Sahne, Milch, Salz, Vanillepaste oder Mark der Vanilleschote und Espressopulver in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.
Dann etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3 Minuten vor Ablauf die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken.
Die Sahnemischung vom Herd ziehen die eingeweichte Gelatine dazugeben. Unter Rühren auflösen. Auf gar keinen Fall weiterkochen.
Die Sahnemischung durch ein Haarsieb laufen lassen und auf vier Gläser verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für den Kaffeeschaum:
Vor dem Servieren Zucker, heißes Wasser und Espressopulver in ein kleines Gefäß geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Das kann etwa 2 Minuten dauern.
Den Kaffeeschaum auf dem Panna Cotta verteilen und sofort genießen.
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