Himbeeren, Zucker und einen Schuss Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren weich köcheln.
Himbeermasse durch ein Sieb streichen. Himbeerpüree dabei auffangen.
Für die Creme Mascarpone, Quark, Sahne, Zitronensaft, Zucker und Vanillepaste mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine dickcremig aufschlagen.
Ca. 6 gehäufte EL Creme in einen Spritzbeutel mit Kranztülle füllen und beiseite legen.
Löffelbiskuits in das Himbeerpüree tunken und auf den Boden der Auflaufform verteilen. Mit 4-5 EL Creme bedecken. Weitere Löffelbiskuits in das Himbeerpüree tunken und auf die Creme setzen. Mit Creme bedecken, glatt streichen.
Restliche Creme auf die Creme spritzen, das Tiramisu bis zum Verzehr kühlen, aber mindestens 4 Std..
Vor dem Servieren in jeden 2. Ring Himbeerpüree füllen, mit frischen Himbeeren, Schokoeiern und Himbeerflocken dekorieren.
Tipps:
Tipp: Das Tiramisu schmeckt im Sommer sicher auch wunderbar mit Erdbeeren.
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