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Pfirsich-Quark-Torte mit Buttercreme

Fluffiger Biskuit, saftige Pfirsichstücke und cremige Buttercremedeko
Gericht: Torte
Keyword: Pfirsich, Swiss Mernigue Buttercreme, Torte
Portionen: 12 Stücke

Zutaten

Für die Böden:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillepaste

Für die Füllung:

  • 1 kleine Dose Pfirsiche (250 g Abtropfgewicht)
  • 250 g Speisequark (Magerstufe)
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3 Blatt Gelatine
  • 150 g Sahne

Für die Deko:

  • 1 Pck. Buttercreme von Decocino
  • 250 ml Wasser
  • 300 g weiche Butter
  • Lebensmittelfarbgel in pfirsich, rosa und mint
  • weiße Zuckerperlen

Außerdem:

  • 2 Springformen (á 18 cm)
  • 1 hoher Tortenring
  • 1 Tortenspachtel
  • 3 Spritzbeutel
  • 2 offene Sterntüllen
  • 1 kleine französische Sterntülle

Anleitungen

Für die Biskuitböden:

  • Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze)vorheizen. 2 Springformen (á 18 cm) mit Backpapier auslegen.
  • Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz 10 Minuten auf höchster Stufe zu einer dickcremigen Masse schlagen.
  • Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterziehen.
  • Biskuitteig auf die Backformen verteilen, 1-2 mal leicht auf die Arbeitsplatte klopfen (damit Luftblasen entweichen können).
  • Im vorgheizten Backofen etwa 22 Minuten goldgelb backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Biskuit aus dem Ofen holen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann je einmal waagerecht halbieren.

Für die Füllung:

  • Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen. In Würfel schneiden.
  • Quark, Joghurt, Zucker, Vanillepaste und Zitronensaft glatt rühren.
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf niedriger Stufe aufkösen. NICHT kochen.
  • 2-3 EL der Creme dazugeben und verrühren. Die Creme sollte komplett abgekühlt sein bevor sie zu der restliche Masse gegeben wird. Gelatine zur Creme geben und glatt rühren.
  • Sahne steifschlagen und unter die Quarkmasse heben. Pfirsichwürfel unterziehen.

So geht´s weiter:

  • Die Böden je einmal waagerecht halbieren.
  • Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. 1/3 der Creme auf den Boden streichen. 2 Boden auflegen. 1/3 der Creme draufstreichen. Weiteren Boden auflegen. Rest Creme auftragen und mit dem letzten Boden abdecken. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden fest werden lassen. Am besten über Nacht.

Für die Buttercreme:

  • Den Buttercrememix mit 250 ml Wasser mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Weiche Butter dazugeben, verrühren und auf höchster Stufe einige Minuten hellcremig aufschlagen.
  • 2 EL Buttercreme entnehmen und grün färben. Dann in einen Spritzbeutel mit französischer Buttercreme füllen.
  • 3 weitere EL Buttercreme entnehmen, rosa füllen und in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
  • Rest Buttercreme pfirsichfarben färben.
  • Torte aus der Form lösen und dünn mit der pfirsichfarbenen Buttercreme einstreichen. 30 Minuten kühlen. Dann noch einmal einstreichen und glatt ziehen.
  • Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
  • Buttercreme im Halbkreis auf die Torte spritzen. Rosa und Pfirsich im Wechsel. Gerne auch mehrlagig. Mit der grünen Buttercreme kleine Akzente aufspritzen. Zum Schluß mit weißen kleinen Zuckerperlen verzieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank bis zur Verwendung kühlen.