Schokoladensterne (hier mit Karamellschokolade selbst gemacht)
1/2Pck.Vanillezucker
goldenen Zuckerperlen
Außerdem:
1Springform (24 cm)
1Tortenring
1Spritzbeutel mit großer Sterntülle
So geht's:
Für den Biskuit:
Für den Biskuit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker auf höchster etwa 5 Minuten dick cremig aufschlagen. Salz dazugeben.
Mehl, Speisestärke, Spekulatius-Gewürz und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und mit einem Teigspachtel sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform füllen und etwa 22-25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Den Biskuit aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Creme:
Mandarinen abtropfen lassen.
Quark, Puderzucker, Spekulatius-Gewürz und Zitronensaft glatt rühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben, erhitzen (nicht kochen) und auflösen. Vom Herd ziehen und nach und nach 2-3 EL Quarkcreme einrühren, um die Temperatur auszugleichen. Die Gelatine zur Quarkreme geben und glatt rühren.
Sahne steif schlagen. Sahne unter die Quarkcreme heben.
Abgetropfte Mandarinen unterziehen.
So geht´s weiter:
Den Biskuit einmal waagerecht halbieren. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen. Mandarinen-Käse-Sahne-Creme auf dem Boden verteilen. Glatt streichen. Zweiten Boden mit der Unterseite nacht unten auflegen. Andrücken, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 4 Std., am besten über Nacht, kühlen.
Für die Dekoration Karamellschokolade ggf. hacken und 2/3 davon über einem heißen Wasserbad schmelzen. Rest Schokolade einrühren. Schokolade in eine Sternform gießen und fest werden lassen. Vor dem Servieren Sahne steifschlagen. Vanillezucker einrieseln lassen. Torte leicht mit Sahne bestreichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Sahne auf die Torte spritzen. Mit Karamellsternen und Zuckerperlen dekorieren und servieren.
Tipps:
Bei der Zubereitung mit Gelatine diese vorher in kaltem Wasser einweichen und bei geringer Hitze auflösen. Nach und nach Creme (ohne Sahne) dazugeben und "kalt" rühren. Restcreme unterrühren. Sahne steifschlagen und unterziehen. Wer auf San Apart verzichtet sollte die Torte zusätzlich noch mit Zucker süßen.
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