Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter, Mehl, Zucker und Salz zu einem Streuselteig verkneten. 2/3 des Teiges in die Springform geben und andrücken.
Boden im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Währenddessen Johannisbeeren von den Rispen streifen. Kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Eier, Zucker und Speisestärke glatt rühren.
Quark, Ricotta, Frischkäse und Vanillepaste unterrühren.
Sahne und Hälfte der Johannisbeeren unterheben.
Käsekuchenmasse auf dem Streuselboden verteilen. Rest Johannisbeeren darüber streuen.
Rest Streuselteig zerpflücken und auf die Johannisbeeren geben.
Im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
Den Backofen ausschalten und leicht öffnen. Käsekuchen so auskühlen lassen. Danach am besten über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Joahnnisbeeren belegen.
Tipps:
Die Johannisbeeren können gegen Kirschen und/oder Blaubeeren ausgetauscht werden.
Die Streusel lassen sich mit 1 TL Zimt verfeinern.
Einen Johannisbeer Käsekuchen mit Schokoteig gibt es hier.
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