Holunderblütensirup
Für etwa 1,5 Liter
Zutaten
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 25 Holunderblütendolden
- 4 Bio-Zitronen
Anleitungen
- Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen und unter Rühren solange Kochen bis der Zucker sich vollstädnig aufgelöst hat.
- 2 Zitronen heiß abspülen und in Scheiben schneiden.
- Dolden abschütteln, Stiele soweit es geht entfernen und zusammen mit Zitronenscheiben in große Gläser oder einen Topf füllen. Mit Zuckerwasser übergießen, verschließen und abkühlen lassen. Dann etwa 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach durch ein Haarsieb oder Kaffeefilter gießen.Saft der beiden restlichen Zitronen auspressen und zusammen mit dem Holunderblütensirup nochmal aufkochen. Sirup in heiß ausgespühlte Flaschen füllen, schließen und abkühlen lassen.
Notizen
Kühl und dunkel gelagert hält der Sirup etwa 1 Jahr.