5ELErdbeer-Rhabarber-Sirup(selbstgemacht oder gekauft)
10gMehl
Außerdem:
1Muffinblech
12Papierförmchen
So geht's:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Boden die Kekse zerkleinern. Entweder in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Nudelholz. Hierfür die Butterkekse bitte erste in einen Zippbeutel geben und verschließen. Erst dann zerkleinern.
Keksbrösel in die Förmchen füllen mit einem geraden Glasboden festdrücken.
Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Eier und Zucker cremig rühren. Nicht aufschlagen. Restliche Zutaten, außer Erdbeerwürfel, dazugeben und zu einer homogenen Masse rühren.
Cheesecakemasse auf den Keksboden füllen. Erdbeerwürfel darauf verteilen. Den Backofen auf 120 Grad runterregeln und etwa 50-55 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig backen.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lasen.Wer mag serviert die Mini-Erdbeer-Cheesecakes mit Erdbeer-Rhabarber-Sirup.
Tipps:
Den Erdbeer-Rhabarber-Sirup kann man auch gegen Erdbeersirup tauschen.
Anstatt Erdbeeren kann man auch kleine Rhabarberwürfel nehmen. Diese vorher evtl. in etwas Zucker wälzen.
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