Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
Zucker, Butter und Salz cremig schlagen.
Vanillepaste und Ei unterschlagen.
Mehl, Natron, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch unter die Zucker-Ei-Masse heben.
Schokoraspel unterziehen.
Teig in die Springform füllen und etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen.
Sahne steifschlagen. Vanillezucker und Puderzucker dabei einrieseln lassen.
Quark mit San-apart und Zitronensaft glatt rühren.
Sahne unterheben. Schokoraspel vorsichtig unterziehen.
So geht´s weiter:
Den Kuchenboden auf eine Kuchenplatte setzen.
1 cm vom Kuchenboden abnehmen, dabei etwa 5 mm Rand stehen lassen. Teig zerbröseln.
Erdbeeren dicht an dicht auf den ausgehöhlten Kuchenboden setzen. Quark-Sahne kuppelartig auf den Erdbeeren verteilen. Glatt streichen. Teigbrösel auf die Kuppel bröseln und leicht andrücken.
Im Kühlschrank etwa 3 Stunden durchkühlen lassen. Über Nacht ist auch möglich, dann aber mit Frischhaltefolie abdecken, damit die Kuchenbrösel nicht austrocknen.
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