Für eine 24 cm Backform (alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben):
100gweiche Butter
220gbrauner Zucker
1PriseSalz
4Eier
500gMagerquark
500gSpeisequark (40 %)
300gFrischkäse (Doppelrahmstufe)
50gMehl
40gSpeisestärke
1TLVanille Paste
200mlMilch
Für die Schokoladenmasse:
100gZartbitter-Schokolade
2ELKakao, ungesüßt
3ELMilch
Außerdem:
1Springform (24 cm)
So geht's:
Zarbitter-Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden einer auslaufsicheren Springform (24 cm)* mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Vanille Paste dazugeben und verrühren.
Quark und Frischkäse unterheben.
Milch dazugeben und zu einer glatten Masse rühren.
700 g Käsemasse entnehmen, die abgekühlte Schokolade, Kakao und Milch hinzugeben, glatt rühren. Die Konsistenz der Schokomasse sollte in etwa die der hellen Käsemasse haben. Ggf. noch etwas Milch unterrühren.
Teig im Wechsel löffelweise in die Mitte der Form geben. Erst 3 EL helle Käsekuchenmasse, dann 3 EL dunkle Käsekuchenmasse, usw. Zum Schluß 1-2 EL Schokomasse auf der Käsekuchenmasse verteilen und mit einer Gabel leicht durchmarmorieren.
Käsemasse im vorgeheizten Backofen etwa 55 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht zu stark einreißt. Sobald der Käsekuchen goldbraun ist, den Backofen ausmachen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.
Tipps:
Die Mitte des Käsekuchens darf noch leicht wackeln. Der Kuchen wird nach dem Abkühlen fest. Am besten lässt er sich nach einer Nacht im Kühlschrank schneiden.
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