Zuckerschrift aus der Tube oder Royal Icing für die Augen und Nasen
Goldstaub aus der Pumpflasche
1Tarteform mit Hebeboden (24 cm)
1Elch-Ausstecher
So geht's:
Für den Mürbeteig:
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
Mehl mit Kakao und Lebkuchen Gewürz mischen und zusammen mit dem Ei zu Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform fetten.
2/3 des Mürbeteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einen 2 cm größeren Kreis als die Tarteform ausschneiden. Restteig weiterkühlen.
Den Teig in die Tarteform legen. Boden und Rand festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
Im vorgehiezten Backofen 20 Minuten backen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und 10 Minuten weiterbacken.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für Elch-Plätzchen:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen.
Elche ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerschrift Augen und Nase ankleben.
Für die Schokomousse:
Die Schokolade hacken und in eine Schale geben.
100 g Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf aufkochen, über die gehackte Schokolade geben und abdecken. 5 Minuten ziehen lassen.
Wärhrenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Schokolade mit der Sahne zu einer homogenen Masse rühren. Gelatine ausdrücken und unter die heiße Schoko-Sahne rühren. Rühren bis die Masse nicht mehr allzu heiß ist.
Frischkäse und Lebkuchengewürz unterrühren.
Restliche Sahne steifschlagen und unter die Schokomasse heben.
Für die Vollendung:
Den Tarteboden mit Wild-Preiselbeeren bestreichen.
Die Schokomousse auf die Preiselbeeren geben und glatt streichen. Im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden fest werden lassen.
Nach etwa 1 Stunde kann die Tarte aber bereits dekoriert werden.
Hierfür einfach mit Macarons, Elchkeksen, Granatapfelkernen und Zuckerperlen belegen. Zum Schluß mit etwas Goldstaub besprühen.
Tipps:
Ihr fragt immer wieder nach meiner Tarteform. Ich habe diese hier*.
Den Elch Ausstecher gab es mal bei Kaufland. Einen ähnlichen gibt es von Dr. Oetker. (Werbung, unbeauftragt)
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