1/2TLVanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote
150gPuderzucker, gesiebt
200gZartbitterschokolade
100gweiche Butter
Für die Füllung und Ummantelung:
250gNougat
250gMascarpone
1Pck.Vanillezucker
150gSchlagsahne
Für die Deko:
150ggehackte Haselnusskerne
Schoko-/Nuss-Pralinennach Belieben
So geht's:
Für den Biskuit:
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz auf höchster Stufe mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
Mehl, Haselnüsse, Kakao und Backpulver mischen und unter die Eiermasse ziehen.
Biskuitteig in Springform geben und 1-2 mal auf die Tischplatte klopfen. So können Luftblässchen entweichen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für das Nougat:
Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 8-10 Minuten rösten. Dabei immer wieder rühren und darauf achten, dass die Schale der Nüsse nicht verbrennt.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Butter unterrühren.
Haselnusskerne mit der Pulse-Funktion des KRUPS PERFECTMIX+ Hochleistungsmixers etappenweise zerkleinern. Dabei immer wieder den Rand auflockern. Vanillepulver, Puderzucker und Salz dazugeben.
Nüsse zur Schoko-Butter geben und zu einer homogenen Masse rühren.
Das Nougat bei Bedarf in kleine Schraubgläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es ist etwa 4 Wochen haltbar.
Für die Creme:
Nougat und Mascarpone in eine Schale geben und glatt rühren.
Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen und vorsichtig unter die Nougat-Mascarpone heben.
So geht´s weiter:
Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden.
Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen. 2-3 großzügige EL Nougatcreme auf den Boden geben und verstreichen.
Zweiten Boden aufsetzen und Vorgang wiederholen.
Dritten Boden auflegen und wieder mit 2-3 EL Nougatcreme bestreichen.
Den Rand der Torte leicht mit der Nougatcreme ummanteln.
Rest Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen. Dieser Schritt ist optional.
Für die Deko:
Gehackte Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die Nüsse immer wieder mal wenden, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
Gehackte Haselnüsse an den Rand der Torte drücken. Mit Schoko-/Nusspralinen verzieren. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
Das restliche Nougat kann man in Schraubverschlußgläsern gut im Kühlschrank lagern bzw. hübsch verpackt verschenken. Es sollte sich mind. 1 Woche halten.
Wer das Nougat als Aufstrich verwenden möchte gibt einfach noch etwas Milch dazu, dann ist es etwas cremiger.
Für eine vegane Nougatversion einfach Butter gegen pflanzliche Butter tauschen.
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