Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz etwa 5-7 Minuten auf höchster Stufe dickcremig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Hibiskusblütenpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und sehr vorsichtig unterheben - nur so viel wie nötig.Lebensmittelfarbe dazugeben und unterziehen.
Teig in die Springform füllen. Glatt streichen und ein bis zweimal auf die Tischplatte klopfen, damit Luftblässchen entweichen können. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Den Biskuit aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann zweimal waagerecht durchschneiden.
Für den Sirup:
150 ml kochendes Wasser auf die Hibiskusblüten geben, 2-3 Min. ziehen lassen. Tee durch ein Sieb geben und zusammen mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Min. köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Quark, Mascarpone, Vanillezucker, Zucker und Hibiskusblütensirup zu einer glatten Masse rühren.
Sahne steifschlagen. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben.
Kokospralinen klein hacken und ebenfalls unterheben.
So geht´s weiter:
Ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Mit Hibiskusblütensiup tränken.
Hälfte der Creme auf den Boden streichen.
Zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Dritten Boden auflegen, Torte abdecken und im Kühlschrank etwa 4 Std. fest werden lassen.
Vor dem Servieren Quark mit Vanillinzucker und Sahne aufschlagen. 2-3 EL in einen Spritzbeutel mit französischer Tülle füllen. Torte aus der Form lösen und leicht mit der Creme einstreichen. Restliche Creme auf die Torte spritzen.
Kokosraspel mit 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe in einen Zipbeutel geben und kräftig durchschütteln.
Pinke Kokosraspel an den Rand der Torte drücken. Torte mit Kokospralinen und getrockneten Hibiskusblüten verzieren und servieren.
Tipps:
Tipp:
Anstelle der Himbeeren schmecken Erdbeerwürfel auch ganz wunderbar.
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