Vanilla Cupcakes in Mini

(Werbung, unbeauftragt)

Hallo ihr Lieben,

zu Ostern gab es als kleine Osterüberraschung Vanilla Cupcakes im Miniformat. Begutachten könnt ihr sie hier (Klick). Bevor ich gleich meinen Resturlaub genieße wollte ich euch noch schnell das Rezept aufschreiben. Die kleinen süßen Leckerschmecker passen nämlich nicht nur zu Ostern. Auf einem Kindergeburtstag, einer Babyparty oder einem Mädelsabend würden sie sich bestimmt auch super machen. Oder was meint ihr?

Für ca. 30 St. benötigt ihr:

• Mini-Muffinförmchen und 1 Mini-Muffinblech
• 2 Eier
• 110 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 40 g weiche Butter
• 160 g Mehl
• 1 TL Natron
• 200 ml Milch

Für das Frosting:

• 40 g Butter, weich
• 150 g Puderzucker
• 150 g Mascarpone
• 100 g Frischkäse
• 1 TL Vanille Extrakt
• Lebensmittelfarbe (z.B. diese)
• Vanilleschote zum Reiben (Klick)

So wird’s gemacht:

Backofen auf 180 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Papierförmchen auf dem Blech verteilen. Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier und Vanille Extrakt unterrühren. Milch dazugeben. Mehl und Natron mischen und gesiebt unterrühren.  Die Förmchen 3/4 mit dem Teig befüllen und ca. 10-12 min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Für das Frosting schlagt ihr Butter und Puderzucker so lange auf bis der Puderzucker aufgelöst ist. Vanille Extrakt, Frischkäse und Mascarpone unterschlagen. Es dürfen keine Klümpchen in der Masse sein. Auf zwei oder drei Schälchen verteilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben. Ich habe bei der Menge wirklich nur eine kleine Zahnstocherspitze genommen. Das Frosting (nacheinander) in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und entweder Tupfen oder Kreise von außen nach innen spritzen. Zum Schluß mit der gemahlenen Vanilleschote dekorieren. Ich konnte mich beim Fosting nicht entscheiden und habe getupft und Kreise gespritzt.     Diese süßen Cupcakes schicke ich der lieben Sia zu ihrem 1. Bloggeburtstag und ihrem Spring Soulfood-Event. Happy, happy Birthday liebe Sia.