Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, brauner Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Das Ei dazugeben und unterrühren.
Mehl, Kakao, Puddingpulver, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen und unter die Butter-Zuckermasse heben. Zu einem glatten Teig verkneten.
Kleine Kugeln (etwa 18 g) vom Teig abstechen, zu Kugeln formen, auf ein Blech setzen, etwas flach drücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 6 Min. vorbacken. Aus dem Ofen holen und mit einem einem Esslöffel wieder etwas flach drücken. Je eine Schokolinse und zwei Salzbrezel in die Rohlinge drücken. Etwa 5 Min. weiterbacken. Aus dem Backofen holen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Die Cookies sind erst weich und werden nach dem Abkühlen fest.
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