Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflauform fetten.
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln oder achteln (je nach Größe).
Eiweiß mit Salz richtig steifschlagen. Beiseite stellen.
Quark, Eigelbe, Zucker, Vanillepaste, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver zu einer glatten Masse rühren.
Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unterheben.
2/3 der Quarkmasse in die Form geben und glatt streichen. Mit Erdbeeren belegen und mit Rest Quarkmasse bedecken. Glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 50-55 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
Restliche Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und auf den Quarkauflauf geben.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Notizen
Der Quarkauflauf schmeckt auch mit Himbeere, Blaubeeren und Kirschen. Luftdicht verpackt und ohne frisches Beerentopping ist der Auflauf 1-2 Tage im Kühlschrank haltbar.