich. Die Schokolade wird mit einem Teil heißer Sahne geschmolzen, danach wird die aufgelöste Gelatine dazugegeben und die restliche steif geschlagene Sahne untergehoben. So entsteht Schicht für Schicht dieses cremige Mousse Törtchen.
Triple Chocolate Mousse Cake
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Für den Boden:
- 150 g Schokoladenkekse mit Milchcremefüllung z.B. Oreos
- 80 g Butter, geschmolzen
Für die Mousseschichten:
- je 270 g Schlagsahne
- je 4 g Gelatinepulver
- 120 g Valrhona Dunkle Schokolade Guanaja 70%
- 2 TL Zucker (optional)
- 170 g Valrhona Blonde Schokolade Dulcey 35%
- 120 g Valrhona Weisse Schokolade Ivoire 35%
Für die Deko:
Außerdem:
- 1 Springform (20 cm)
- 1 Marmorplatte oder ein gerades Blech
- große Winkelpalette
- 1 stabiler Teigspatel
So geht’s:
Für den Keksboden:
- Springform mit Backpapier auslegen.
- Butterkekse zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter mischen, in die Form füllen und andrücken. Dann ca. 1/2 Std. kühl stellen.
Für dunkle Schokomousse:
- Dunkle Schokolade in eine kleine Schale geben.
- 150 g Sahne (mit 2 TL Zucker) erhitzen und über die Schokolade geben, abdecken, 5 Min. ziehen lassen, dann zu einer geschmeidigen Ganache rühren.
- Währenddessen 4 g Gelatinepulver mit ca. 4 EL Wasser quellen lassen. Gelatine in einen kleinen Topf geben, bei geringer Hitze auflösen, zu der warmen Ganache geben, verrühren und abkühlen lassen.
- Rest Sahne (120 g) steif schlagen und unter die abgekühlte Ganache heben.
- Dunkle Schokomousse auf den Keksboden geben, glatt streichen und ca. 30 Min. kühl stellen.
Für die Karamell Schokomousse:
- Blonde Schokolade Dulcey in eine kleine Schale geben.
- 150 g Sahne (ohne zusätzlichen Zucker) erhitzen, über die Schokolade geben, abdecken und 5 Min. ziehen lassen, dann zu einer geschmeidigen Ganache rühren.
- Rest wie oben beschrieben.
- Karamell Mousse vorsichtig auf die dunkle Mousse geben, glatt streichen und ca. 30 Min. kühl stellen.
Für die helle Schokomousse:
- Den Vorgang mit Weißer Schokolade Ivoire wie oben beschrieben wiederholen.
- Mousse Torte mind. 4 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
Für die Dekoröllchen:
- 2/3 Dunkle Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Wasserbad nehmen und Rest Schokolade einrühren.
- Schokolade dünn auf eine Marmorplatte streichen und abkühlen lassen. Sobald die Schokolade nicht mehr glänzt, sondern matt wird, mit einer Teigkarte zügig zusammenschieben, so dass kleine Rollen entstehen. Schokorollen aushärten lassen.
So geht´s weiter:
- Torte aus der Fom lösen, einfach mit einem scharfen Messer entlang fahren, mit Kakaopulver bestreuen und mit Schokoröllchen dekorieren.
- Vor dem Servieren sollte die Mousstorte etwa 30 Min. bei Zimmertemperatur stehen, damit sie wieder schön cremig wird.
Tipps:
Probiert diesen Triple Chocolate Mousse Cake unbedingt mal aus, denn er ist:
- cremig
- mit Schokolade
- ein absoluter Hingucker
- mit Oreoboden
- perfekt für Schokofans
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Habt es fein!
Eure Emma ❤️
PS: Ihr habt den Triple Chocolate Mousse Cake ausprobiert? Dann schickt mir gerne Fotos, wenn ihr mögt, oder taggt mich auch auf Instagram (@emmaslieblingsstuecke), gerne auch mit dem Hashtag: #emmaslieblingsstuecke. Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern. Daaaankeschön!
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