Mehl mit Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Salz, Butter, Vanilleschotenmark und Eigelbe dazugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann etwa 30 Min. kühlen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig zu einer oder zwei 3 cm dicken Teigrollen formen und in 1 cm dicke Scheiben (15 g schwer) schneiden, zu Kipferl formen und bei 180 Grad 7-8 Min. backen bis die Enden anfangen braun zu werden.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen, servieren oder luftdicht in Dosen verpacken.
Tipps:
Tipp:
Anstelle der gemahlenen Mandeln könnt ihr auch andere gemahlene Nüsse verwenden.
Probiert das Rezept doch auch mal mit etwas geriebener Tonkabohne oder 1 TL Spekulatius-Gewürz aus.
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