Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springformen mit Backpapier auslegen und auch damit verlängern. Dafür einfach den Springformrand leicht fetten und Backpapierstreifen andrücken. Die Streifen sollten mind. 5 cm über den Rand der Form gehen.
Eier, Zucker und Salz mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Mit einem Handrührgerät dauert es um einiges länger.
Buttermilch und Öl dazugießen. Langsam weiterrühren.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen, in 2 Teilen auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung und die Creme:
2/3 Zartbitter Kuvertüre über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen, Rest einrühren und abkühlen lassen.
Butter hell aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker löffelweise unterschlagen.
Kakaopulver mit heißem Wasser mischen und zu einer Paste (nicht zu flüssig) rühren. Dann unter die Buttermasse schlagen.
Geschmolzene Schokolade unterrühren. Mascarpone unterrühren und alles glatt rühren.
So geht´s weiter:
Tortenböden je einmal waagerecht halbieren und auf eine Tortenplatte setzen.
Ca. 2 Eiskugelgrößen Creme auf den ersten Boden geben, glatt streichen, mit 2 EL Salted Caramel Fudge belegen, etwas andrücken, Schokoboden auflegen. Vorgang wiederholen bis der letzte Boden als Deckel die Torte abschließt. (Tipp: Damit die Torte von Anfang an gerade ist, kann man auch mit einem Tortenring arbeiten.)
Etwa 3 EL Schokocreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beseite legen.
Torte etwa 30 Min. kühlen, dann komplett mit der restlichen Creme einstreichen und glatt ziehen. Creme oben auf die Torte spritzen. Mit Zuckerperlen aus dem Winter Streu Dekor dekorieren.
Dann die Elche aus Schokolinsen, Zuckeraugen und Salzbrezel an den Rand der Torte drücken.
Sofort servieren oder bis zum Verzehr kühlen. Vor dem Verzehr sollte die Rentier Torte etwa 30 Min. auf Zimmertemperatur kommen.
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