Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (16 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand leicht fetten und mit Backpapier auskleiden, bzw. etwa 4 cm verlängern.
Eier, Zucker und Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen, in zwei Teilen auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben – nur so viel wie nötig. Teig in die Springform füllen. Glattstreichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann dreimal waagerecht durchschneiden.
Für die Füllung:
Zitronensaft mit Zucker in einem kleinen Topf mischen, aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat. Zur Seite ziehen und etwas abkühlen lassen.
Währenddessen Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Zitronensirup auflösen. Abkühlen lassen.
Griechischer Joghurt, Speisequark und Vanillepaste glattrühren. 2-3 TL zum Sirup geben und glattrühren. Evtl. noch mehr Creme zum SIrup geben, bis die Gelatine auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Dann den Gelatinemix zur Creme geben und verrühren.
Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Unter die Joghurtmasse heben.
Weiße Schokolade klein hacken und beiseitestellen.
Himbeeren halbieren.
So geht´s weiter:
Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
1/3 der Creme auf den Boden streichen. Mit 1/3 der Himbeeren belegen und 1/3 der Kuvertüre bestreuen.
Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Letzten Boden auflegen, Torte abdecken und über Nacht fest werden lassen.
Vor dem Servieren Sahne steifschlagen. Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Torte aus der Form lösen und mit Sahne einstreichen.
Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit kreisenden Bewegungen auf den Tortenrand spritzen.
Mit Himbeeren, Zitronenviertel und den Zauberhaften Schmetterlingen verzieren.
Tipps:
Tipps:
Anstelle der Himbeeren schmecken Erdbeerwürfel auch ganz wunderbar.
Schmetterlinge und Zuckerperlen erst direkt vor dem Servieren anbringen.
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