Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Springformen (18 cm) mit Backpapier auslegen. Den Rand der Formen fetten und ebenfalls mit Backpapier auskleiden.
Eier, Zucker, Salz und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine etwa 7-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen. Öl und Milch unter Rühren dazugeben.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, auf die Masse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Teig auf beide Springformen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Aus dem Ofen holen. Etwa 3 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Milchcreme:
Während die Böden backen Zucker, Speisestärke und Salz in einem Schälchen mit etwas Milch mischen.
Restliche Milch in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Vom Herd ziehen, Speisestärke-Mix unter Rühren dazugeben. Wieder auf den Herd ziehen und unter Rühren etwa 1 Min. köcheln lassen. Vom Herd ziehen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone, Sahne und Vanillezucker hell aufschlagen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze auflösen (nicht kochen), vom Herd ziehen und 2-3 TL Creme einrühren, bis die Creme abgekühlt ist. Dann zur restlichen Creme geben und verrühren.
Milchcreme löffelweise unter die Mascarpone-Sahne schlagen.
So geht´s weiter:
Beide Böden je einmal durchschneiden.
Ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring inkl. Tortenrandfolie umstellen. Mit Milch tränken. 1/3 Creme auf den ersten Boden geben. Zweiten Boden auflegen. Vorgang zweimal wiederholen. Letzten Boden auf die Creme setzen. Torte abdecken und mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen, den Rand ein wenig glatt streichen.
Für die Ummantelung Mascarpone und Sahne steif schlagen. Vanillezucker und Sahnesteig dabei einrieseln lassen.
3 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und beiseite legen.
Torte mit der restlichen Creme einstreichen. Es reicht der Rand der Torte. Kühl stellen.
Zartbitterschokolade fein hacken und 1/3 über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Restliche Schokolade und Butter unterrühren. Evtl. etwas abkühlen lassen (die Schokolade sollte nicht zu flüssig sein), dann auf die Torte geben. Drip anziehen lassen, dann mit Cremetuffs und Schokosternen verzieren.
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Gericht: Torte
Keyword: Biskuittorte, Black and White, Drip Cake, Heiße Schokolade, Milch, Milchcreme