Die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes etwa 2 Minuten zu einer geschmeidigen Masse rühren. 20 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, erst auf höchster Stufe, später zum Backen runterregeln. Butterschmalz in die Pfanne geben.
Den Teig in eine Quetschflasche oder einen Spritzbeutel füllen und Mini Pancakes auf den Pfannenboden drücken. Pancakes relativ zeitnah wenden (sobald der Pancaketeig Blasen bildet) und von der anderen Seite ausbacken. Ist der Herd zu heiß eingestellt, dann verbrennen die Pancake Cereals superschnell. Am besten mit einer kleinen Kneifzange oder Pinzette wenden.
Joghurt mit Honig süßen und in einer Müslischale anrichten. Mini Pancakes dazugeben. Mit Blaubeeren, Granatapfelkernen und anderen Toppings anrichten und servieren.
Tipps:
Der Teig reicht für etwa 10 normalgroße Pancakes.
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