Schoko-Eierlikör-Cupcakes ganz einfach selber backen. Ein einfaches Rezept mit Eierlikör und Schokolade. Emmas Lieblingsstücke
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Schoko-Eierlikör-Cupcakes

Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Eierlikör
Zubereitungszeit1 Std.
Backzeit20 Min.
Gericht: Cupcakes
Keyword: Cupcakes, Eierlikör, Pudding, Pudding-Buttercreme, Schokolade
Portionen: 12 Stück
Autor: Emma

Zutaten

Für den Cupcake-Teig:

  • 120 g weiche Butter
  • 140 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillepaste
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 25 g Backkakao
  • 130 ml Hula Hoop Eierlikör, zimmerwarm

Für das Topping:

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Hula Hoop Eierlikör
  • 70 g Zucker
  • 1 Pck. Vanille Puddingpulver
  • 200 g weiche Butter, nicht geschmolzen

Außerdem:

  • Schokostreusel für die Deko
  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffin-Papierförmchen
  • 1 Spritzbeutel
  • 1 große Sterntülle
  • 1 kleiner Kochtopf
  • Frischhaltefolie

Anleitungen

Für das Topping:

  • Zucker, Puddingpulver mit Eierlikör zu einer glatten Masse rühren.
  • Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Puddingmischung unter Rühren zur Milch geben. 1 Min. unter Rühren köcheln lassen. Pudding vom Herd ziehen und mit Frischhaltefolie (direkt auf dem Pudding) abdecken. So abkühlen lassen.

Währenddessen:

  • Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen belegen.
  • Für den Schokoteig Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste hell aufschlagen.
  • Eier einzeln für ca. 1/2 Min. unterschlagen.
  • Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Natron mischen und mit dem Eierlikör unter die Buttermasse rühren. Nur solange wie nötig.
  • Teig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 17-20 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Muffinblech aus dem Ofen holen, 5 Min. ruhen lassen, dann die Muffins auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

So geht´s weiter:

  • Sobald die Schoko-Cupcakes abgekühlt sind, die Butter mit einem Mixer hellcremig aufschlagen.
  • Eierlikör-Pudding löffelweise unterrühren.
  • Eierlikör-Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit Schokostreusel verzieren und servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Notizen

Tipp: Lasst die Cupcakes vor dem Servieren etwa 20 Min. auf Zimmertemperatur kommen, dann ist die Puddingcreme wieder weich und cremig und der Schokoteig fluffig.