Kuvertüre hacken und zusammen mit Butter und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Eier und Eigelb unter die Schokoladenmasse rühren.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit Salz, Zimt und Vanillepaste unter die Schokomasse rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann zu ein oder zwei Rollen formen und mind. 4-6 weitere Stunden kühlen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160) vorheizen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Rolle in 15 g schwere Scheiben schneiden und zu Kugeln formen. Großzügig - ruhig übertreiben- in Puderzucker wälzen. Auf mit Backpapier ausgelegte Blech setzen. Im Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Tipps:
Tipp: Damit der Puderzucker beim Backen nicht zu sehr schmilzt, sollten die Rohlinge richtig kalt sein. Ihr könnt sie vor dem Backen sogar noch für 15-20 Min. in den Kühlschrank oder nach draußen stellen.Aus dem übrigen Eiweiß könnt ihr diese hübschen Baiser-Pops oder Espresso-Baiser-Küsschen herstellen.
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